당신이 소유하든 임대하든,당신은 아마 가스 나 전기 열 중 하나를 요리하고 있습니다. 만약 당신이 좋아 대부분의 사람들이,당신은 선택의 여지가 없어—어쩌면 당신의 집에 대해 설정 한 또는 다른 당신은 단지 당신이 무엇을 가지고 있다. 그러나 선택의 여지가 있다면 어느 것을 골라야합니까? 베이커가 전기 오븐쪽으로 몰리는 동안 프로 요리사가 가스 레인지를 선호하는 것처럼 보이는 이유가 있습니까? 그 분열은 당신의 가정 부엌으로 번역됩니까? 대안이 있습니까?,
을 찾아,우리는 이야기를 전문가의 요리는 세계에서 요리하는,소매업체,요리 쇼 호스트. 우리가 예상했듯이,이 프로들은 꽤 강한 의견을 가지고 있으며,항상 눈을 마주 치지는 않습니다. 아직도,그들은 몇 가지 핵심 사항에 동의하고 있습니다.
는 열 소스가 최고의 위한 오븐?
가스와 오븐 전기 요리를 꽤 상대적으로 올 때 일률성.,
오븐에,많지 않는 별도의 가스와 전기,하지만 사람들은 여전히 즐겨찾기 있습니다. 예를 들어,전기 오븐이 가스 오븐보다 고르게 구워지는 것이 일반적인 믿음이지만 사실입니까?
미국 요리 연구소(Culinary Institute Of America)의 요리 예술 담당 수석 부학장 인 Bruce Mattel 요리사에게 물어 본 것이 아닙니다. “노출 된 적외선 코일로 전기 오븐을 보지 않는 한,두 사람은 꽤 비교 가능합니다.”라고 그는 말합니다.
Electrolux America 의 consumer performance labs 관리자 인 Steve Swayne 은 감정을 울립니다., “전기 오븐이 더 많은 열을 유지한다는 생각은 오래된 아내의 이야기입니다.”라고 그는 말합니다.
에 따르면 Swayne,가스 오븐을 수 있다는 장점 때 속도,적어도 있습니다. “가스로 더 빠른 예열을 볼 수도 있습니다.”라고 그는 말합니다. “가스 오븐에는 버너가 있고,당신의 베이크에서 나오는 에너지의 백퍼센트는 그 버너에서 나옵니다.”숨겨진 베이크 요소라면 오븐에 열을 도입하는 데 도움이되는 측면에 통풍구가있을 것입니다.,
단,전기 오븐에 자주 사이클을 사용하여 빵 굽는 동안 요소 예열할 수 있는 더 적은 효율적이다. 는 경우 전기 요소에 노출,그것을 일으킬 수 있는 당신의 음식을 브라운로 다르지만,이 경우 그 뒤에 숨겨진 플레이트,금속,전송되지 않으로 열을 오븐으로 직접 가스 오븐을 수도 있습니다.
결과는 당신이 자신을 찾을 수 있습니다 기다리고 몇 분 이상한 전기 오븐을 예열하지만,마텔로 지적,”당신은 정말 말하는 디자인에 대해 여기에 있습니다.더 보기,”
마지막으로,가스 오븐을 제공할 수 있는 축축한 열,가스 만듭니다 어떤 습도로 점화합니다. Yale Appliance and Lighting 의 기기 판매 전문가 인 Chris Wurlitzer 는”로스트에 수분을 유지하는 데 도움이됩니다. 그러나 그 같은 수분은 베이킹에 관해서 부정적 일 수 있습니다. 로스트 비프보다 쿠키에 더 빠져 있다면 두 번 생각하고 싶을 것입니다.
쿡탑과 rangetops 는 어떻습니까?,
사이의 차이는 가스와 전기는 열에 더 발음으로 이동하면 노출 버너의 레인지 또는 rangetop. 우리가 열심히 중 하나를 선언한 연료 유형보다 더 나은 다른,모두 같은 자신의 장점과 단점을 가지고 있지만,많은 사람들이 강력한 환경 설정.
“나는 분명히 쿡탑에서 가스를 선호합니다.”라고 America’s Test Kitchen 의 창립자이자 호스트 인 Christopher Kimball 은 말합니다., “가스로 열 수준을 보는 것이 더 쉬우 며 열 수준의 변화가 즉각적입니다.”
요리사 마텔에 동의하는 가스를 더 빠르게 반응합니다. “전기 쿡탑은 가열하거나 식히는 데 시간이 걸립니다.”라고 그는 말합니다. “가스로,그것이 켜져 있다면 그것은 켜져 있고,꺼져 있다면 그것은 꺼져 있습니다.”
Mattel 은 또한 가스 쿡탑이 더 많은 제어를 허용한다고 느낍니다. “가스는 컨트롤 노브를 작은 단위로 돌릴 수 있기 때문에 많은 설정을하는 경향이 있습니다. 전기의 경우 일반적으로 제한된 수의 설정이 있습니다.,”
물론 Wurlitzer 가 지적했듯이 일반적인 가스 제어 노브에는 단점이 있습니다.
그러한 경우가 만든 것에 대한 전기:우리의 테스트에서,우리는 전기 요소는 일반적으로 도달할 수 있보다 더 높은 온도 가스,그리고 그들은 또한 종종 빠르게 얻을 수 temp.
그 이유는 다음과 같습니다., Swayne 에 따르면,그것은 효율성과(부분적으로)해야합니다. “전기 요소를 사용하면 냄비가 열원에 직접 앉습니다.”라고 그는 설명합니다. “가스 버너를 사용하면 냄비와 화염 사이에 틈이 생겨 냄비가 화격자 위에 앉습니다.”많은 요리 또한 사용 조리기구는 잘못된 크기를 위한 그들의 가스 버너,을 의미하는 불가 쓸데를 핥 측면의 팬을 대신 따라 달라집니다. 결과적으로 가스 쿡탑에 의해 생성 된 많은 열이 공기로 손실되어 실제로 음식을 가열하는 데 사용되지 않습니다.
많은 전기 rangetops 의 또 다른 우수한 기능?, 그들은 특히 유리를 얹은 다양한 청소가 더 쉬운 경향이 있습니다.
무시하지 않는 감응작
동안 우리의 전문가에 되지 않은 완벽한 계약에 대한 가스에 대한 전기 쿡탑,그들이 만장일치로서 자신의 사랑에 대한 세 번째 옵션:유도입니다. Wurlitzer 와 요리사 Mattel 은 모두 가스와 전기를 통해 자기 요리를 가장 좋아하는 것으로 인용했습니다.,
“그것은 최고점,최저 낮은,그것의 가장 안전하고 에너지 효율적이고,가장 쉽게 깨끗하게 유지.”라고 설명합니 리처.
크리스토퍼 킴볼는 감응작용은”이 호텔의 선택,유럽에서”하는 동안 스티브 Swayne 말한 그는 선택과 함께 요리를 유도 집에 있습니다.
“는 경우에 당신은 나에게 물었 20 년 전,전로용품 기업,나는 말이 없었습 방법으로 나가는 요리에 아무것도 하지만,가스”라고 말합니다. “그러나 시대가 바뀌 었습니다.”
또 다른 방법으로 요리가 변경되었나요?, 전기 오븐과 가스 쿡탑을 짝을 이루는 이중 연료 범위가 도입되었습니다. 그것은 이상적인 설치하는 경우 당신은 사랑의 정밀한 제어의 가스 버너,최고하지만 우수한 베이킹량의 전기 오븐에 있습니다.
