세인트 루이스 스타일의 갈비뼈 대기 삼겹살
선택한 완벽한 리브가 일반적으로 2 다양한 스타일의 갈비뼈…세인트 루이스 스페어(또는 갈비)및 허리 백업(또는 아기에 다시 갈비뼈)
What RIB 당신은 요리 경쟁에서 바베큐…에 MBN 및 멤피스에서도 대회 당신은 항상 사용 허리-뒤로 갈비뼈–기 때문에 그것은 단순히 무슨 재판관의 기대합니다. 그러나 캔자스 시티 바베큐 회로에서는 항상 세인트를 사용합니다.허리 뒤 갈비는 더 작은 경향이 있고 그(것)들에 많은 고기가 있지 않는다.., 그러나 고기는 정말로,정말로 부드럽다. 예비 갈비는 더 맛있고 지방 함량이 높습니다.What 리브 나아보세요 집에서 요리하다면 나는 집에서 요리,내가 요리 세인트 루이스 여분 좋아하기 때문에 나는 지방의 콘텐츠–그것은 정말 좋은 맛을 고기 때 그것은 렌더링됩니다.하지만 나는 때 맞추 당사자,나는 항상 사용하기에 다시 갈비,그냥 무엇 때문에 사람들이 기대에서 멤피스 영역입니다.다른 갈비 요리 기술…나는 세인트를 요리 할 때 같은 정확한 요리 기술을 사용합니다., 루이스와 허리 다시 갈비뼈–이 정말 차이를위한 요리법에서 이러한 두 가지 갈비뼈…하지만 당신은 아마를 추가할 필요가 약간의 시간을 당신의 갈비기 때문에 그들은 더 크고 강하다는 것입니다.여기를 클릭한 내 완료하는 방법에 대한 멤피스 스타일의 아기에 다시 갈비뼈>>여기를 클릭한 내 완료하는 방법에 대한 세인트 루이 갈비>>
(이 다이어그램에의 호의를 온 Meathead 에서 이상 AmazingRibs.com., 아주 멋진 바베큐 사이트를 확인)방법을 선택하는 완벽한 늑골…를 선택할 때는 좋은 예비 품목 갈비,당신이 보고 싶나 볼 수 있는 눈에 보이는 뚱뚱한다.이 지방은 랙 전체에 균등하게 간격을 두어야합니다. 당신이 원하지 않는 모든 무거운 예금 지방의 어느 한 곳에서–그것을 원할 균등하게 대리석기 때문에도 분포를 통해 선반은 무엇인가 균등하게 맛의 고기입니다.큰 지방소를 렌더링하고 떠날 당신이 큰 덩어리가 누락에서 당신의 고기,당신은 남아 있을 것입의 큰 척 하지만 아무것도니다.,좋은 허리 뒤 갈비뼈를 선택할 때,나는 랙에서 균등 한 두께를 찾습니다. 이상적으로,랙은 모든 끝에서 같은 크기 일 것이고 뼈는 균일 할 것입니다. 나는 뼈에 너무 많은 곡률을 원하지 않으며 마블링조차도 좋은 양을 원합니다.갈비뼈의 다른 상처는 돼지에서 오는 곳…여분의 갈비뼈는 갈비뼈의 바닥에서 가져옵니다–돼지의 배꼽 측면. 이것이 그들이 더 크고,더 달콤하고,조금 더 거친 고기 절단 인 이유입니다.허리 뒤 갈비뼈는 갈비뼈의 꼭대기에서 가져옵니다-돼지의 허리에 가깝습니다., 이것이 그들이 고기의 더 작고 더 부드러운 컷 인 이유입니다.좋은 품질의 갈비뼈로 시작하면 좋은 품질의 제품으로 끝날 것입니다.
