효소하기 위해 필요한 응고유와 별도로 고체(껍질)및 액체(유청)한 중요한 단계에서 치즈를 만드는 과정입니다. 젠슨 치즈는 동물 렌넷 대신 미생물 효소를 사용합니다.
유럽의 전통적인 방법으로 만드는 치즈를 사용하는 것입 natual 송아지 레닛에서 추출한 안점막의 네 번째 위 챔버의 젊은 송아지를 응고유입니다. 오늘날 유럽에서 만들어진 대부분의 치즈에는 여전히 렌넷이 포함되어 있습니다.
렌넷 사용을 둘러싼 논란이 많다., 어떤 사람은 매우 원초적인 방법으로 만드는 치즈,일부는 먹지 않으로 만든 치즈 레닛기 때문에 그들은 채식하는 동안,다른 사람의 생각을 사용하여 레이 좋은 그것의 예는 방법을
인간을 사용할 수 있습의 모든 부분입니다.
젠슨 치즈에 의해 사용되는 미생물 효소는 100%순수 키 모신 응고제이며 응고 우유에 대한 본성 자체 효소 인 Chy-Max 입니다. Chy-Max 응집제는 아주 순수하고 표준화된 제품이 동일한 구조에서는 생산에 의해 송아지를 위 제공하는 같은 성능으로 순수한 송아지 레닛의 관점에서 효소 활동입니다., Jensen’s 가이 제품을 사용하기 때문에,우리의 치즈는 락토 채식주의 자에 의한 소비
에 적합합니다.
