긴 스트립의 맛있는 지방 고기 지에 불과 같다. 줄무늬 베이컨은 미국에서 가장 흔한 유형의 베이컨이지만 새로운 품종이 계속해서 나타나고 있습니다. 그러나 그 중 일부에 사용 된 용어는 혼란 스러울 수 있습니다.
을 치료 vs uncured 베이컨에 대한 예입니다. 농담하는거야?, 최근까지,나는 모든 종류의 베이컨(젖은 소금물이든 말린 것이 든)이 치료된다고 생각했습니다.이 경우 혼란스러운 단어 인’uncured’는 무엇입니까?
베이컨 생각을 가진 사람들은 물어볼 질문이 많을 것입니다. 우선,사이의 차이점은 무엇입 치료와 uncured 베이컨,그들이 같은 맛이고 하나는보다 더 건강한 다른? 우리는이 모든 질문에 한 번에 하나씩 대답 할 것입니다.
에 대한 기초 지식 베이컨
단어컨이 설명하는 데 사용되는 치료하고 때로는 훈제고기 돼지의 일부., 그것의 강한 풍미는 어떤 접시든지에서 두드러지는 짠,지방질,감미롭고,연기가 자욱한 노트의 조합이다.
베이컨이 만들어지는 고기의 부분과 다른 제조 세부 사항을 기반으로 다양한 유형으로 제공됩니다. 줄무늬 베이컨은 돼지의 측면에서 자른 일반 미국 베이컨입니다. 그것은 얇게 썰어 고 지방 함량을 가지고 있기 때문에 요리 할 때 파삭 파삭합니다.
백 베이컨은 다른 한편으로는 돼지 고기,허리의 더 희박한 부분에서 파생되며 베이컨의 햄 같은 버전입니다., 미국인들은 캐나다 베이컨이라고 부르는 반면 캐나다인들은 베이컨이나 peameal 베이컨을 다시 부릅니다.
이제는 기억,관계없이 고기 부분은 사용할 사용자 인터페이스 베이컨(는 경우에도 레이블을 말한다’uncured’)겪게 치료하는 절차이다. 경화의 주요 목적이 고기를 보존하고 박테리아 성장으로부터 보호하는 것임을 고려하면 의미가 있습니다. 그러나 경화는 또한 고기에 맛을 더합니다.
경화 고기의 세부 사항에 다이빙을하면’경화되지 않은’베이컨이 무엇인지 이해하는 데 도움이됩니다.
건조 경화 베이컨이란 무엇입니까?,
건식 경화는 신선한 돼지 고기를 맛있는 잘 보존 된 베이컨으로 변형시키는 과정입니다. 소위’치료법’은 고기 주위에 문질러 진 다른 건조한 성분의 혼합물입니다. 소금,방향제,조미료,설탕 및 아질산 나트륨이 일반적으로 사용됩니다.
고기가 액체를 방출하고 점차적으로 더 건조 해지고 확고하고 색이 어두워지는 동안 치료하는 데 일주일 이상 걸립니다. 이 기간이 끝나면 좋은 헹굼을위한 시간이며 마지막 단계로 베이컨은 훈제되거나 공기 건조됩니다.
습식 경화 베이컨이란 무엇입니까?,
습식 경화는 돼지 고기를 보존하는 또 다른 방법입니다. 브리닝이라고도합니다. 그것은 고기가 물 및 후추,설탕,소금 및 질산 나트륨과 같은 다른 성분의 혼합물에 잠길 수있게합니다. 꿀에서 메이플 시럽,위스키 또는 맥주에 이르기까지 많은 맛의 가능성이 있습니다.
치료 기간 후에 통과,베이컨을 수 있는 훈제,에서 가열된 오븐에 대류 프로세스를 만들기 위해 빠르게 또는 단순히 공기 건조합니다. 습식 경화의 최종 제품은 건조 된 제품과 그다지 다르지 않습니다., 그것은 그냥 보유하고 습기를 더하고 더 많은 무게,하지만 요리할 때 팬에,그것이 축소보다 더 건조합니다.
Uncured 베이컨은 대 치료
이후 치료에 필요한 예방 베이컨에서 나쁜 것,다음 방법이 될 수 있는 uncured 베이컨 버전하고 무엇을 이 기간을 의미합니까? 대답은 예상했던 것보다 훨씬 간단합니다.
모든 종류의 베이컨이 소비되기 전에 경화되어야한다는 사실부터 시작합시다. 그러나 합성으로 만들어진 첨가제 인 질산 나트륨을 사용하는 대신 경화되지 않은 베이컨은 천연 질산염으로 경화됩니다., 이 화합물은 사탕무,셀러리 및 기타 채소와 같은 자연 식품에서 공급됩니다.
그래서,그것은 모두’치료’솔루션에 화학 첨가제 대신 자연 사용에 온다. 개념은 새로운 것이 아닙니다. 비타민 C 와 같은 항산화 비타민은 오랫동안 식품뿐만 아니라 다른 제품에서도 천연 방부제로 사용되어 왔습니다.
Uncured 베이컨은 제품으로 레테르를 붙이기 위하여’미 경화’고 그들 중 일부는 또한 표시로’나트륨 아질산염-무료로’.,
측면에서의 건강,미경화 버전은 약간의 건강 때문에 그것은 인공 방부제,하지만 여전히 많이 온다의 포화지방과 나트륨이다. 높은 나트륨 이어질 수 있는 고혈압하는 동안 많이 먹는 포화지방과 관련된 높은 콜레스테롤과 잠재적인 심장에 문제입니다.
풍미에 관해서,uncured 베이컨은 치료 된 것보다 화려하게 다른 맛이 없습니다. 그들은 둘 다 지방과 소금을 많이 함유하고 있습니다., 그러나 돼지 컷 부분,경화에 사용되는 성분 및 가공 방법에 따라 맛은 한 제품에서 다른 제품으로 다를 수 있습니다.
베이컨의 질산염은 무엇입니까?
가공육의 아질산염 및 질산염 방부제가 건강에 해로울 수 있다고 들었을 것입니다. 어떤 사람들은그들이 스스로 해롭다는 것은 아니지만,이 고기가 조리되는 방식에 달려 있습니다. 예를 들어,고온은 암을 유발하는 화합물 인 니트로사민을 형성하기가 더 쉽습니다. 그러나 가공육의 위험은 매우 작은 것으로 평가됩니다.,
이 두 질산염 아질산염과로 인정되는 법적 방부제를 억제하는 기능을 손상의 박테리아에서 햄,베이컨,살라미,그리고 몇 가지 유형의 치즈입니다. 또한,일부 야채 등과 같은 beetroots 풍부한 소스의 질산염이를 제공하는 것으로 나타났 매우 긍정적인 결과의 관점에서 혈압을 낮추고 제공하는 다른 건강 혜택을 제공합니다.
그래서,이 화합물들은 우리의 건강에 좋지 않습니까? 대답은 간단합니다:특정 과일과 채소에 함유 된 질산염 대 대부분의 가공육에 함유 된 질산염은 찾아야 할 것들입니다., 을 추가하여 많은 좋은 질산에서 당신의 다이어트,낮출 수 있는 잠재적 건강을 위험에 연결해 음식을 먹는 것을 포함 합성 또는 화학-기반으로 질산염입니다.
외에 추가하는 자연의 질산염 소스에서 신선한 과일과 채소를 줄일 수도 있습니다 숫자의 합성 질산에서 당신의 다이어트와 그 이유는 uncured 베이컨할 수 있는 더 나은 옵션입니다.
최종선
경화되거나 경화되지 않았는지 여부에 관계없이 베이컨은 베이컨이며 장단점이 있습니다. 적당히 즐기고 신선한 과일과 채소를 듬뿍 사용하여 식단을 건강하게 유지하십시오.,나는 이것을 할 수 없다.
