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요리에 야채를 일반적으로 좋은 생각입니다:열 분해 세포벽 해제,항산화제. 그러나 십자화과 야채(Brassicae 계열의 일부)를 가열하면 실제로 고유 한 항 발암 가능성이 파괴됩니다. 기 때문이다 crucifers,다른 종류의 야채,에서 높은 glucosinolate,공장,화합물을 생산하는 자연적으로 발생하는 작은 분자라는 isothiocyanates 는 다음과 같은 암과 싸우.,

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“는 효소에 십자화과 야채로 변환하는 글루코하 isothiocyanates 때 그들은 다진 또는 씹어”라고 말한 캐나다 영양사에 레슬리 Beck,저자의 완전한 A-Z 영양 백과 사전 가이드:하는 자연의 건강이다. “그러나이 효소는 열에 의해 쉽게 파괴됩니다. 즉,난방 십자화과 야채의 변환을 감소시키는 글루코가 자신의 활동 isothiocyanates,을 줄일 수 있습니다 그들의 암 싸우는 잠재력입니다. 당신이 끓이거나 전자 레인지보다는 그들을 찌면 당신은이 야채에 더 많은 식물 화학 물질을 보존 할 것입니다.,”

“Glucosinolate 가수분해 제품을 수 있는 암 예방에 도움을 강화하여 제거 발암 물질의 수 있습니다 전에 손상 DNA 또는 변경하여 세포 신호 경로에서 방법을 방지하는 데 도움이 정상적인 세포되는 것으로 변형 암세포,”쓰기 Dr.Jane Higdon,영양 연구에서 linus pauling 박사 연구소에서 오리건 주립대학교 등이 있습니다. “어떤 glucosinolate 가수분해 제품을 변경할 수 있습니다 대사 또는 활동의 호르몬과 같은 에스트로겐은 방법으로 억제하는 호르몬의 개발-민감한 암입니다.,”

주목해야 한다는 사람들과 함께 갑상선종 또는 갑상선을 제한해야 하는 그들의 입구의 십자화과 야채 goitrogenic;즉,그들의 형성을 유도 갑상을 통해 효소를 방해하는 요오드화물 섭취. 과 대부분의 것들과 마찬가지로,너무 많은 glucosinolate 위험할 수 있는,특히 사람들을 위해 심각하게 아팠습니다. 모든식이 변화에 대해 의사와 항상 확인하십시오., 하지만 사람들을 위해 아무런 문제가 없을 먹는 crucifers,이러한 독특한 야채의 일부가되어야 건강한 규정식,특히 고려 사실이 성장하고 있다는 것을 몸의 증거들은 효과적인 보호를 암을 방지합니다.,

National Institutes of Health,isothiocyanates 할 수 있는 암 예방에 도움을 보호하여 세포 DNA 손상,비활성화는 발암 물질,유도 cell death(apoptosis),생성을 억제 종양의 혈관(신생)및 마이그레이션의 종양 세포는(에 필요한 전이)를 일으키는 바이러스,항균,항염증의 효과.

뉴욕 버팔로의 로스웰 파크 암 연구소(Roswell Park Cancer Institute)의 과학자들은 열이 십자가의 암 싸움 잠재력을 죽인다는 데 동의합니다., “요리하는 실질적으로 줄일 수 있습니다 또는 파괴 isothiocyanates,”그들은 말했에서 2008 년 연구에서 그들은”십자화과 채소,소비하는 경우,원료의 위험을 줄일 수 있습 방광암 효과와 일치 역할의 식이 isothiocyanates 으로 항암치료 예방 에이전트에 대한 방광암입니다.,”

1999 연구의 부서에 의해 공중 보건과학과에서 토론토 대학교 2000 년 연구에 의해 암 연구 센터 하와이 대학에서,모두의 경우 제어 연구,발견 사람들은 더 많은 양의 십자화과 야채했고의 위험이 낮은 전립선 암이다.

여성은 남성보다 십자화과 채소의 혜택을 더 많이받는 것으로 보입니다. 네덜란드 코호트 연구에서 다이어트와 암(2000)을 발견하는 여성(하지만 남자)누가의 높은 섭취가 십자화과 야채 위험이 감소되었 대장암입니다., 하버드 대학교의 학문에서 또한,2000,는 여성들이 소비되는 개 이상 인분의 십자화과 야채 주당했고의 위험이 낮은 폐암입니다. 하나의 케이스-컨트롤 연구 저널에 발표된 미국 의료 협회에서는 2001 년에는 여성들이 먹고 큰 금액의 십자화과 야채를 했다 낮은 유방암의 위험을.

여기는 여덟 가장 인기 있는 십자화과 야채를 먹기 위해 최선을 다하고 원 밖으로 대부분의 자신의 암 싸우는 전도되는 것을 방지하기 위해 물 수용성 비타민 leaching 중에 요리하는 과정입니다., 그러나 만약 당신이 추가 열,더 적은 시간과 시키지 않는 그 터치는 물:가벼운 스팀을 유지 도움이 될 것입니다 그들의 영양분을 그대로 유지됩니다.

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1. Arugula

이탈리아에서,원 arugula 은 부분을 추가하는 피자 굽기 후에 그렇게는 하지 않겠느냐,그리고 거칠게 다진 즐기기에 수시로 추가된 파스타. 그녀의 책 The oxford Companion to Italian Food 에서 Gillian Reilly 는 arugula 가”소스와 요리 된 요리에 추가,다진 많은 소박한 요리법의 일부라고 지적합니다.”

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2., Bok Choy

Bok choy,형식의 중국 양배추,두 번째 위를 차지했을 위한 영양 밀도의 41″강”과일과 야채 미국 Center for Disease Control. 복 쵸이는 맛있는 날것입니다:그냥 잘라서 좋아하는 샐러드에 추가하거나 단순히 가벼운 드레싱으로 던지십시오.

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3. 브로콜리

한 강력한 항암 특성,브로콜리는 비타민 C:반 컵을 제공 52mg,거의 모든 권장된 식품에 대한 수당을 성인(60mg)., 브로콜리는 또한 세포에서 DNA 복구를 향상시키고 암세포의 성장을 억제 할 수있는 화학 물질 인 인돌-3-카비 놀의 훌륭한 공급원입니다. 의 모든 십자화과 야채,브로콜리는 가장 높은 수준의 카로테노이드는 위험을 줄일 수 있습니다 신장암과 폐암입니다.

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4. Brussels Sprouts

좋아하는 다른 crucifers,브뤼셀 콩나물을 포함 잠재적인 항암 특성,그리고 그들은 또한 높은 수준의 비타민 C 와 비타민 K 와 B 비타민 같은 엽산과 비타민 B6., 항응고제를 복용하는 사람들은 비타민 K 가 혈액 응고 인자를 가지고 있기 때문에 브뤼셀 콩나물을 먹기 전에 의사와상의해야합니다. 는 동안 그들은 가장 자주 요리,그들은 훌륭한 원뿐만 아니라:잘게 던져진 올리브 오일,레몬즙,소금과 후추를 위한 간단한 샐러드 또는 측면 요리입니다.

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5. 양배추

외에 추가로 가능한 항암성,양배추는 우수한 비타민 C,K,containing20%이상의 값을 제공합니다., 양배추는 또한 약초 요법으로 역사를 통해 사용되었습니다. 그리스로 사용 설사 동안,고대 로마 귀족이 우리 장로 먹는 것이 좋은 양배추를 치료하는 숙취. 맛있는 생 양배추 요리를 위해 레몬,마늘,올리브 오일로 간단히 자르고 던지십시오.

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6. 콜리플라워

낮은 지방,탄수화물 및 식이섬유,엽산,비타민 C,콜리플라워 팩은 강력한 영양 펀치 이외에,모두 포함하는 항암 화합물에서 발견된 다른 회원의 Brassicae 가족입니다., 에 대한 맛있게 다른 원 콜리플라워 치료하려고,격자는,그것을 그리는 푹신한 질감,그리고 그것을 추가하는 샐러드의 다진 붉은 피망,검은 올리브,케이 퍼,올리브 오일,레몬 주스입니다.