AustraliaEdit
농장 marron(cherax 의 tenuimanus)에는 캥거루 아일랜드
호주는 속 cherax 의과 구별되는 유럽의,아시아 및 북미 및 남미의 종합니다. 호주 식용 가재 중 두 가지는 일반적인 yabby(C.destructor)와 붉은 발톱(C.quadricarinatus)입니다. 일반적인 yabby 크기에 가장 가까운 북미지로 간주되지 않는 상업적으로 가능한 외부 호주기 때문에 상대적으로 느린 성장하고 작은 크기입니다., “붉은 발톱”왕새우는 북미 왕새우의 두 배 크기이며 P.clarkii 의 경우 15%에 비해 30%의 식용”고기”를 함유하고 있습니다. 다른 호주 종은 상당히 드물기 때문에 일반적으로 음식에 사용되지 않습니다. 그들의 느린 성장은 일반적으로 양식업에 비효율적입니다.
ChinaEdit
요리의 인기는 가재 휩쓸 중국 본토에서 1990 년대 후반. 재는 일반적으로 제공 말라 맛을(결합한 맛의 사천성 후추고 뜨거운 고추)또는 그렇지 않으면 노골적으로 찐 전체를 먹을 수 있으로 원하는 소스입니다., 베이징,엄마 라 맛을 낸 바닷가재(麻辣小龙虾)는 단축을”엄마 샤오”(麻小)과 자주 즐기에 맥주와 함께 뜨거운 여름 저녁.
FranceEdit
프랑스 요리와 함께 기지 또는 장식용의 바닷가재(écrevisse)은 자주로 설명 à la Nantuaise(의 스타일에 Nantua).
왕새우 꼬리와 버터는 또한 Quenelles 와 함께 일반적으로 제공되는 Nantua 소스를 맛 내기 위해 사용됩니다. 왕새우와 튀긴 계란은 오늘날 종종 생략되지만 치킨 마 렝고의 역사적으로 일반적인 장식입니다.,
MexicoEdit
멕시코 왕새우컬이라는 acocil 매우 중요한 영양원의 고대 멕시코 아즈텍 문화입니다. 왕새우의 다른 지역 이름은 chacales,chacalines 및 langostinos 입니다. 오늘날,바닷가재 소비는 주로 삶은 마찬가지로 가재 요리의 다른 부분에서 세계,또는 준비와 일반적으로 멕시코 소스와 양념에서 특히 중부와 남부 멕시코에 있습니다. 전통적인 준비에는 수프,타코 및 새우 요리와 유사한”칵테일”이 포함됩니다.,
NigeriaEdit
가재는 훈제 일반적으로,때로는 태양 건조,그리고 그들이 양식이 필수적인 음식 품목에서의 다이어트의 사람들이 전체 남쪽국에서 특정하고 나이지리아합니다. 그것은 나이지리아 요리의 핵심입니다.
북유럽 countriesEdit
가재와 함께 제공 딜
왕새우 인기있는 요리에서 스웨덴과 핀란드,그리고 전통에 의해 주로에서 소비우 파라는 kräftskiva 동안 낚시 시즌에서 도보 거리에 있습니다., 종기가 일반적으로 맛이 소금,설탕,맥주,그리고 많은 양의 줄기와 꽃의 딜 식물입니다. 대부분의 미국인들이 따뜻하게 먹는 반면,스웨덴과 핀란드 사람들은 일반적으로 차가운 음식을 먹습니다. 전통적인 스웨덴과 핀란드의 한 가지 관행은 보드카 또는 akvavit 체이서와 함께 왕새우를 먹는 것입니다. Catch 의 국내 민물,가재,Astacus astacus,심지어의 이식하고 미국,종 Pacifastacus leniusculus 이 매우 제한적이,그리고 수요를 만족시키는 대부분의 소비되는 것을 가져올 수 있습니다., 판매에 의존한 수입품에서 그리고 스페인과 터키에 대한 여러 가지 수십 년 동안,하지만 하락 후에 공급,중국,미국이 오늘의 가장 큰 근원 가져옵니다.
러시아와 UkraineEdit
러시아와 우크라이나에서 왕새우(раки,노래. рак)는 맥주와 주류의 반주로 사용되는 전통적인 제철 전채입니다. 지만 기본 종류하는 경향이 더 큰(일반적으로,Astacus astacus),만연한 민물 및 오염 년이 지나친 남획의 크게 제한 가용성을 가져옵—에서 가장 아르메니아,카자흐스탄과 중국이다., 요리 전에,갑각류에서 젖 물 또는 우유,삶은 라이브 위해 7-15 분에서 빠르게 끓는 소금에 절이 물과 함께 성분을 추가,당근,양파,딜,파슬리,베이 리프,후추입니다. 더 많은 화려한 준비를 포함한 이러한 성분으로 화이트 와인,맥주,사워크림,정향,캐러웨이의 씨,고수 씨,칠리 고추,쐐기풀,etc. 러시아의 거의 통합 왕새우 복잡한 요리와 달리 다른 문화,그들은 일반적으로 소비하고 전체 가재의 짧은 껍질과 안테나., 왕새우에 대한 러시아와 우크라이나의 매력은 꽤 멀리 되돌아 가서 상당한 지식을 생성합니다. 오래된 속담:”물고기가 없을 때,왕새우조차도 물고기입니다.”잘 익은 수박을 따기 위해있는 것처럼 가장 신선한 살아있는 가재를 따기와 관련된 많은 신화가 있습니다. 갑각류가 죽거나 지각 할 수 없을 정도로 무기력 해지면 러시아인과 우크라이나 인은 일반적으로 신선한 가재를 요리하지 않을 것입니다. (그러나 미리 삶은 냉동 표본은 허용됩니다.)
SpainEdit
스페인에서는 왕새우가 cangrejo de río(lit. “강 게”)., 그들이 사용하는 것을 널리 소비,특히 그란 카나리아와 아라곤 하지만과의 소개가 아닌 왕새우 종(e.g.Procambarus clarkii,일반적으로 불리는 칸그레호 아메리카노)극적인 감소에서 왕새우 인구입니다. 요즘 그들이 남아 있으로 계절에 따라 섬세함,일반적으로 조림에서 토마토 소스,지 낚시를 기본재는 엄격히 금지한 이후로는 종이 거의 멸종했습니다. 네이티브 가재 대신 스페인 강 대부분에 존재하는 Procambarus clarkii 또는 Pacifastacus leniusculus 를 낚시하는 것이 일반적입니다.,
United StatesEdit
미국에서 왕새우는 종종 가재,crawdads 또는 mudbugs 라고합니다. 2005 년 현재 루이지애나는 미국에서 수확 한 가재의 95%를 공급했습니다. 1987 년 루이지애나는 세계에서 수확 한 가재의 90%를 생산했으며 그 중 70%는 현지에서 소비되었습니다. 2007 년 루이지애나 왕새우 수확은 약 54,800 톤이었고 거의 모든 것이 양식업에서 나왔습니다. 에 대해 70%-80%가재의 생산 루이지애나에는 Procambarus clarkii(빨간색 늪 가재),나머지 20%-30%는 Procambarus zonangulus(white river 가재)., 루이지애나의 대규모 생산에도 불구하고 다른 주에있는 슈퍼마켓에서 구할 수있는 대부분의 냉동 왕새우는 중국 수입품입니다.
루이지애나,미시시피 남부 및 텍사스 남동부에서 왕새우는 일반적으로 가재 종기로 알려진 모임에서 제공됩니다. 왕새우는 일반적으로 삶은 라이브 큰 냄비에 무거운 조미료(소금,고추,레몬,마늘,bay leaves,etc. 다)및 기타 항목과 같은 감자,옥수수,양파,마늘,버섯,터키 목고,소시지입니다., 가재 종기를 양념하는 데 사용되는 많은 다른 방법과 어느 것이 올바른지에 대한 동등한 수의 의견이 있습니다. 다른 인기 요리에 케이준과 크리올의 요리 루이지애나 포함 가재 étouffée,튀긴 가재,가재 파이,드레싱 가재,가재 빵,가재 비스크와 가재 beignets.
텍사스 주 휴스턴에서는 베트남-케이준 가재의 지역 스타일이 개발되었습니다.
체로키 사람들은 기가 막혀 크로 다드를 잡는 오랜 전통을 가지고 있습니다. 크로 다드는 청소 한 다음 물기를”약 한 스푼의 소금으로 뜨거운 물에 담근다.,”Crawdads 는 튀김 전에 옥수수 가루로 가볍게 빵가루를 입히고 소금과 후추로 맛을 낸다.
