로스트 비프 소리가 멋진 및 복잡하게,하지만 실제로 아주 간단합니다! 좋은 고기 조각과 몇 가지 간단한 허브는,당신이 로스트 비프하는 방법이 더 부드럽고 맛보 저장 구입 한 종류. 아래에서 우리는이 고전적인 요리를 준비 할 때 알아야 할 가장 중요한 것을 무너 뜨립니다.
The Cut
로스트 비프를 만드는 데 필요한 쇠고기의 단일 컷은 없습니다., 일반적인 상처 포함한다:
탑 라운드 로스트 비
-최고 등심 구
하단 라운드 로스트 비
-눈의 라운드 로스트 비
우리는 일반적으로 사용하는 라운드 로스트,하지만 하단 라운드 로스트해야습니다. 확실하지 않은 경우 정육점에게 물어보십시오! 고기가 오랜 시간 동안 천천히 볶아지기 때문에 더 거칠고 더 마른 고기 컷이 부드러워 질 것입니다. 특히 살코기 컷을 선택하면 너무 쫄깃하지 않도록 비교적 얇게 썰어야 한다는 점을 명심해야 한다.
양념
이것은 당신이 정말로 창의력을 발휘할 수 있습니다., 우리는이 조리법에서 간단한 것을 유지했습니다:백리향,로즈마리,소금 및 후추. 당신의 마음에 드는 나물(샐비어,파슬리,오레가노 등등의 무엇이든에서 교환하게 자유롭게 느끼십시오.)또는 원하는 경우 말린 것을 사용하십시오. 커민이나 고수풀 씨앗과 같은 향신료도 맛있을 것입니다,당신에게 맞는 느낌을하십시오! 그냥 맛에 부끄러워하지 마십시오,이것은 고기의 큰 상처와 더 많은 맛,더 나은입니다. 파운드 당 1 티스푼의 소금을 제안합니다. 양파,마늘,scallions 같은 Alliums 뿐만 아니라 맛있는 추가 될 것입니다., 내가 선호하는 혼합 내 모든 맛 올리브 기름을 붙여넣기 할 수 있도 더 유통 및 처리의 쇠고기를 얻 노련한 모든 방법니다. (바닥을 잊지 마세요!)
오븐 온도
는 이유가 궁금할 수 있습을 변경 오븐의 온도 15 분으로 요리입니다. 나는 맹세한다,좋은 이유가있다! 이상적으로,모든 구운 고기는 것 그린 모든 측면에서 뜨거운 프라이팬을 개발하 황금빛 맛있는 빵 껍질이다. 최고 둥근 로스트와 같은 것을 사용하면 타는듯한 것이 불가능한 옆에있을 수 있습니다. (일명 프라이팬에서 돌아 다니기에는 너무 크고 무겁습니다.,)뜨거운 오븐으로 시작하면 로스트가 팬을 꺼내지 않고 그 아름다운 빵 껍질을 얻을 수있는 기회를 제공합니다. 후에 당신은 머리를 시작에 지각할 수 있습도와 온도를 낮추고 고기 요리를 시작한다.
고기온
우리는 우리를 가지고 거의 모든 고기를 우리는 요리를 상온—특히 큰 고기 조각을 터키 같은 유방,전체 닭고 굽기는 다음과 같이 하나입니다!, 의 생각은 그것을 이렇게 넣으면 굽기 오븐에서 바로 냉장고,구운 요리에서 빠른 외부(노출되는 열의 오븐)보 센터에 남아 있을 것이 쿨러,요리입니다. 실내 온도 로스트는 전체적으로 더 고르게 요리 할 것이므로 온도가 올라 오도록 1 시간에서 2 시간 동안 앉아있게하는 것이 좋습니다.
조리 후 온도만큼,우리는 중간에서 중간 정도의 희귀 한 로스트를 선호하며,중앙에 약간의 분홍색이 있습니다. 우리의 의견으로는,고기는 이런 식으로 더 부드럽고 풍미를 유지합니다., 분홍색이 보이지 않는 것을 선호한다면 더 오래 구울 수 있습니다! 그래도 선택 사항이 아닌 한 가지는 고기 온도계입니다. 그것은 고기의 큰 조각을 요리에서 추측 작업을 소요,우리는 한 번이보다 더 편리하게 올 것이다 맹세. 프로 팁:정확한 판독을 위해 로스트의 중심을 치기에 충분히 멀리 온도계를 삽입하고 있는지 확인하십시오. 에 대한 중 희귀 냄비 로스,목표에 대한 내부의 온도는 대략 130°F. 온도의 고기를 계속 상승으로 약간 달려있다 같습니다.,
Slicing
난 그것은 유혹을 발굴했을 때 바로 당신의 굽기 오븐. 저항하라! 커팅 보드에 고기를 옮기고 30 분 동안 쉬게하여 모든 주스가 근육 전체에 재분배되도록하십시오. 만약 당신이 그것을 잘라,바로 그 모든 맛있는 주스에 보드를 절단하고 당신의 고기가 될 것이라고 건조하고 슬픈합니다. 😢시간이되면 멋진 얇은 조각을 얻기 위해 가장 날카로운 조각 칼이나 요리사의 칼을 사용해야합니다.
먹다 남은 음식
남은 차가운 쇠고기 중 하나입 인생의 가장 큰 즐거움. 너무 다재다능합니다!, 프랑스 딥 슬라이더,아침 식사 해시 또는 냉장고에서 바로 차가운 곳에서 사용하십시오. 우리는 판단하지 않을 것입니다!
