성형 초콜릿에 대한 여부,제공에 자신 또는 식용으로 장식한 케이크와 디저트를 추가한 터치하는 과자니다. 유연하게,부드러운 질감의 실리콘 금형 특히 잘 작동한 초콜릿기 때문에 그들은 내구성,재사용할 수 있고 그들이 만드는 완벽한 표면입니다., 실리콘 금형도 엄청나게 잘하기 때문에 유연한 재질을 보장 형 굴절 보다는 오히려 초콜릿을 때 추출하려고 시도하고 달콤한 창조물이다. 로 시작 어두운 초콜릿 밀크 초콜릿 또는 초콜렛 정제를 위해 특별히 만든 사탕을 만들고 가공에 적합합니다.
금형을 선택
실리콘 초콜렛을 위한이 있어야 합 완벽하게 부드러운 인테리어입니다. 모든 거품,구덩이 또는 불완전 함이 초콜릿 표면으로 옮겨집니다., 마모되거나 긁힌 곰팡이는 완성 된 초콜릿에 둔한 모양을줍니다. 피 세척 금형과 연마제 또는 닦는 패드를 유지하는 금형에서 좋은 모양을 피해 둔 완료합니다. 금형에서 만든 음식 급료 실리콘으로 주석 또는 플래티넘을 치료가 최고의 사용을 위한 초콜릿과 함께,플래티넘을 치료 종류 특징으로 가장 매끄러운 인테리어에 대한 답 고 규모에 마무리 성형에 있습니다.,
융고 부드럽게 하기
초콜릿을 녹이 필요합을 통해 간접 가열,다음에 의해 부드럽게 하는 과정을 보장하는 그것을 치료하는 광택 외관과 선명한 텍스처입니다. 이중 보일러의 서서히 끓는 물 위에 놓인 금속 그릇은 초콜릿을 태우지 않고 녹입니다. 필요한 초콜릿의 3/4 을 녹여서 시작하십시오. 작은 다진 초콜릿 조각을 사용하고 녹 으면서 끊임없이 저어 화씨 약 120 도까지 가열하십시오., 면 초콜릿이 부드럽고 온도에 도달,그것을 제거하에서 가열하고 나머지 추가 초콜릿,교반에서 때까지 녹아 있으며 온도가 떨어졌 80degrees. 을 마무리 부드럽게 해의 초콜릿,열 초콜릿에서 다시 보일러를 사 88 91 도크 초콜릿,또는 86 88 도에 대한 밀크 초콜릿입니다. 제대로 단련 된 초콜릿은 그 마무리에 좋은 광택을 가지고 깨끗하게 깨진 때 스냅해야합니다.,
는 완벽한 부
즉각적이 쏟아지는 후에 부드럽게 하는지 초콜렛에서 설정하고 강화 됩니다. 실리콘 몰드를 베이킹 시트 또는 트레이에 놓고 녹인 초콜릿을 몰드에 붓습니다. 매끄러운 초콜렛을 위해,형은 변죽에 채워 져야한다. 이쑤시개의 끝 부분을 사용하여 초콜릿을 작은 세부 사항으로 부드럽게해야 할 수도 있습니다. 공기 방울이 부어 진 초콜릿 안에 갇힐 수 있습니다., 카운터의 금형을 가볍게 두드리면 기포가 빠져 나옵니다. 당신은 또한 따르기 전에 각 형의 안쪽에 부드럽게 한 초콜렛의 얇은 외투를 솔질해서 기포를 방지할 수 있습니다.
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치료하고 제거
멋진 온도가 도움이 초콜릿을 설정한다. 냉장고에 금형을 배치 신속 하 게 냉각 초콜릿 그래서 그들은 약 20 분 안에 준비. 완전히 경화 된 초콜릿은 냉장고에서 초기 제거시 약간 흐린 것처럼 보일 것입니다., 초콜렛은 어떤 빛나는 젖은 반점이있는 경우에 경화를 행해지 지 않는다. 초콜렛은 또한 일단 완전히 치료되면 금형에서 쉽게 떨어질 것입니다. 금형을 거꾸로 뒤집고 밑면을 살짝 누르거나 가볍게 눌러 완성 된 사탕을 제거하십시오.
