평균적인 미국 레스토랑의 메뉴에는 스테이크의 다른 이름이 많이 있습니다. 이 기사에서는 두 스테이크,즉 ribeye 와 Delmonico 의 차이점이 무엇인지 살펴 보겠습니다.,
정의
이 인기있는 고기 요리 그것의 이름을 참조 부품의 암소는 그것이 생성되는 리브가 있습니다. 정육점은 항상 암소의 갈비뼈에서 채취 한 스테이크를 갈비뼈 스테이크 또는 ribeye 스테이크로 언급했습니다.,
Delmonico 의 유형은 스테이크는 빌린에서 그 이름을 Delmonico 레스토랑에서 뉴욕 시티,어디로 이는 고기 요리를 했기에서 1800 년대 중반. 요즘,Delmonico 어 어떤 참조할 수 있는 다양한 고기 요리,원래의 다른 부분에서 소,각각에 의해 구별된 방법을 준비한다.
Ribeye vs Delmonico
Ribeye 와 Delmonico 의 차이점은 무엇입니까?,
소의 위치 차이
ribeye 와 Delmonico 가 취해진 위치는 가깝지만 별개입니다. Ribeye 는 암소의 갈비뼈에서 유래하므로 그 이름입니다. 정확하게 말하면,그것은 목에 위치하고 동물의 뒷 부분까지 줄곧가는 근육에서 가져옵니다. 근육은 Longissimus dorsi 근육이라고합니다. Delmonico,다른 한편으로는 동안,가능성을 잘라에서 동일한 근육,취할 수 있습에서 짧은 허리의 암소(는 지역이 가까이 다시 동물의)., 그것은 또한 척(소의 앞쪽에 더 가까운 영역)에서 가져 오거나 갈비뼈에서 가져온 뼈없는 조각 일 수 있습니다.
차이를 맛
이로 간주 부드럽고 신선한 고기는 이유로 그것은에서 시작 부분의 소를 포함하는 지방이 많은 짜여진 근육의 동물입니다. 이 때문에 식초를 추가하지 않고 프라이팬에 ribeye 또는 sauté 를 그릴 수 있습니다., Delmonico 스테이크,다른 한편으로는 될 수있다,강인하고 필요한 다양한 방법의 요리(에 따라 정확히 어느 부분의 암소들에서 왔습니다.)척에서 나오는 Delmonico 스테이크는 부드럽게하기 위해 절인되거나 두드리고 있어야합니다. 그러나 립아이 스테이크는 때때로 델모니코로 판매될 수 있으며 같은 방식으로 조리될 수도 있습니다.
차이에 가격
Delmonico 스테이크에서 판매되는 식료품점에서 다양 가격입니다., 그러나 그 중 어떤 것도 미국 시장에서 가장 비싼 스테이크 중 하나 인 리브 아이 스테이크보다 저렴합니다. 일반적으로 늑골 눈은 Delmonico 보다 두 배나 높은 가격이 책정됩니다.,iv>
