지 않을 때 그는 매닝에 통과 Kybecca,새로운 비스트로의 경우 미국 요리 전문이에서 프레데릭스버그,버지니아,웨이드 요리사 Truong 할 수 있 낚시 동쪽 해안에 또는에서 사용 가능한 서 Northern 목입니다. 의 아들 베트남 이민자들이,Truong 성장하지 않 사냥;그것의 기술은 그 취득한 성인으로—그리고 그는 다른 사람이 동일합니다. “그가 정말 중요한 부분은 내 인생의”그는 말하기를,”내가 노력하고 더 많은 사람들이 참여—더할 수 있는 능력을 갖추어야 합니다 자신을 보니다.,”
그가 시도한 모든 스포츠 추구 중에서 오리 사냥이 가장 좋아하는 것이되었습니다. “당신은 너무 많은 땀 주식 투자 그냥 위치에 도착,”그는 말한다. “그런 다음,당신은 새들에게 전화를 걸고,당신은 그들을 속이고 있습니다. 그리고 그것은이 일이 천천히 방황하는 것과 같지 않습니다-그것은 시간당 25 마일에 날아갑니다. 변수는 매분마다 매일 바뀌므로 수식이 없습니다. 당신은 항상 그것을 땜질하고 있습니다,일종의 조리법과 같습니다.”
Truong 의 북경 오리는 그가 수년간 미세 조정 한 요리법입니다., 그는 특히 군중에게 먹이를주는 경우 청둥 오리,gadwalls,canvasbacks,심지어 거위를 사용합니다. (“거위는 다리 고기가 아주 부드러워 요리하지 않기 때문에 더 까다 롭습니다.”라고 그는 말합니다.)그러나 조리법은 더 크고,더 뚱뚱한 상점에서 구입 한 오리에서도 잘 작동 할 것입니다. 그래서 피부 선명한 그것은 균열 파편으로는 중국의 전통 요리,그리고 트루옹을 달성한 그것에 의해 펌프 공기 사이의 조류의 살과 피부와 공기 압축기 또는 자전거 펌프입니다. “필요하신 기류에서 피부를 할 수 있도록 건조 양쪽에는 무엇이 당신을 제공하는 모든 위기”라고 말합니다., (결과가 정통하지 않을 수도 있지만 피부 아래에서 손가락을 조심스럽게 실행하여 육체와 분리 할 수도 있습니다.)
기술 중 하나는 안에 검은 닦고 조류와 함께 맥아당 시럽,재료의 가치 추구에서 밖으로 특수 식료품 또는 아시아 시장에 진입하였습니다. “그것은 본질적으로 정말 두꺼운 옥수수 시럽 같은 물질이지만 거의 달콤하지는 않습니다.”라고 Truong 은 설명합니다. “그것은 피부에 그 파삭 파삭 한 황금빛 호박색 색조를주는 데 도움이됩니다.”
