참조:모 퀴&사실 요리법 멜로
마르멜로(Cydonia oblonga)는 상대의 사과와 배와 그리고 이 배의 과일이 가족입니다. 마르 멜로는 가장 초기에 알려진 과일 중 하나이며,사과와 배가 고대 형태와 같았던 것과 비슷할 수 있습니다. 4,000 년 이상 동안 아시아와 지중해에서 마르 멜로 나무가 자랐습니다., 코카서스와이란 출신 인 마르 멜로는’사이 도니아의 배’로 알려졌다. 그들은 또한 그리스 신화의’황금 사과’라고 생각됩니다.
오늘날 멜로디에 있는 라틴 아메리카,중동,그리고 미국 하지만 훨씬 덜 중요한 상업적으로 보다 apple or pear. 의 멜로 우리가 알고 있듯이 미국에서 그것은 다른 과일에서는 서쪽에서 발견되는 아시아와 열대 국가들이 과일이 부드럽고 더 맛있다., 추운 기후에서,열매에는 잘 생긴 모양,풍성한 황금 색깔을 때,그리고 잘 익은 강한 꽃 향기를 판단이 몇몇에 의하여 무겁고 못합니다.
에 원료 형태로,껍질은 거친 털고,살을 단단하고 입에 맞지 않으로,수렴성,약하게 산 성 맛 때문에 그들은 높은 탄닌. 모 다양한 과일을 유지 될 수있다,고기 조림(탄닌 도움이 고기를 연하게)만든 잼,및에서 사용되는 애플 스튜한 맛입니다.,
마르 멜로는 일단 절단되면 빠르게 산화되며 변색을 방지하기 위해 산성화 된 물 속에 보존해야합니다. 설 익은 마르 멜로는 매우 수렴성이 있습니다. 잘 익은 과일의 수렴성은 단맛과 균형을 이룹니다.
더운 나라에서는 털이 많은 껍질이 사라지고 과일은 날 것으로 먹을 수 있습니다. 기 때문에 거의 사용되는 원본 형식으로 미국에서의 하드 드라이 육체의 모집 빛 핑크색되고,부드럽고 단맛을 때 그것은 요리. 수렴성,신랄한 풍미 때문에,quinces 는 일반적으로 보존 식품과 젤리로 만들어집니다., 젤리로 준비하면 사과와 배 사이의 십자가와 같은 맛이납니다. 때때로 마르 멜로는 열대 과일 냄새가납니다.
선택
녹색이 거의 없거나 전혀없는 크고 확고하고 노란 과일을 선택하십시오. Quinces 는 가득 차있을 때 골라야합니다-노랗고 단단합니다. Quinces 는 쉽게 멍이 들기 때문에 조심스럽게 다루어야합니다.
보관
quinces 를 비닐 봉지에 싸서 최대 2 개월 동안 냉장 보관하십시오.
준비
Quinces 는 수렴성 때문에(탄닌 함량이 높기 때문에)신선하게 먹지 않습니다., 펙틴 함량이 높기 때문에 잼,젤리 및 보존 식품에 사용하기에 특히 인기가 있습니다. Quinces 는 모양을 유지하는 경향이 있으므로 디저트로 밀렵,스튜 또는 베이킹에 이상적입니다.
가용성
이 향기로운 과일을 사용할 수 있 월를 통해입니다.
- 인 멜로 당신의 일부는 하루에 5 계획
- 사용 멜로 때 조리법에 배 또는 사과가 있습니다.
- 과일 컴포트에 요리 된 마르 멜로를 제공하십시오.,
- Add quinces to your baked goods.
