Heaping 플래터의 김,구이,튀김과 볶은 돼지고기에 설정된 테이블과 스택의 뜨거운 똘띠야에 싸여 두꺼운 수건은 배치 근처에 있습니다. 당신이 걸을 수없고 테이블에서 굴러 가야 할 때,당신은 멕시코 돼지 파티에 가본 것을 알고 있습니다!
에 대해 말하는 게 아니에요 그 유명한 luaus 와이키키 해변에서 하와이에 있는 구멍을 파서에서,모래 로그와 바위에 쌓여 있는 바닥에서 설정 불., 바나나 줄기와 잎은 바위와 돼지나 돼지의 크기에 따라,파티가 묻은 좋은 바비큐 소스에 배치합니다. 더 많은 잎을 사용하여 고기를 커버,그리고 그런 다음 이를 얹어 젖은 삼베 가방과 보호 덮개는 조작으로 방수하고 더 많은 모래입니다. 8 시간 후에 당신은 모든 훌라 댄스와 마이 타이스 후에 할 수 있다면 먹습니다.
에 대해 말하는 게 아니에요 돼지를 죽이고 하루에서 깊은 남 때 이웃과 함께 있어 추운,서리가 내리고 일 아침을 시작하의 준비가 돼지 우리가 먹는 모든 겨울과 봄입니다.,
남자들은 돼지를 죽이고,데우고,긁어 모으고,도살하는 일을 담당했습니다. 그들은 또한 긁힌 피부와 밑에있는 얇은 지방층을 딱딱 거리는 것으로 렌더링하는 작업을했습니다. 우리는 오늘 멕시코에서 똑같은 일을하지만,우리는 그들을 딱딱 거리는 대신에 치카 론이라고 부릅니다. 사실,동일한 방법이 약간의 차이와 함께 사용됩니다. 멕시코에서 화재 구리 또는 주석 냄비 아래 구축 하 고 요즘 열은 일반적으로 가스 버너에 의해 제공 됩니다. 우리는 남쪽에 크고 검은 철 냄비를 사용했고 화재 원천은 나무였습니다., 내가 기억하지 않는 주변에 앉아있는 간식에 찌끼 같은 멕시코의 chicharrones,때로는 뿌리고 라임 즙과 고추. 우리는 딱딱 거리는 콘 브레드에 우리를 사용했습니다. 어서. 소리내어. 이 기사의 끝 부분에 레시피가 있습니다. 나는 그것을 멕시코 화했다.
womenfolk 다드 소시지,머리 치즈 또 힘이 통조림은 특정 상처 같은 리브가 있습니다. 너는 나에게서 머리 치즈를위한 높게 지키고있는 가족 조리법을 결코 얻지 않을 것이다! 그것이 내 소유로 왔고 그 보관을 위탁 받았을 때,나는 그것을 태웠다! 나는 머리 치즈를 싫어했다., 예,저는 그것이 전 세계에서 제공되고,다른 이름으로 불려지고 진미로 간주된다는 것을 알고 있습니다. 나는 아직도 그것을 싫어한다.
상상할 수 있습니 끓는 모든 돼지는 부분 중 하나는 먹지 않을텐데 그렇지 않으면 던지고,몇 뼈에 골수를 추가,작은 양념과 식초,그리고 그것의 진미?
여성 이미 놓은 깨끗한 모슬린 가방,측정에 대한 열두 여덟 인치와 두 인치 직경에서 소시지를 넣어합니다., General Electric 그냥 그 첫 번째 증기 철하지 않더라도 꿈은 음식의 프로세서 아직,그래서 우리가 사용 손 분쇄기로 분쇄하기 위해 고기 소시지합니다. 가 예술을 만드는 좋은 나라 돼지고기 소시지 여부와 당신은 좋은 생각하지 않는 경우에 당신이 어디에서 왔습니다. 우리는 항상 여름철에 뜨거운 고추와 함께 고르고 말린 우리 정원에서 샐비어가 자랐습니다.
나는 지금 소시지 고기 한 그릇에 묻혀있는 손으로 그 여성들을 손가락으로 뭉개 버리는 것을 볼 수 있습니다., 뜨거운 철 블랙 프라이팬 준비가 있었기에 난로 요리를 비트는 소시지의 혼합물에서,그래서 그들은 얻을 수 있는 조미료니다. 그들은 조금 튀기고 남자들이 일하는 곳으로 그것을 전달할 것입니다.”이것에 대해 어떻게 생각하니?”
“그것은 조금 더 현자를 사용할 수 있습니다.”라고 말할 수 있습니다.
소시지를 만들기위한 세트 제조법이나 그 문제에 대한 다른 것이 없었습니다. 너는 이것의 꼬집음,저것의 소량 및 다른 것의 권리 스마트를 사용했다.
나는 엄마가 새 며느리에게 아들을 위해 좋은 비스킷을 만드는 법을 말하는 것을 잘 기억합니다.,
“에 대한 두 컵의 가루,당신은 당신에 넣어에 대한 세 손가락의 베이킹 파우더,소금 약간,일부 단축 및 버터밀크.”
내 시누이가 그녀에게 물었다.”하지만 엄마,얼마나 단축을 사용하겠습니까?”
“아,평균 암탉 알의 크기에 관한 것”이 그녀의 대답이었습니다.
“그리고 얼마나 많은 버터 밀크를 사용하겠습니까?”
“그것이 옳다고 느끼도록 충분히.”
나는 물 끓이는 법을 배웠다는 사실에 놀랐다.
돼지 살인은 힘든 일의 날을 의미했습니다., 우리는 우리 자신의 훈제 어디에 큰 고기 했다 소금에 절인에서 특별한 나무로 되는 상자 또는 매달아에 대한 전체가 금연 치료.
에서는 작업이 끝나는 날이 있었는 항상 돼지고기 구이,으깬 감자,많물,그리고 녹색 완두콩이나 녹두 뜨거운 플러스 비스킷을합니다.
멕시코 돼지 파티를 준비 할 때 머리카락을 제외한 돼지에 관한 거의 모든 것이 사용됩니다.
내가 살고있는 시에라 마드레스의 일부에서는 마리아치,노르 테냐 또는 란 체라 음악 연주가있을 것입니다. 공기 중에 돼지 고기 구이의 감질 나는 냄새가 있습니다., 항상 존재하는 데킬라 병은 테이블 위에있을 것이고,모든 남자들은 모자를 쓰고있을 것입니다. 진정한 멕시코 란체로는 시골 돼지 파티에서 솜브레로를 벗는 것을 고려하지 않을 것입니다.
이 먹는 돼지-파티를 밖으로 일반적으로 시작으로 만든 치즈,아보카도,구운 토르티야의 플레이트 오이,jicama 그리고 어떤 열매가 풍부한이 시간에 소금을 뿌려,라임 즙과 고추. 이것은 우리가 피코 데 갈로 또는 수탉의 부리라고 부르는 요리입니다. 일년 중 시간에 따라,당신은 아마 개 암 나무 열매에 옥수수와 지나치게 조리 된 호박을 제공받을 것입니다., 다음 접시는 그것의 외관을 만들고 너는 나에게서 그것의 조리법을 결코 얻지 않을 것이다. 모 롱가! 혈액 소시지는 고대 폴리네시아에서 현대 아시아까지 제공되는 요리입니다. 내 식탁에서 치워주세요.
앞서 설명한 바와 같이 돼지 고기 껍질을 튀기는 것 외에도 절인 것을 발견 할 수 있습니다. 모든 지방은 피부에서 긁어왔다 전에 그들은 그들을 연하게 충분히 물 끓는 덩크된다. 그들은 배수가 잘되고 식초와 소금이 뿌려집니다. 이들은 탈파에서 여기 brevas 라고. 다른 칠레 고추로 만든 다양한 빨강 및 녹색 소스가있을 것입니다., 브레 바에 소스 중 하나를 시험해보십시오. 너는 그것을 좋아할지도 모른다. 주요 돼지 페스트는 아직 오지 않았습니다.
Heaping 플래터의 김,구이,튀김과 볶은 돼지고기에 설정된 테이블과 스택의 뜨거운 똘띠야에 싸여 두꺼운 수건은 배치 근처에 있습니다. 당신은 점토 냄비에 조리 된 frijoles de la olla 라는 맛있는 콩을 넉넉하게 제공하는 접시를 제공합니다. 오늘날의 현대 멕시코 목장이 제공하는 칼,포크,냅킨,하지만 전통적으로,당신이 걸릴 것으로 예상되는 옥수수를 손에 도달한 조각의 고기와 함께 대신에 그것의 포크를 사용하여., 숙련 된 돼지 아웃 식당에는 칼,포크 또는 냅킨이 필요하지 않습니다. 토틸라는 그의 먹는 도구와 그의 턱 와이퍼입니다.
디저트는 생일이 아니라면 멕시코 돼지 파티에서 거의 제공되지 않습니다.
때 당신은 걸을 수 없고 있는 롤 테이블에서 멀리,당신은 알고 있었던 멕시코의 돼지자!
Mexicanized Mexissippi 스타일 딱딱 콘브레드
- 1c. 옥수수 가루(가 내에서 지상에 tortillería)
- 1c. 밀가루
- 2tsp., 베이킹 파우더
- ½tsp 소금
- 4 달걀,약간 맞
- 1c. 버터밀크(내가 사용하여 정기적인 우유와 추가 2Tbs 식초)
- 2c. 크림 스타일 옥수수
- 1c. 강판 체다 치즈
- ¼을½c. 통조림 라페 후추,다진
- 1c. chicharrones,조각으로 나누어의 크기는 엄지 손가락 못
- 1/2 터,녹
- 2Tbs. 녹은 버터
예열한 오븐 425F. 결합 옥수수 가루,밀가루,소금,베이킹 파우더,옥수수와 치즈에 큰 그릇에고 잘 혼합한다. 녹은 버터,버터 밀크,칠리 및 계란 반 스틱을 추가하십시오., 철저히 섞는다. 1Tbs 를 녹입니다. 두 개의 9 인치 철 프라이팬 각각에 버터. 두 프라이팬 사이에 배터를 나누고 45 분 동안 구우십시오.
검은 눈 완두콩의 큰 그릇으로 뜨거운 봉사하고 행복한 2008 년을 보내십시오!
