쌀 국수 시트에서 만들어진 점성의 혼합물 1 컵 쌀가루의 1/4 컵을 타피오카이나 찹쌀가루와 물;이 조리법이 대량으로 장의 비율로 밀가루와 물은 동일하게 유지됩니다. 밀가루와 물 두 종류의 조합은 무거운 크림의 일관성이어야합니다. 쌀가루는 쌀의 부피와 풍미의 역할을하며,타피오카 가루는 국수에 탄력과 탄력을 부여합니다., 타피오카이나 찹쌀가루에는 생략될 수 있습할 때 사용하는 쌀가루의 특정 종류의 세 쌀로서,화학적 변화에서 세 쌀 생산하는 동일한 질감으로만의 두 번째 전분. 어느 쪽이든,그것은 결코 부서 지거나 너무 질겨서는 안됩니다. 이탈리아 파스타와 마찬가지로 알 덴테 텍스처를 가져서는 안됩니다. 붕산은 때로는 매우 부드러운 질감이나 플라스틱 광택을 갖기 위해 사용됩니다. 붕산은 신부전을 일으킬 수 있으므로 미국,유럽 연합 및 개발 도상국에서 식품 성분으로 인간의 소비를 금지합니다.,
이 액체 혼합물은 구멍이있는 특수 제작 된 플랫 팬에 부어 넣습니다(평평한 소쿠리와 유사). 상업용 레스토랑은 대신 증기 투과성 천으로 늘어선 특수 대형 증기선을 사용합니다. 국수 혼합물은 아래에서 위로 냄비에 쪄서 사각 쌀 국수 시트를 생산합니다. 국수의 두께는 매우 얇아야하며(대략 1⁄8 두께),결코 두껍지 않거나 거미 질감이 있어야합니다.
한 액을 혼합물득 찬 설정하고,요리를 추가 할 수 있습 충전물과 같은 새우 또는 쇠고기 전에 국수가 완벽하게 요리한다., 로 누들 요리입니다,그것은 시작할 것이 주변에 설정 충전 및을 길게 떨어지지 않고 밖으로 전송하는 경우에서 기선 요리입니다. 김 후 몇 분 전체 갓 찐 국수는 융합에 피복함으로써 필요성을 긁어와 스크레이퍼에 일반적으로 금속 테이블 표면에 얇은 코트의 오일에 고정 되지 않도록 합니다. 그 결과 갓 만든 국수는 약 3 번 가볍게 접 힙니다. 결과 크기는 일반적으로 어느 곳에서나 5~7 인치 길이로 1.5~2 인치 너비입니다., 전통적으로 국수는 서빙 직전에 따뜻하고 달게 한 간장을 첨가하여 완성됩니다. 광둥어/홍콩 스타일 Cheungfan 은 일반적으로 가볍게 접(약 1.5~2 인치와 5 7 인치)이 있을 때 충전물 내부의 결과로 훨씬 더 만족스러운 모습보다는 롤업으로 과일을 다양하게 구성되어 있습니다.
두 가지 일반적인 광동어 단어는 일반적으로 설명하는데 사용된 well-made rice noodle 롤:흥(香;”향기로운”)및 waat(滑;”부드러운”). 그 자체로 실제적인 국수에는 조금 풍미가있다;평범한 흰색 찐 쌀만큼이나 개성이 있습니다., 충전재와 함께 제공되는 간장은 풍미의 대부분을 제공합니다. 전통적인 충전재는 절인 신선하거나 말린 새우,쇠고기(쌀가루와 많이 섞인 것)또는 돼지 고기와 다진 파입니다.앞서 언급했듯이 딤섬을 제공 할 때 프레젠테이션은 매우 중요합니다. 쌀 국수는 완전히 익었을 때 채우기를 약간 드러내 기 위해 약간 투명해야합니다. 는 경우 가장자리를 접는 후렬되지 않은 다리를 절단하는 얻는 것도 비슷한을 받고 외부 표면을 차단합니다., 쌀 국수 롤은 일반적으로”열로”에서 제공되며 일반적으로 내부의 채우기를 나타 내기 위해 득점됩니다. 대부분의 다른 국가들 롤 평 없이 안쪽으로 채우는 대신 그들에게 봉사와의 토핑하고 무거운/두꺼운 소스 상단에 있습니다. 쌀국수 목록은 항상 뜨거운 제공하고 신선한 동행의 시작과 함께 일반 또는 맛을(볶음 샬)기름에게 광택과 향기를 가진 충분한 양의 따뜻한 달콤한 간장이 오른쪽 추가하기 전에 제공합니다. 대부분의 식당에는 호이신 소스를 첨가하는 것과 같은 감미로운 간장의 경미하게 다른 풍미가있을 것이다.
