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- Pin1151
- Yummly42
닭 pozolé,좋아하는 내 두 번째의 pozolé 조리법이다. Pozolé 에 대한 나의 첫 경험은보다 전통적인 붉은 칠레 돼지 고기 pozolé 였습니다. 솔직히 말해서,우리 가족에게 소개 한 것은 나의 가장 오래된 여동생이었습니다. 우리는 엄격하게 빨간 칠레 menudo 가족이었습니다,lol! 나에게 포졸레는 메누도와 마찬가지로 소고기 삼겹살과 소고기 발을 뺀 것이다., 그래서 삼겹살을 먹는 것을 선호하지 않는 사람들을 위해,포졸이 최고입니다!
까지 그것은 몇 년 전 시작했을 준비하는 닭고기를 제공,모두에서 빨간색과 녹색입니다. 국물,양배추,무,칠레 및 라임 외에도 hominy 또는 maiz 가 가장 좋아합니다! 엄마가 메누도를 시험해 보라고 설득 한 방법이었습니다. 그녀는 우리가 적어도 menudo 를 시도 할 것이라는 것을 알았 기 때문에 의도적으로 여분의 hominy 를 추가 할 것입니다. 요즘 메누도를 좋아해요!
고 내가 말했듯이,멕시코 수프처럼,타지 않고 아무것도 없는 신선한 장식한다!!,
poblanos 에서 가장 좋아하는 로스팅 방법은 무엇입니까? 제가 몇 개만 구워 먹을 때,저는 주철 코멀에 전통적인 스토브 탑 드라이 로스팅을합니다. 이것은 우리 엄마가 항상 그녀의 맛있는 chiles rellenos 를 위해 그것을 한 방법입니다. 그러나 나는 더 많은 양을 가지고있을 때,나는 고열로 나의 육계를 사용한다. 필요에 따라 선회하는 데 약 20-25 분이 걸립니다. 또 다른 좋은 팁,poblanos 구이 전에 줄기와 씨앗을 제거하십시오. 더 이상 씨앗이 모든 것을 고집하지 않습니다! 저장소 볶은 칠레에서 종이 가방이나 유리 그릇에 뚜껑을 가파른 멋진 전에 필링을 물집이다.,
난로 최고 방법에 대한 구분이 가끔은 더 편리합니다.
지 않는 경우는 신선한 tomatillos,손에 나는 항상 몇 가지의 컵을 만든 tomatillo 살사에서 사용할 수 있습니다. 나는 수제 살사를 저장하기 위해 유리 항아리,젤리 항아리 및 메이슨 항아리를 재활용하려고합니다.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
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In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., 당근과 셀러리를 추가하는 것은 선택 사항입니다. 나는 단지 그것이 닭고기 주식에 더 많은 맛을 더한다고 생각합니다. 매체에 가열하십시오. 그것은 종기에 관해서,끓어 오르기 직전에 감소. 필요에 따라 위에 거품을 훑어 내고 부분적으로 덮고 45 분 동안 요리를 계속하십시오.
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닭고기를 제거하에서 냄비를 분쇄기,닭고기와 전송를 커버에 요리,보유합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 국물에서 모든 고형물을 제거하고 버립니다.
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추가 옥수수(죽)으로 국물과 계속 낮습니다., 믹서기에 pepitas,poblanos,tomatillos,serranos,epazote,오레가노,커민,예약 된 국물 1 컵 및 부용을 넣으십시오. 매끄러운 때까지 높이에서 혼합하십시오. 남은 닭고기 국물과 옥수수(hominy)로 냄비에 붓습니다.
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가지고를 제공하 끓,맛이 소금을 위한 추가 치킨입니다. 25 분에서 30 분 동안 계속 요리하십시오.
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봉사를 제공에 큰 그릇과 장식으로 무,배추,석회,세라노,오레가노와 piquin. 수제 토스타다 또는 칩과 함께 제공하십시오., 수확량 6 인분.
히 요리법
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선호하는 경우 이 조리법을 준비하기 위해서는 느리지,당신은 필요한 준비를 앞서서 몇 가지 성분이다. 위에 지시 된대로 재료를 굽고 토스트하여 소스를 준비하십시오. 소스가 블렌딩되면 느린 밥솥에 모든 재료를 넣고 호미니스를 뺍니다. 낮은 곳에서 8 시간 동안 또는 높은 곳에서 4-5 시간 요리하십시오. 닭고기를 제거하고 파쇄하십시오. Hominy 와 함께 느린 요리기구에 다시 추가하십시오. 높은 곳에서 1 시간 더 요리하십시오.,
메모
요즘 나는 압력솥에서 닭고기를 요리합니다. 닭고기에 대한 지시 사항을 따르되 압력솥을 사용하십시오. 밥솥이 고압으로 올라간 후 중간/낮음으로 줄입니다. 타이머를 35 분 동안 설정하십시오. 닭고기를 제거하기 전에 안전 밸브가 해제 될 때까지 기다리십시오.
원하는 경우 닭고기 조각 6 개,뼈 안에,스킨을 레시피에 추가 할 수 있습니다., 그냥 당신이 액체를 많이 추가 있는지 확인하십시오.
Pepitas 은 호박 씨없는 포탄입니다. 그들은 거의 어디서 나 요즘 찾을 수 있습니다.. 나는 칠레와 라임 조미료로 간식으로 그들을 즐기면서 자랐다. 아직도 그런 식으로 그들을 즐기십시오! 내 블로그에서 pozole 의 모든 변형을 보려면 검색 창에 POZOLE 을 입력하는 것을 잊지 마십시오. 빨강,초록,돼지 고기,닭고기,쇠고기,고기가없고 예,새우까지!!,
Epazote!!! 신선한 에파 조테,마침내! 에파 조테는 멕시코 요리에 사용되는 허브입니다. 몇 여름 전까지 내가 살고있는 곳에서는 결코 사용할 수 없었습니다. 나 근처의 도시에있는 유기농 농민 시장 덕분입니다. 나는 몇 움큼을 사서 종이 타월 사이에 개별 잎을 평평하게 고정시킵니다. 그것은 작동합니다! 나는 수프,스튜 및 퀘사 디아를 위해 일년 내내 epazote 를 가지고 있습니다. 나는 그것이 신선 할 때 강한 냄새가 있다는 것을 인정해야한다. 나는 그것이 요리 될 때 첨가하는 미묘한 맛을 선호한다. 당신이 당신의 조리법을 위해 그것을 찾을 수 없다면,신선한 실란트로로 대체하십시오., 일부 허브는 아무도없는 것보다 낫습니다!
많은 시간,사용 하는 것입니다 닭고기 부용의 분과 큐브 대신에 소금을 내 요리법입니다. 시장에서 선택할 수있는 많은 브랜드가 있습니다. 그것은 단지 내 요리에 조금 더 풍미를 더합니다.
우리 모두는 우리는 한 친구는 없를 먹는 음식이 바로,? 나는 내가 알고,롤! 나는 녹색 음식을 좋아한다는 것을 확신합니다! 나는 그것이 녹색의 가장 아름다운 그늘이라고 생각한다.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
