체다 치즈와 파스타. 그들은 가장 친한 친구와 같습니다. 내 인생에서 더 많이 함께 먹은 두 가지 성분의 조합이 있었습니까? 하는 동안 체다 항상 쉬운 이동을 위한 mac&치즈가 있습 밖에 다른 옵션으로,당신의 시간 가치-말 구 어쩌면? (고다에 대해 자세히 알아보고 어떻게 만들어 졌는지 알아보십시오). 이 네덜란드 치즈는 mac&치즈에 훌륭한 첨가물이 될 아름다운 멜터입니다., 그것은 당신이 체다 치즈에서 다만 발견하지 않는 특정 creaminess 가 있습니다. 사용 방법을 보여 드리겠습니다.
올바른 선택 구
첫째,당신이 원하는 무언가를 선택하는 것입니다 몇 가지 맛이다. 정말 젊은 Gouda 는 일부 크래커와 짝을 이루어 훌륭하지만 종종 mac&치즈에는 너무 온화합니다. 숙성 된 빨간 왁스 고다를 찾으십시오. 그것은 밝은 황갈색의 색을 가져야합니다. 나는 너무 오래된 것을 골라 내지 않을 것이고,당신은 멋지게 녹을 치즈를 원한다. 그것이 멋지게 갈가리 찢어지면 잘 작동해야합니다., 대부분의 시간에 당신은 쉽게 붉은 왁스 고다를 발견 할 것이고 그것은 모든 걱정을 멀리합니다. 당신이 진짜로 풍미 분담금을 위로하고 싶은 경우에,훈제 고다를 위해 가십시오. 대부분의 상점은이를 운반합니다. 스모키는 치즈 자체만큼 최종 요리에서 뚜렷하지 않으므로 입맛을 압도하지 않고 멋진 맛의 노트를 제공해야합니다. 나는 아직도 당신이 그것을 좋아한다는 것을 확신하기 위해 훈제 한 첫 번째에 빛을 할 것입니다.
가격과 관련이 있기 때문에 고다와 체다는 꽤 비교 가능합니다. 파운드 당 약 3.99 달러에서 5.99 달러에 고다를 찾을 수 있어야합니다., 물론 더 많은 비싼 Goudas 아무것도하지만 주어진 가격 범위를 잘해야한을 생산하는 품질 mac&치즈입니다.
100%구 대 50/50 우타/체다 치즈 혼합
하기로 결정했 약간의 실험을 실행. Mac&치즈의 두 배치를 만들었습니다. 하나는 100%레드 왁스 고다를 사용하고 다른 하나는 고다와 날카로운 체다 치즈를 50/50 믹스로 사용합니다. 내가 나 자신을 갈가리 찢은 치즈 둘 다. 당신은 정말을 찾지 못났습니다 우타에서 가방지 않은 경우에,나는 이미 치즈났습니다., 을 찾을 것입니다 형제와 옥수수 전분(가장 가능성이 높 GMO)종이 추가 났습니다 치즈-할 이유가 없험 그 성분의 유해되고 그냥 당신은 약간의 시간을 절약하기 위해. 간단한 상자 강판 또는 심지어 푸드 프로세서가 작업을 마칩니다. 그런 식으로 당신은 단지 가방에 제공하는 것을 사용하여 붙어 있지 않습니다.
두 가지 조리법 모두 버터½스틱을 녹인 간단한 루를 만든 다음 밀가루 3 큰술과 겨자 가루¼티스푼을 더했습니다., 다음에 추가 2 컵,그리고 할 때 그것은 삶은 추가 8 의 온스 치즈(1 일괄 처리의 8 의 온스 고우 하나의 배치 4oz 날카로운 체더 치즈와 혼합한 4oz 의 고우). 100%Gouda mac&치즈가 녹기까지 더 오래 걸렸으며,치즈를 고르게 녹이기 위해 더 많이 저어 주어야했습니다. 그것은 풍부하고 크림 같은 mac&치즈를 생산하여 그 자리에서 중얼 거리고 싶었습니다! 50/50 믹스는 좋았지 만 100%고다만큼 풍미가 없었습니다. 내 아이들은 여전히 바로 체다보다 50/50 믹스를 선호합니다.,
재가열하는 문제
나 테스트 방법을 각 mac&치즈았다가 다시-가열에 전자레인지가 있습니다. 100%고다는 정말 심하게 뭉쳤다. 그것은 그것이 가지고있는 크림 같은 질감을 잃어 버렸습니다. 맛은 여전히있었습니다. 믹스는 또한 그것에 고다를 가지고 있기 때문에 여전히 약간의 덩어리로 더 잘 수행되었습니다. Mac&치즈를 원한다면 재가열을 잘 수행 할 예정이라면 Gouda 가 최선의 선택이 아닙니다. 바로 식사를 할 때 사용하는 것이 가장 좋습니다.,
내 고다 치즈가 녹지 않는 이유는 무엇입니까?
그래서 당신은 이것을 시험해 보았고 당신의 고다가 잘 녹지 않았다는 것을 발견했습니다. 무엇이 잘못 되었습니까? 나는 고다가 좋은 멜터라고 말하지 않았습니까? 명심하십시오 나는 또한 고다가 잘 녹지 않는 더 나이 들었다고 말했다. 오래된 고다는 그 안에 수분이 적습니다. 수분이 없으면 치즈가 부드럽게 녹지 않고 그냥 뭉치 게됩니다. 파르 메산 치즈를 생각해보십시오. 즉,더 건조하고 단단한 치즈이며 녹지 않습니다.
치즈 녹는 과학에 대한 자세한 내용은 심각한 Eats 에서이 기사를 확인하십시오. 그들은 정말로 과학을 내려 놓습니다., 그것은 내가 아마도 개선 할 수 없었던 멋진 읽기입니다.
최종 생각
다음에 만들기 마카로니,치즈 상자 없이 정말 가치관과 가우다! 당신이 한 것을 기뻐할 것입니다.,v>
- 1 파운드 말린 파스타 팔꿈치,펜, cavatappi
- 8 온스났습니다 고다 치즈
- 4 큰 술 버
- 2 컵 우유
- ¼땅에 겨자
- 3 스푼 목적 밀가루
- 소금과 후추
