향신료에 사용 masala chai.
레시피 또는 제조 방법에 대한 마살라 차이가 고정되지 않고,많은 가족은 자신의 버전의 차입니다. 대부분의 차이에는 일반적으로 커피의 3 분의 1 인 카페인이 들어 있습니다(홍차베이스로 만든 경우). 뜨거운 물 속에 가파른 찻잎은 강렬한 풍미를 추출하기에 충분하며,이상적으로는 쓴 탄닌을 방출하지 않습니다. 가능한 변이의 큰 범위 때문에,masala chai 는 특정한 종류보다는 차의 종류이라고 여겨 질 수있다., 그러나,마살라 차이는 다섯 가지 기본 구성 요소는 거의 항상 존재:물,잎차,우유,설탕 혼합물의 카 다몬과 후추,생강. 서양의 적응의 차이 또는 chai latte,는 가볍고 달콤한 맛보는 인도 버전의 더 많은 약초와 매운 우유한 음료.
TeaEdit
기차는 일반적으로 강한 홍차와 같은 아삼,그래서 향신료 및 감미료 할 압도하지 않습니다. 일반적으로 mamri 라는 특정 유형의 Assam 이 사용됩니다., Mamri 차는”잎”차와 반대로 과립을 만드는 특별한 방법으로 치료되었습니다. 그것은 저렴하고 인도에서 가장 자주 사용되는 차입니다. 그러나 다양한 종류의 차가 차이를내는 데 사용됩니다. 대부분의 차이에서 인도 양조 강한 까만 차지만,카슈미르어차이와 양조 화약은 차입니다.
SpicesEdit
향신료와 찻잎을 잘라.
전통적인 masala chai 는 다른 비율의 온난화 향신료로 양조 된 매운 음료입니다., Karha 라고 불리는 향신료 혼합물은 지상 생강과 녹색 카 다몬 포드의 기초를 사용합니다. 기타 향신료는 일반적으로 추가 이 karha 등 하나 이상의 계,스타 아니스,회향의 씨,후추,육두구,정향,카 다몬 씨앗,생강,꿀,바닐라,그리고 기타 향신료입니다. 서방 세계에서는 계피와 정향을 대체하거나 보완하기 위해 피망을 사용하는 것도 일반적입니다.,
전통적으로,카 다몬 생강은 지배적이 노트에 의해 보충,기타 향신료와 같은 정향,또는 후추,후자의 두 가지를 추가로 열을 맛과의 활용 정향이 더 많은 전형적인 인기습니다. 향신료의 전통적인 구성은 종종 남부 및 남서부 아시아의 기후 및 지역에 따라 다릅니다.
예를 들어,서쪽에 인도,정향,후추는 명시적으로 피며,레몬그라스도 포함됩니다., 카슈미르 버전의 차이 양조으로 녹차를 대신의 차를 갖는 더 미묘한 혼합 조미료:아몬드,카 다몬,시나몬,정향,그리고 때로는니다. 보팔에서는 일반적으로 소금 한 덩어리가 추가됩니다.
기타 가능한 원료가 포함되어 육두구,메이스,블랙 카 다몬,고추 고수,로즈 풍미(는 꽃잎은 삶과 함께 느슨한 잎 차),또는 감초 루트입니다. 소량의 커민도 일부 사람들이 선호합니다. 향신료에 덜 일반적인 추가는 레몬 그라스이며,차이에게 독특하고 향긋한 향과 맛을줍니다.,
MilkEdit
전통적으로 인도에서는 물소 우유가 chai 를 만드는 데 사용됩니다. 마살라 차이가 혼합하여 만든 한 부분으로 우유를 부품 물 액체를 가열하여 끓는 근처에서(또는 전체를 끓는). 어떤 사람들은 감미료로 두 배로 자신의 마살라 차이에 가당 연유를 사용하는 것을 좋아합니다. 하는 것을 선호하는 사람들을 위해 마시는 차이 없이는 우유,부분으로 대체 물.,
SweetenerEdit
일반 백설탕,Demerara 설탕,다른 갈색 설탕,야자 또는 코코넛 설탕 시럽,또는 꿀이 사용됩니다. Jaggery 는 또한 주로 인도의 농촌 지역에서 감미료로 사용됩니다. 일부는 단맛을 들이지 않은 채를 선호하는 반면,일부 설탕은 향신료의 풍미를 향상시킵니다.
일부 요리법은 3½ 컵의 차이에 최대 3 큰 스푼의 설탕을 사용합니다. 설탕은 일반적으로 술꾼에 맞게 첨가됩니다.,
PreparationEdit
소년에서 마이 소르,인도 준비를 마살라의 차이로 그것은 준비의 달인,준비가 일반적으로 긴장에서 차체.
간단한 전통적인 방법의 준비를 마살라 차이가를 통해 달인에 의하여,적극적으로 끓이나 끓는 우유의 혼합물 및 물을 가진 느슨한 잎 차,감미료,그리고 전체를 향신료입니다., 인도적인 세계에 판매하는 다양한 브랜드의 차이에,매일 밤 턴다운(힌디어 चाय मसाला,”차 향신료”)이 목적을 위해,하지만 많은 가구 또는 차 공급업체에 알려져 있으로 인도차이 wallahs,혼다. 단단한 차와 향미료 잔류물은 봉사하기 전에 masala chai 에서 떨어져 긴장된다.,
방법에 따라 달라질 수 있습니다 맛 또는 로컬 주문 예를 들어,일부 가 결합할 수 있습니다 모든 재료의 시작에서,혼합물을 가지고 끓여,즉시 변형 역할을 수도 있습니다 떠나 혼합물을 끓는 긴 시간 동안,또는 가져 와서 시작 찻잎을 끓여서만 추가 향신료 끝으로(또는 그 반대도).
일반적인 현지에서 경험하는 모든이 연습을 위해 준비 한 잔의 차이가 먼저 결합을 하나의 반 컵의 물과 함께 반 컵 우유의 냄비에 열. 설탕은이 시점 또는 그 이후에 첨가 될 수있다., 생강은”차 마살라”를 추가 한 다음 혼합물에 강판을 넣습니다. 지 재료에 따라 달라질 수 있습 지역,”차 마살라”전형적으로 이루어져 있는 분쇄 ginger,분쇄한 카 다몬,레몬,정향,그리고 계. 혼합물을 끓게 가져오고 느슨한 홍차 1 티스푼이 첨가됩니다. 의 차이는 즉시 벗 열,커버,그리고 앉을 수 있는 대략 10 분 정도 까만 차를 주입 chai. 그런 다음 차이(chai)는 긴장되어 제공됩니다.,
비에서 차의 인도 subcontinentEdit
남자에서 콜카타,인도 chaidaan 제공을 위해 아홉 잔의 차이.
마살라 차이는 매우 인기있는 음료는 인도 대륙에서(인도,파키스탄,방글라데시,네팔,스리랑카). 작은,길가는 기업이라는 차이 walla,하고 전달하는 차 사람들의 비즈니스의 장소에서 chaidaan,나무 또는 금속 캐리어 프레임 한 컵입니다., 의 대도시에서 뭄바이,길가는 차장 봉사하는 작은 컵의 차에서 더 낮은 예산으로 불리는’절단 차이’용어는’절단’을 참조하면’절은’전체 컵으로 두 부분의 비용을 절감됩니다. 2020 년경,’절단’차 한잔의 비용은₹6 과₹10 사이에서 다양합니다-₹10 에서₹20 의 전체 컵 비용.
마살라 차는 남아시아 가정 전체에서 많이 소비되는 음료입니다. 대부분의 사람들은 아침 식사와 함께 아침에 그것을 소비하는 것을 좋아하지만,방문하는 모든 손님에게도 제공됩니다.,
수요가 증가함에 따라 인도의 많은 신생 기업들이 차 포장 마차를 좋은 사업 기회로 삼았습니다. 금 수많은 더 큰 음식 체인 봉사”마살라 차이와 함께”가벼운 스낵과 번영에 사무실 및 대학 캠퍼스내
