완벽한 세상에서 우리는 무한한 파르 메산 예산을 가질 것입니다. 가 단순히 아무 이유 없이 모든 대체 위해 파르메산 치즈,확실한 헤비급 챔피언의 하드,짠,악몽 유제품. 우리는 물건의 거대한 바퀴에 수천 달러를 떨어 뜨릴 것입니다. 우리는 그들을 쌓아서 집을 만들 것입니다. 우리 차의 타이어를 파르 메산 바퀴로 교체하고 오토만으로 사용하십시오. 그리고 네,그들과 함께 요리하십시오. 그러나 우리는 할 수 없다., 페투치니 알프레도의 첫 물린 이래로 우리가 사랑해온 유명한 이탈리아 젖소 우유 치즈가 비싸기 때문입니다. 그리고 우리의 파르 메산 예산은 우리가 바라는 것보다 훨씬 작습니다. 그리고 그 결과,때때로 우리는 우리의 수정을 얻기 위해 다른 저렴하고 여전히 완전히 맛있는 옵션으로 바뀝니다.
치즈(또는 파 Reggiano)은 비싼 대한 두 가지 이유:1. 진정한 파르 메산은 이탈리아의 특정 지역에서만 만들 수 있으며 2 개입니다. 파르 메산 치즈는 보통 18 개월에서 36 개월 사이입니다., 이것이 있다는 것을 의미합니다 작은 수의 치즈 생산자 만들고 진실한 치즈 및 치즈는 주변에 앉기 전에 잠시 동안 그것은 완전히 성숙했다. 맛있는 치즈는 시간이 필요하고 시간은 돈입니다. 그래서 때리지 않는 것 같은 느낌에서 벗기기 위한 실제한 것은,우리는 치즈와 비슷한 질감과 맛 프로파일은 좀 더 쉽게에서 계정을 검사합니다. 그들은 여전히 제공하는 건조,열매,쉽게 살 수 있는 우리가 사랑에서 치즈,하지만 몇 가지 작은 차이점이 있습니다., 여기에 세 가지 좋아하는 우리의 대체품에 대한 파 르 마 치즈:
Piave
치즈가 동생,그리고 그의 이름은 되었습니다. 이 이탈리아 젖소 우유 치즈는 파르 메산 치즈와 가장 비슷하지만 조금 덜 성숙합니다. 아니,저녁 식사 테이블에서 더러운 농담을 말하는 것처럼 아닙니다. 대부분의 파르 메산 치즈가 숙성 된 18-36 개월 대신 12 개월 만 숙성 된 것 같습니다., Piave 는 더 젊기 때문에 umami 풍부한 풍미와 toasty nuttiness 가 덜 개발되었습니다. 그것은 파르 메산 치즈보다 약간 달콤하고 눈에 띄게 크림입니다. 그러나 소스로 그리고 불에 구워진 야채,토스트 및 파스타의 위에 창살에 아직도 충분히 단단하다.
Pecorino Romano
이것은 파르 메산 치즈가 카드에 없을 때 대부분의 사람들이 도달 할 치즈입니다. 페코 리노의 기본 풍미와 질감은 파르 메산 치즈와 비슷하지만 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. 페코 리노는 젖소보다 많은 지방을 함유 한 양의 우유로 만들어집니다., 하지만 가장 중요한 것은,리노이보다 선명한 치즈와 지옥의 많은 차갑. 그 짬를 압도할 수 있는 파스타 요리를 섬세하고 소스,그래서 당신이 사용하는 경우 리노에서 호출하는 조리법을 위한 치즈,전화를 걸 수 있는지 확인하십시오 뒤에 코셔 소금입니다.
Grana Padano
보호 된 이름을 가진 또 다른 이탈리아 젖소 치즈가 있습니다. 같은 치즈,그라나 올려 만들 수 있다 특정 지역에서의 이탈리아,하지만 올려 그라나 지역이 훨씬 더 크고,궁극적으로 만드는 치즈 더 많은 저렴하고,이후 이상의 생산자 만들 수 있습니다., Pecorino 가 소금과 맛을 올리는 동안,Grana Padano 는 훨씬 온화합니다. 의 맛이 고소한 맛과 유사한 치즈,하지만 올려 그라나 일반적으로 적은 부서지기 쉬운,그래서 기대하고 부드러운 치즈 잘 작동하는 경우 혼합으로 소스 때보다 강판의 상단에 파스타.
이 모든 말을 하는 경우에 그것의 독특한 맛과 질감의 진정한 파 Reggiano 후 당신,당신이하다., 그러나 그것은 덜-특정의 풍부한 짠 cheesiness 해야 하는 펀치는 플래터의 샐러드 또는 그릇의 파스타,당신은 옵션이 있습니다. 사실 훌륭한 옵션입니다.
