Good Mood

주 favoritesEdit

부댕은 유형의 돼지고기로 만든 소시지,돼지 고기 간,쌀,마늘,양파 및 기타 향신료입니다. 그것은 정육점에서 링크 또는 파운드로 널리 이용 가능합니다. Boudin 은 일반적으로 천연 케이스에 채워져 있으며 다른 더 잘 알려진 소시지 품종보다 부드러운 일관성을 가지고 있습니다., 일반적으로 쌀 드레싱,마케 츄 또는 빵과 같은 반찬과 함께 제공됩니다. Boudin 볼은 일반적으로 남부 루이지애나 식당에서 제공되며 boudin 을 케이스에서 꺼내 구형 형태로 튀겨서 만듭니다.

케이준 요리의 즐겨 찾기 목록에있는 검보-높은 gumbos 라는 수프입니다. 비 케이준이나 대륙의 신념과는 달리,검보는 단순히”냄비에있는 모든 것”을 의미하지 않습니다. 검보는 케이준 요리에 대한 프랑스,스페인,아프리카 및 아메리카 원주민 음식 문화의 영향을 예시합니다., 이름은 원래 서부 아프리카에서이 지역으로 가져온 단어 인 오크라를 의미했습니다. 검보 조리법의 주요 성분 중 하나가 될 수있는 오크라는 농축 제로 사용되며 뚜렷한 식물성 향료로 사용됩니다. 많은 사람들은 검보가”케이준”요리라고 주장하지만 검보는 아카디아가 도착하기 오래 전에 설립되었습니다. 초기 존재했을 통해 초기 프랑스 Creole 문화 뉴올리언스,루이지애나에서 어디,프랑스,스페인어와 아프리카 및 자주에 의해 영향을 받는 나중에 파도의 이탈리아어,독일어,아일랜드 정착.,

A filé 검보다 두꺼워진 건 사사프라스 후 나뭇잎의 스튜이 완료된 요리,빌려 연습에서 촉토습니다. 의 중추 검보는 루하는 두 가지 유형이 있습니다:케이준,골든 브라운 루,와 크리올,어두운 루,는 밀가루,구운 될 때까지 잘 갈색 및 지방이나 기름입니다. 고전적인 검보와 닭고기와 케이준 소시지라는 토,발음{ahn 두-꼬마},그 재료에 따라 다를 사용할 수 있습니다.

Jambalaya-또 다른 고전적인 케이준 요리는 jambalaya 입니다., 만 어떤 일에 대해 말할 수있는 이야가 포함된 쌀,일종의 고기(과 같은 치킨 또는 소고기),해산물(예:새우,가재)또는 거의 아무것도. 그러나 일반적으로 피망,양파,셀러리,토마토 및 핫 칠리 페퍼를 찾을 수 있습니다. 다른 것은 선택 사항입니다. 이것은 또한 루이지애나의 스페인 사람에 의해 설립 된 훌륭한 사전 아카디아 요리입니다.,

밥과 국물-쌀과물 요리가 주의 케이준의 요리와 일반적으로 브라운 육수에 따라 팬에 물방울이는 deglazed 과 끓는 추가 조미료 제 찌거나 삶은 쌀이다. 요리는 전통적으로 만들어서 싸게 고기 요리에 cast iron,냄비에 대한 일반적으로 확장된 시간 기간 동안에 수 있도록하기 위해 힘든 고기가 부드러운입니다. 쇠고기,돼지 고기,닭고기 또는 다양한 종류의 게임 고기가 준비에 사용됩니다. 인기있는 현지 품종으로는 햄버거 스테이크,질식 토끼,칠면조 목 및 치킨 프리 카시가 있습니다.,

음식으로 eventEdit

가재 boilEdit

가재 끓이는 기념 이벤트이브 엔터테인먼 끓여 가재,감자,양파,옥수수에서 큰 냄비를 통해 프로판솥. 레몬과 작은 모슬린 백을 포함하는 혼합물의 잎,겨자 씨앗,고추,기타 향신료,일반적으로 알려진”게 끓여”또는”가재 끓여”추가되어 물에 대한 조미료를 넣습니다., 결과는 다음에 큰,신문-드레이프 테이블과 일부 지역에서 덮여 Creole/케이준 향신료 혼합과 같은 렉스,Zatarain 의,루이지애나 물고기를 튀기거나,토니 Chachere 습니다. 또한,칵테일 소스,마요네즈,그리고 매운 소스들은 때때로 사용됩니다. 해산물은 큰 쟁반이나 접시에 떠서 손으로 먹습니다. 가재가 풍부하지 않은시기에는 새우와 게가 같은 방식으로 준비되고 제공됩니다.

참석자는”빨리”의 가재에 의해 분리 머리에서의 복부 갑각류와 빠는 지방과 주스에서 머리입니다.,

자주 이민자 가재 끓이나 익숙하지 않은 사람들로 전통은 농담조로”경고했을 먹지 않는 죽은 것들입니다.”이것은 일반적인 신념을 때 살고 가재은,삶은 그들의 꼬리 컬 아래에 자신 있지만,때 죽은 가재은,삶은 그들의 꼬리는 똑바로았습니다.게와 새우를 곁들인 해산물 종기도 인기가 있습니다.,

가족 boucherieEdit

전통적인 케이준외 음식 이벤트에서 호스팅하는 농부에 농촌 지역의 골프 코. 가족과 친구들의 농부가 수집하는 사회화,게임,춤,마시고,풍부한 식사로 구성된 돼지와는 다른 요리가 있습니다.:111 사람의 임무는 도살 돼지,절단으로 사용 가능한 부분을,그리고 요리하는 주요 돼지 고기 요리는 여자를 만드는 작업 부댕.,:110

Cochon de laitEdit

와 유사한 가족 boucherie,the cochon de lait 는 음식에는 이벤트의 주위에 회귀한 돼지 고기만 필요하지 않습에 의하여 호스팅 될 농부입니다. 전통적으로,젖먹이 돼지는 행사를 위해 구입되었지만,현대의 코콘 드 라이 트에서는 성인 돼지가 사용됩니다.:111 가족 부셰리와 달리 호스트에 의해 도살 당하지 않으며 일반적으로 손님이나 활동이 많지 않습니다.:112 호스트와 남성손님은 돼지구이(돼지구이 참조)작업을 하면서 여성손님은 반찬을 가져다준다.,

농촌 마디 GrasEdit

전통적인 케이준 Mardi Gras(참조:Courir de 마디 그라)는 마디 그라 축제에서 농촌 케이준다. 전통에서 유래한 18 세기와이브 엔터테인먼의 루이지애나,하지만 그것은 포기에서 20 세기 초기 때문에 보이지 않는 폭력은 이벤트와 연결됩니다. 1950 년대 초반 에반젤린 교구의 마무(Mamou)에서 전통이 부활했습니다.:112

이벤트의 주위에 회귀한 남성 maskers 에서 말을 타고 시골로 수집하는 음식 재료에 대한 자니다., 그들은 재료에 대한 대가로 케이준 음악,춤 및 축제 장난으로 가정 주부를 즐겁게합니다. 선호하는 성분은 살아있는 닭고기는 호주 발생이 닭을 허용하 maskers 그것을 쫓아 아래로(을 상징하는 사냥),하지만 다른 성분이 포함 쌀,소시지,야채,또는 냉동 닭이다.:112 과 달리 다른 케이준은 이벤트,사람들은 어떤 부분에서 요리하는 주요 물론 파티를 위해,그리고 여성을 준비하는 닭과 재료에 대한 검보.,:113 축제가 시작되면 케이준 커뮤니티 회원들은 자정까지 케이준 음악을 먹고 춤을 추며 사순절의 시작입니다.:113

기타 요리와 sidesEdit

• 악어 고기
• 토 소시지
• 삶은 가재
• 부댕 공- 부댕 소시지 작성이연 공으로,튀김옷을 입혀 튀긴 대신 박제으로 돼지고기 케이스.,urt-bouillon
• Cochon de lait
• Couche couche(크레올 옥수수 걸쭉한)
• 가재 비스크
• 가재 étouffée
• 가재 원형
• 더러운 쌀
• Étouffée
• 튀는 개구리 다리
• 검보 z’herbes/ˈɡʌmboʊ ˈzæb/
• 돼지의 머리즈
• Maque choux
• 피칸 호두
• 젤리 고추
• 감자 샐러드,일반적으로 만들어 계란,감자,셀러리,양파,마요네즈,겨자,때로는 벨 고추
• 해산물 박제 mirliton
• Tarte à la bouillie(달콤한 반죽 커스터드 타르트)
• Tasso 햄