그것은 특수한 종류의 음식을 필요로 그것의 자신의 특정 식품 운송 시스템입니다. 누구도 시도하고 봉사하고 확실하게와 함께 여행–란 것을 알고 계란을 휴식에 평범한 격판덮개 끝날 것 분쇄하고,평평하게,또는 바닥에. 나 개인적으로도 3 가지 매운 계란 판 하나의 플라스틱,하나의 세라믹,그리고”멋진 유리”하나의 특별한 이벤트입니다. 어렸을 때,나는 가장 큰 달걀을 얻기 위해 모든 교회 저녁 식사에서 뷔페 테이블로 달려 갈 것입니다., 성인으로,나는 식량 밖으로 하나만에 감사 저녁식사 플레이트,하지만 알고있었을 몰래 엑스트라이 없을 때만 찾고 있습니다.
할머니의 항상 내가 좋아하는 성장,아마도 때문에 만들어진 딜 피클을 즐길고 숟가락 마요네즈. 나는 그녀가 내가 강하게 싫어하는 달콤한 피클로 계란을 만들었 기 때문에 이모의 것을 피했다. 우리의 이웃(라는 사람이 그들을”천사는”계란을 피하 연결로 사악함)을 얹은 그녀의 계란으로 파프리카는 듯한 화려하고 흥미롭습니다., 그러나-마음에-악마 계란 자체는 특히 공상이 아니며 많은 화신을 가지고 있습니다. 요즘,나는 그들 모두를 좋아한다.
기본 악마 달걀은 열심히 삶아서 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 각 반으로 가득 특의 삶은 노른자와 혼합 재료는 다음과 같 마요네즈,겨자,피클을 즐길과 감기를 제공. 각 가족하는 것이 자신의 변형을 포함할 수 있는 식초,파프리카,고추 분말,또는 심지어 김치 또는 Sriracha 칠리 소스를 넣습니다.
전채 요리가 독특하게 미국인 인 것처럼 보이지만 수정 된 버전은 실제로 고대 로마에 존재했습니다., 부유한 로마의 식사는 제공되었는 첫 번째 코스는”gustatio”는 기본적으로 삶은 계란 노련한 일종의 매운 소스에 있습니다. 1400 년대까지 박제 된 계란의 다른 버전이 유럽 전역에서 인기를 얻었으며 중세 요리 책에서 조리법을 찾을 수 있습니다. 1896 년에 출판 된 Fanny Farmer 의”Boston Cooking-School Cookbook”은 deviled egg’s filling 에 마요네즈를 사용하도록 제안한 최초의 알려진 출판물입니다. 그러나,마요네즈지 않은 일반적인 가정용 조미료될 때까지 냉각되었,표준 방법이 없었 표준을 사용하여 마요로 포인트 1940 년대까지.,
요리의 의미에서”deviled”라는 용어는 실제로 붉은 뿔과 불 같은 갈퀴와는 아무런 관련이 없습니다. 음식을 참조 할 때,이 단어는 일반적으로 매운 또는 양념 요리를 의미합니다. 이 단어는 네더와의 연관성 때문에 매운 요리의 용어로 채택되었을 가능성이 있지만 아무도 확실히 알지 못합니다. 과거에는 카페에서 다른 악마 계란 요리법을 실험 해 보았습니다. 나는 게시된 내 자신에 대한 조리법란에서 알라바마 스튜디오 스타일을 한번에도 공유한 레시피를 위한 분홍색란에서 우리의 Journal., 우리는 이번 주에 공장에서 메뉴에 계란을 악독했습니다—악독 계란 접시없이.,
란에 페이지 115 라 스튜디오 스타일
12 삶은 계란(참고 참조)
1/2cup 마요네즈(집에서 만든,당신이 할 수있는 경우)
2 작은 술 Dijon 겨자
1/2teaspoon salt,또는 맛을
1/2teaspoon 잘게 다진 흑후추,또는 맛을
2 시의 핫 소스를
3tablespoons 달콤한 피클을 즐길(옵션)
녹색의 양파나 파프리카,장식을 위해
참고:할머니에게 맹세하여”끓여 나머지의 방법”끓는 알:냄비에서 커버,계란과 차가운 물,and add2tablespoons salt. 물기를 끓여서 열에서 꺼내어 덮고 10 분 동안”쉬게”하십시오., 뜨거운 물 물기를 부어서 차가운 물로 덮고 뚜껑을 교체 한 다음 20 분 더”쉬게”하십시오. 계란을 껍질을 벗기고 식히십시오.
삶은 달걀을 세로로 반으로 자르고 흰자위를 찢지 않도록주의하면서 노른자를 혼합 그릇에 옮깁니다. 달걀 접시 또는 다른 서빙 접시에 흰자위를 따로 놓고 구멍면을 위로 향하게하십시오. 아주 잘 될 때까지 포크로 노른자를 으깨십시오. 마요네즈,겨자,소금,후추 및 매운 소스를 넣고 부드럽고 크림이 될 때까지 잘 섞습니다. 사용하는 경우 양념을 저어주세요. 노른자 혼합물을 달걀 흰자위”컵”에 숟가락이나 파이프로 다시 넣고 장식하십시오., 봉사 할 준비가 될 때까지 계란을 시원하고 덮으십시오.
