Old Cookbook:
1758–으로 18 세기 중반,이민자들은 또한 독일에 도착하기 시작한다. “Hamburgh 소시지”라는 제목의 한 가지 요리법은 Hannah Glasse 의 1758 년 영어 요리 책인 The Art of Cookery Made Plain And Easy 에 등장했습니다. 그것은 다진 쇠고기,수트 및 향신료로 구성되었습니다. 저자는이 소시지를 구운 빵과 함께 제공 할 것을 권장했습니다. Hannah Glasse 의 요리 책은 1805 년까지 미국에서 출판되지 않았지만 식민지 미국에서도 매우 인기가있었습니다., 이 미국판에는 약간의 개정판이있는”햄 버그 소시지”요리법도 포함되어 있습니다.
1844–원래의 보스턴 요리 학교의 요리 예약에 의하여,부 D.A. 링컨(메리 베일리),1844 했 레시피를 위한 고기 구이 케이크 또한 Hamburgh Steak:
고기 구이 케이크–들어온 린 원 쇠고 꽤 괜찮습니다. 소금,후추,그리고 약간의 다진 양파 또는 양파 주스로 맛을 낸다. 작은 편평한 케이크로 만들고,잘 기름을 바른 철판 또는 뜨거운 프라이팬에 구우십시오. 버터 또는 Maitre de’Hotel 소스로 매우 뜨거운 음식을 제공하십시오.,
Hamburgh Steak–섬유를 깨뜨릴만큼 둥근 스테이크 한 조각을 파운드. 약간 갈색이 될 때까지 버터로 잘게 썬 양파 2 개 또는 3 개를 볶습니다. 양파를 고기 위에 펼치고 고기 끝을 함께 접은 다음 다시 파운드하여 양파를 중간에 유지하십시오. 2~3 분 굽습니다. 버터,소금 및 후추로 퍼지십시오.,
1894 년에 1894edition 의 책금:전체 논문의 분석적인&실용적인 연구에 의하여,찰스 Ranhofer(1836-1899),사에서 유명한 Delmonico 의 레스토랑,뉴욕에서 있는 목록을 위한 쇠고기 스테이크 함부르크 스타일입니다. 요리는 또한 프랑스어로 Bifteck Hambourgeoise 로 나열됩니다., 무엇이 그의 버전은 독특한었다는 것을 레시피라고에 대한 쇠고기의 것과 혼합 신장과 골수:
파운드의 쇠고기 안심의 근과 지방;그것을 잘라에서 도마와 네 온스의 쇠고기 양의 신장,무료 신경의과 피부는 다른 사람 같은 양의 골수;중 하나를 추가 온스의 다진 양파 버터에 튀긴없이 달성하는 색상을 시즌의 모든 소금,후추고 육두구, 와 나누어 준비 공으로,각 무게 네 온스;을 평평하게 그들이 아래에서 그들을 롤,빵 부스러기를 볶 sautpan 에 버터를 넣습니다., 양측에 정밀한 색깔의 때,좋은 두껍게 한 육즙을 따르는 그(것)들을 위로 접시에 담으십시오. . . 이상.”
1906–Upton 싱클레어(1878-1968),미국 소설가가 쓴 그의 책에서 호출되는 정글의 공포에 시카고의 고기를 포장하는 식물. 이 책은 다진 고기와 관련하여 미국에서 많은 불신을 야기했습니다. 싱클레어는 공을 놓쳤의 주요 포인트는 자신의 인상을 소설과했다 그것을 기소의 비위생적 조건의 고기 포장 산업이다. 이로 인해 사람들은 다진 고기를 몇 년 동안 신뢰하지 않았습니다.,
의 역사가 미국의 햄버거
중 하나만 신청자가 아래에 제공되는 그들의 햄버거 빵에–오스카 Weber Bilby1891. 나머지는 두 조각의 빵 사이에 샌드위치로 제공했습니다.
햄버거의 역사에 관한 다음 이야기의 대부분은 사실 이후에 이야기되었으며 가족 구성원의 회상을 기반으로합니다. 많은 사람들에게 당신이 믿는 이야기 나 전설은 아마도 당신이 어디에서 왔는지에 달려 있습니다. 당신은 판사가 될!, 클레임 다음과 같습니다:
1885–찰리 Nagreen 의 시무어,위스콘신–15 세의 나이에 그는 햄버거 판매에서 그의 소 그린 음식에 서서애 카운티 박람회입니다. 그는 Outagamie County Fair 에 가서 미트볼을 파는 스탠드를 세웠습니다. 사업은 좋지 않았고 그는 미트볼이 박람회 주변을 산책하는 동안 먹기가 너무 어려웠 기 때문에 빨리 깨달았습니다. 혁신의 플래시에서 그는 미트볼을 평평하게하고 두 조각의 빵 사이에 놓고 그의 새로운 창조물을 햄버거라고했습니다. 그는 많은 사람들에게”햄버거 찰리.,”그는 반면 햄버거 판매 공정에서 매년 죽을 때까지 1951 년,그리고 그는 사람들을 즐겁게 기타와 입 오르간과 그의 징:
햄버거,햄버거,햄버거,핫;양파,중간에 피클 상단에 있습니다. 당신의 입술 flippity 플롭을 갈 수 있습니다.
의 마모,위스콘신이 그래서 어떤 이에 대해 주장하는 그들은 심지어 햄버거를 명예의 전당을 만들어로 찬사를 찰리 Nagreen 및 레거시 그가 남아있다., 이 마을은”햄버거의 고향”이라고 주장하며 매년 8 월 첫째 토요일에 연례 햄버거 축제를 개최합니다. 이벤트에는 케첩 슬라이드,롤빵 던지기 및 햄버거 먹기 경연 대회뿐만 아니라”세계 최대의 햄버거 퍼레이드.,찰리가 처음매의 세계-유명한 햄버거에서 15 세에 처음 시모어 박람회에는 1885 년,그리고 나중에 브라운과 애 카운티 박람회,그리고,
반면 햄버거는 찰리 채용으로 많은 여덟에서 사람들은 그의 유명한 햄버거 텐트,판매 150 파운드 햄버거의 어떤 일에,그리고,
반면 햄버거는 이후 미국의 고전 즐기는 가족과 뒤뜰이 있 모두;그러므로 지금 수
에 의해 해결되 어셈블리,상원 내는 회원의 위스콘신 입법부를 선언모,위스콘신,원래 가정의 햄버거.,
1885–리의 가족이 프랭크 샤 Menches 에서 Akron,Ohio,주장이 형제가 발명한 햄버거에서 여행하는 동안 100-남자는 여행 concession 회로에서 사건(박람회,경쟁 회의를,그리고 농부는’피크닉)중서부에서 초기에 1880. 는 동안 중지에리 카운티 박람회에서 함부르크,뉴욕,형제의 돼지고기에 대한 그들의 뜨거운 소시지 패티 샌드위치. 이것은 특히 더운 날에 일어 났기 때문에 현지 정육점은 돼지를 도살하는 것을 중단합니다. 정육점은 돼지 고기에 쇠고기를 대신 할 것을 제안했습니다., 형제들은 쇠고기를 갈아서 갈색 설탕,커피 및 기타 향신료와 섞어서 두 조각의 빵 사이에 샌드위치로 제공했습니다. 그들은이 샌드위치를 박람회가 열리는 뉴욕 함부르크 이후”햄버거”라고 불렀습니다. 에 따라 가족의 전설,프랭크는 잘 알지 못하는데 무엇을 전화,그래서 그는 보았는 배너를 위한 함부르크 박람회고 말했다,”이것입니다 햄버거.”로스 앤젤레스 타임즈의 프랭크의 1951 년 사망 기사에서 그는 햄버거의”발명가”로 인정 받고 있습니다.,
함부르크 개최된 첫 Burgerfest1985 년에는 100 주년을 맞이하여 출생의 햄버거한 후 조직을 발견 역사서는 디테일 햄버거의 기원이 있습니다.
1991 년 Menches 와 그의 형제들은 증조 할머니가 남긴 오래된 논문 중에서 원래의 조리법을 우연히 발견했습니다. 몇 년 동안 카운티 박람회에서 햄버거를 판매 한 후,가족은 오하이오 주 애 크론에있는 멘치 브라더스 레스토랑을 열었습니다. Menches 가족은 여전히 레스토랑 사업에 종사하고 있으며 여전히 오하이오에서 햄버거를 제공하고 있습니다.,
월 28,2005 년에,마을의 Akron,Ohio 첫 번째 호스팅 연간 국내 햄버거를 120 주년의 본 발명의 햄버거. 이 축제는 프랭크와 찰스 멘치에게 헌정 될 것입니다. 는 어떻게 확실히 도시의 아크론에 Menches’가 요구에 경쟁 경쟁는 두 가지 주민들은 발명 햄버거. 오하이오 주의회는 또한 햄버거를 주 음식으로 만드는 것을 고려하고 있습니다.,
1891–가족의 웨버 오스카 Bilby 주장 먼저 알려진 햄버거빵을 제공 할아버지에스카의 농장 서쪽의 털사,오클라호마에서는 1891. 가족는 것을 말한 할아버지가 오스카는 첫번째이었을 추가하는 빵이지만,그들은 인정하는 햄버거 샌드위치와 함께 만든 빵을 수 있습 앞선 할아버지가 오스카의 유명한 햄버거.
마이클스,여행 작가이자를 위한 오늘날 잡지 않았다 광범위한 검색에서 1995 년에 대한 진정한 기원의 햄버거와 결정하는 오스카 Weber Bilby 자신이 창조주의 햄버거를 우리가 그것을 알고 있습니다., Harold Bilby 와의 인터뷰에서 wallis 의 1995 년 기사 인 Welcome To Hamburger Heaven 에 따르면
이 이야기는 가족 성경처럼 세대를 거쳐 전해졌습니다. “할아버지 자신이 1891 년 6 월에 철 덩어리를 들고 자신에게 큰 팔자 그릴을 만들었을 때라고 말했습니다.”해롤드는 설명합니다. “다음 달에 그가 내장 힉코리 나무 불 바로 밑에,그릴 때 사람들 석탄 빛나는 뜨거했던 땅에 앵거스는 고기와 해고의 큰 배치 햄버거., 때 그들은 요리의 모든 좋은 육즙,그는 그들에 할머니는 엉덩의 집에서 효모만 두–는 최고의 빵에서 모든 세계에서 만든 그녀의 자신의 비밀 레시피. 그는 피칸 나무 숲 아래에서 이웃과 친구들에게 빵에 그 햄버거를 제공했습니다. . . 그들은 충분히 얻을 수 없었기 때문에 할아버지는 또 다른 큰 피드를 주최했습니다. 그는 7 월 4 일마다 그렇게했으며 때로는 125 명 정도의 사람들이 나타났습니다.”
Simple math 는 Harold Bilby 가 할아버지가 1891 년에 할머니 Fanny 의 빵에 햄버거를 제공하면 Bilbys 가 St 를 가렸다는 경합을 뒷받침합니다., 적어도 십삼년에 의해 루이 세계의 공정 공급 업체. 그것은 오클라호마를 햄버거의 요람으로 만들 것입니다. “내 마음에 의심의 흔적조차 없다.”해롤드는 말한다. “할아버지를 발명한 햄버거 빵에 바로 여기에서 무엇이 되었 오클라호마,그리고 사람이고 싶은 말을 다른 다음,그들이 증명하지 않습니다.”
1933 년에,오스카와 그의 아들,Leo,열리는 가족의 첫 번째 햄버거 대 털사,오클라호마라는 웨버의 우수한 루트 비니다. 그들은 여전히 사용하여 동일한 그릴에서 사용되는 1891 년,하나의 사소한 변형 목제 난로 변환되었습을 자연 가스., Rick Bilby 는 2004 년 7 월 31 일자 linda Stradley 에게 보낸 편지에서 다음과 같이 말합니다.
증조부 인 Oscar Weber Bilby 는 1891 년 7 월 4 일에 햄버거를 발명했습니다. 그는 손으로 만든 그릴에서 열린 불꽃에 완벽하게 그을린 갈은 쇠고기 패티를 제공했습니다. 나 할머니는 엉덩이 만들어 그녀의 집에서 만든 효모 햄버거 빵을 넣어 주위를 쇠고기 버거. 그들은 또한 효모와 함께 탄화 된 맛있는 집에서 만든 루드 맥주와 함께이 새로운 샌드위치를 제공했습니다., 사람들은 소비 하 고 이러한 치료를 즐길 매년 7 월 4 일에 카운티 각 지에 대 한 올 것 이다. 오늘날까지 우리는 여전히 할아버지의 그릴에서 햄버거를 요리합니다.이 그릴은 이제 천연 가스로 발사됩니다.
1995 년 4 월 13 일 오클라호마의 프랭크 키팅 주지사는 롤빵에있는 햄버거의 실제 발상지가 1891 년 툴사에서 만들어지고 소비되었다고 선포했습니다.,ates:
반면,scurrilous 소문이트 아테네,텍사스,바르셀로나,마드리드 햄버거의 주장,그 지역의 남쪽에 빨간 강 일반적으로 알려진 바하마는 명성과 명성은 거의 그것으로 인해;and
반면,의회의 Baja 오클라호마는 지금까지 갔으로 선언하 April3,1995,을 아테네에서의 하루 State Capitol,에 크게 힘의 이야, 그리고
반면,동안 주민들,풍경,환대 및 식품 발견에서 아테네는 의심의 여지가 우수한 사람들에게 거의 모든 다른 로케일,그들이 인식되어야 합니다.,ark Twain,로”번개 같은 번개”와 비교했을 때의 위대한 도시 털사의 위대한 상태에서 오클라호마;and
반면,하지만 사람이 아테네에서 1860 년대에,있는 곳 요리한 쇠고기를 사이에 두 가지 빵 조각,이 작은 성취할 수 있는 어떠한 방식으로 간주 오는 빵에 동반하여 이러한 기쁨으로 피클,양파,양상추,토마토,치즈,그리고,어떤 경우에,특별한 소스; 그리고
반면,먼저 진정한 햄버거 빵으로,세심한 연구에 만들어졌고 소비되는 털사에서는 1891 년만 복사에 대한 재판매에서트, 루이스 세계 박람회 전체 13 년 후에는 중대한 역사를 만드는 경우:
라 그러므로 이제,프랭크 Keating,국가의 주지사의 오클라호마,이에 선포 April12,1995,실제의 발상지 햄버거를 털사에 날입니다.
1900–Louis Lassen 의 뉴 헤이븐,코네티컷은 또한 기록으로 제공하는”첫째 햄버거에서”그의 뉴 헤이븐 luncheonette 라는 루이스’점심 식사입니다. 루이스는 현지 공장 노동자들에게 스테이크 샌드위치를 판매하는 작은 점심 마차를 운영했습니다. 검소한 사업가 인 그는 매일 점심 식사 러시에서 과도한 쇠고기를 낭비하는 것을 좋아하지 않았습니다., 그것은 말했다는 그는 지상 최대의 일부 조각 쇠고기와 제공되 그것으로 샌드위치,샌드위치 판 사이에 조각 구운 빵을 고객에게 서둘러이었고,먹고 싶어에서 실행됩니다.
Kenneth Lassen,루’손자,인 September25,1991 년 아테네에 매일의 리뷰로 말;
“우리가 서명된 날짜와 공증된 진술서가 제공되는 첫 번째 햄버거에서 샌드위치 1900. 다른 사람들이 스테이크를 제공했을 수도 있지만 햄버거 스테이크와 햄버거 샌드위치 사이에는 큰 차이가 있습니다.,”
1960 년대 중반,New Haven Preservation Trust 는 louis’Lunch 가 위치한 건물에 플라크를 배치하여 louis’Lunch 가 햄버거를 판매 한 첫 번째 장소로 선포했습니다.
루이스의 점심 식사는 여전히 뉴 헤이븐의 작은 벽돌 건물에서 햄버거를 팔고 있습니다. 샌드위치 구이에서 수직으로 고용되고 제공됩 조각 사이의 토스트보다는 빵과 제공을 거부 겨자 또는 케첩.
의회 도서관은 루이스의 점심을”코네티컷 유산”이라고 명명했습니다.,”다음에서 의회 기록,27July2000,페이지 E1377:
을 기리는 루이스’점심 식사에 그 105 주년을 대표 Rosa L.DeLauro:
. . . 진정한 뉴 헤이븐 랜드 마크 인 루이스의 점심 105 주년을 축하하기 위해 오늘 떠오르는 것은 큰 기쁨입니다. 최근 Lassen 가족을 축하이 랜드마크뿐만 아니라 창립 100 주년을 기념 자신의 명성 주장—발명과 상업적인 제공의 중 하나 미국의 즐겨찾기 햄버거. . ., 이 Lassens 및 지역 사회의 뉴 헤이븐 공유 비교할 수없는 흥분을 때 의회 도서관의 이름이트 점심에”코네티컷 유산”—아무것도 더 진실 될 수 있습니다.
1901 년이나 1902 년–Bert W. 게리의 Clarinda,아이오와,문서의 페이지에 칼에 대한 오마하는 세계 Herald newspaper,아이를 발명 그것은,그러나 그는 말뚝을 타협하지 않는다고 주장하고 있는”아빠는”의 햄버거 산업입니다. 그는 자신의 햄버거빵:
햄버거 사업을 시작에 대해 1901 년이나 1902 년(레이 확실하지 않는)경우 씨, 그레이는 클라린다 법원 광장의 동쪽에있는 작은 카페를 운영했습니다.
씨 회색 리콜:”There was an old 독일 여기서 명명된 Ail 벽(또는 Wahl,어쩌면)그리고 그는 정육점이 있습니다. 어느 날 그는 먹거리 볼로냐와 작은 손으로 기계와 그가 나에게 말했다:’버트,왜 고기 좋은 샌드위치?'”
“나는 말했다 나는 그것을 시도하고,그래서 나는 이상 쇠고기와 혼합으로 계란 물을 붓고 튀니다. 나는 그것을 먹을 사람을 내기 할 수 없었다. 나는 계란 배터를 그만두고 단지 그것을 함께 붙들기 위해 약간의 밀가루로 고기를 가져 갔다., 새로운 기술은 갚았습니다.”
“그는 거의 실이 다른 카페의 샌드위치를 비즈니스”부인은 회색을 넣어합니다. “그는 햄버거를 너무 멋지고 부드럽고 육즙이 많아서 내가 할 수있는 것보다 더 잘 만들 수 있었다”고 덧붙였다.
“이 오래된 독일어,벽,가 여기에 함부르크에서,그리고 그가 말했다”그것 씨 회색 설명했다. “나는 그 당시에 니켈 씩 그들을 팔았다. 고기가 파운드 당 10 센트 또는 12 센트 였을 때였다”고 덧붙였다. “한 번에 5 달러 또는 6 달러 상당의 고기를 사서 하루에 빵집에서 3~4 개의 빵 팬을 얻었습니다.,”
한 번 그레이 들었을 충돌하는 주장에 의해 남자(어딘가의 북부에서는 상태)는 그는 햄버거의 발명가입니다. “나는 그에게 아무런주의를 기울이지 않았다.”그레이 씨는 코웃음을 쳤다. “나는 내 것이 처음이라는 증거를 많이 가지고있다”고 말했다.피>
