훈제 치즈 맛있는 고소한 맛과는 달리 아무것도 있을 것이 맛이 있습니다. 좋은 소식은 생각보다 집에서 만드는 것이 훨씬 간단하다는 것입니다. 차가운 연기 치즈 쉬운 방법을 알아보십시오.
은 아무것도는 치즈를 해결할 수는 없?
그것의 완벽한 토핑 또는 측면 모든 좋은 바베큐 요리,맛있는 충분히입니다.,올해 최고의 치즈를 피우는 데 도움이되는 10 가지 쉬운 단계가 있습니다.
무엇이고 최고의 치즈에 대한 금연을 방지합니다.
흡연자 격자를 통해 미끄러지지 않는 모든 치즈는 차가운 훈제 될 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 단단하고 온화한 것을 선택하는 것이 좋습니다.
부드러운 치즈는 연기를 흡수하기가 빠르므로 그립에 가기가 어려울 수 있습니다. 그(것)들이 압도하는 풍미로 파괴되기까지 오래 걸리지 않는다. 그들은 또한 쉽게 녹을 수 있습니다., 혼란에 대해 이야기하십시오.
고다 또는 온화한 체다 같은 것으로 시작하십시오. 그들은 연기가 나는 온도에 맞서기에 충분히 견고하고,그들에 의해 지배되지 않고 풍미를 잘 취할 것입니다.
다른 인기 있는 치즈에 대한 흡연습니다:
- 체다 치즈
- 모짜렐라
- 고추 잭
얼마나 걸을 전체가 금연 시리즈입니다
좋은 소식은 실제 흡연 과정은 단지 2 시간이 걸린다는 것입니다., 나쁜 소식은 치즈 것입니다해야하는 진공 봉인하고 남을 나머지 부분에서 냉장고에 대한 두 개의 주 전에 그것을 먹을 준비가되어 있습니다. 이것은 그 맛을 부드럽고 개발하는,그것에서 벗어 매고 가혹한 맛을 자주 그것은 후 즉시되는 훈제.
치즈를 피우는 온도는 무엇입니까?
치즈는 80°F 와 90°f 사이의 온도에서 모프 및 녹을 시작할 수 있으므로 흡연자를이 이하로 유지하는 것이 중요합니다. 당신이 이것을 넘어 가지 않도록 흡연자 온도계를 사용하십시오.,
를 저장하는 방법 훈제 치즈
에 대한 최고의 결과,진공 봉인 치즈기에 저장하고 있습니다. 봉인되면 많은 치즈가 1 년 이상 지속될 수 있습니다. 그것을 동결시키지 마십시오. 이렇게하면 우리가 원하는 부드럽고 크림 같은 질감 대신 부서지기 쉽습니다.
는 방법을 치즈 전체가 금연
여기에는 9 빠르고 쉬운 방법은 도움 당신은 차가운 전체가 금연 최고의 치즈입니다.,
선택 추운 날을 연
냉연 치즈가 최고 수행하는 동안 가을 또는 겨울 개월 때부온도가 더 높은 60ºF(15°C).온도가 따뜻하면 치즈가 녹을 수 있습니다. 특히 차가운 흡연자를 사용하는 대신 냉각에 의존하는 경우 특히 그렇습니다.,
치즈를 잘라 더 작은 부분
하는 데 도움 전체가 금연 관통하는 전체 치즈 블록,준비하여 제거하 껍질 및 절단 작은 웨지로치에 길이 있습니다. 이렇게하면 연기에 더 많은 표면적을 노출시켜 총 흡연 시간을 줄이는 데 도움이됩니다.
그것 당신은 연기가 자욱한 피부를 가진 더 연약한 안을 선호하고,더 큰 조각으로 그것을 자르십시오.,
가져온
는 이유가 있을 수 없습니 전체가 금연 냉동 또는 냉장 치즈 준비하고 그에게서 온 것입니다 당신에게 최고의 결과입니다.
일부 치즈의 구조는 냉동에서 훈제 될 때 빠르게 변형되어 질감,색상 및 풍미를 잃을 수 있습니다.
흡연하기 전에 치즈가 실온에서 1 시간 또는 2 시간 동안 쉬도록하십시오., 더 나은 피부를 개발할 수 있도록 수분을 닦아냅니다.
선택 권리연 나무
의 중요성이 좋은 흡연 목재할 수 없습 understated. 선택한 치즈와 완벽하게 일치하는 것을 골라야합니다. 우리는 본하기 전에 얼마나 중요한지를 얻는 가장 좋은 나무를연 터키,양지머리,돼지 고기입니다. 치즈에 대해서도 마찬가지입니다.
부드럽고 온화한 치즈로 담배를 피우는 경우 체리,피캔 또는 사과와 같은 섬세한 나무를 사용해보십시오.,
당신이 맛이 단단하고 강한 것을 피우고 있다면,오크 나 히코리처럼 똑같이 펀치 같은 것을 시도하십시오. 너트 껍질이나 말린 찻잎으로 물건을 섞을 수도 있습니다.
유지하는 온도로 낮
하고 유지하는 것을 목표로 하고 냉연 온도에서는 아래 90°F. 아무것도 이 온도 이상으로 이어질 수 있는 당신의 치즈 땀이나 녹아있다.저온을 유지하는 데 도움이되는 가장 좋은 방법 중 하나는 얼음 팬을 사용하는 것입니다. 이것들은 우리가 뜨거운 흡연에 사용하는 물 팬과 같지만 대신 얼음으로 채워져 있습니다., 이것을 유지하는 데 도움이 될 것입 주위 온도에 약실을 쿨하고 효과를 최소화하는 어떤 중단에서 날씨.
차례 정기적으로
일관성 있는 침투 전체가 금연,지 확인해야 합니다 모두의 표면의 치즈를 얻을 충분 노출 연기가 있습니다. 15 분에서 30 분마다 치즈를 돌려야합니다.
주목하는 시간
는 시간의 길이는 당신을 위해 필요한 것 냉연실 유형에 따라 달라집니다 치즈를 사용하고,귀하의 맛이다.,
그것은 더 긴 세션이 더 강한 풍미를 개발하면서 30 분에서 몇 시간까지 어느 곳에서나 걸릴 수 있습니다. 블록에있는 모든 수분이 더 많은 연기 입자를 수집하여 맛을 강화시키는 원인이된다는 점도 중요합니다.일반적으로 부드러운 치즈는 단단한 치즈보다 짧은 연기가 필요합니다. 그러나 이것은 바로 잡기 위해 약간의 실험이 필요할 것입니다. 많은 프로 흡연자들은 껍질의 마무리 색상에 따라 시간을 구별하는 법을 배웁니다.
치즈는 고기보다 풍미를 더 빨리 흡수하는 경향이 있습니다. 그것이 연기에 노출되면,그것은 acrid,압도적 인 맛을 수행 할 것입니다.,
고다 또는 체다 치즈와 같은 반 하드 치즈를 사용하는 경우 약 2 시간 동안 흡연자에게 두십시오. 그것은 담배를 피우기 위해 과다 노출되지 않고 좋은 색을 개발해야합니다.
지 전체가 금연 빛과정
올 때연 치즈,당신은 당신을 유지하려면 전체가 금연 광고 있는지 확인을 유지하는 지속적인다. 일정한 간격으로 적은 수의 우드 칩이나 펠렛을 추가해야합니다.,
설정하는 방법은 흡연자
사용할 수 있습 grill,여기 있는 경우 펠렛 또는 오프셋 흡연자. 그냥 좋은 환기가 있는지 확인하십시오.
보다는 오히려 진입로,열리고 우리는 그냥을 사용하여 흡연자를 보유하 치즈는 동안 우리는 차가운 전체가 금연습니다. 이를 위해 튜브 흡연자 또는 차가운 연기 발생기가 필요합니다.
사과,체리 또는 피캔과 같은 온화한 나무를 사용하십시오. 더 단단한 치즈로 실험을 시작할 때까지 당분간 오크 나 히코리와 같은 강한 향기에서 멀리 조종하십시오.,
튜브 흡연자 또는 발전기를 켜서 연기 만 있고 화염이 없는지 확인하십시오. 그릴 표면 온도계를 사용하여 열이 90°F(32°C)이상으로 올라가지 않도록하십시오.
이제 재미있는 부분입니다.
흡연자 화격자에 웨지를 올려 놓으십시오. 좋은 공기 흐름을 허용하기 위해 그들 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하십시오.
흡연자 또는 그릴 뚜껑을 닫고 몇 시간 동안 그대로 두십시오., 이것은 연기가 풍미가 당신의 치즈를 압도하는 지점에 도착하게하지 않고 그 일을 할 수 있도록 충분한 시간이어야합니다.
2 시간이 다되면 챔버에서 웨지를 꺼내 양피지로 감싼다. 당신은 그것이 조금 숨을 쉬게하고 싶으므로 너무 단단히 감싸지 마십시오.포장 된 치즈를 냉장고에 옮기고 24 시간 동안 그대로 두십시오. 이 후 양피지에서 꺼내 진공 밀봉하거나 플라스틱 랩을 사용하여 밀폐 용기에 보관하십시오.
이 후 냉장고에 1-2 주 동안 두십시오., 이것은 스모키 풍미가 약간 부드러워지고 균형을 잡는 것을 도울 것입니다.
핀
쉬운 차가운 훈제 치즈
Ingredients
- 8 lbs cheese Gouda or mild cheddar
Instructions
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Set up smoker to cold smoke, using either a tube smoker or cold smoke generator., 애플 우드를 추가하십시오. 그릴을 사용하는 표면 온도록 온도를 초과하지 않는 80°F 또는 26°C
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치 맛있는 치즈에는 흡연 grates. 뚜껑을 닫고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 30 분마다 치즈를 뒤집습니다.
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치즈 제거에서 흡연과 랩을둡니다. 너무 단단히 감싸지 말고 치즈가 숨을 쉬게하십시오.
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전송 치즈 냉장고 및 24 시간 동안 떠날 수 있습니다., 포장을 풀고 진공 밀봉 백으로 옮깁니다. 냉장고에 1~2 주 동안 휴식을 취하십시오. 치즈를 오래 방치할수록 맛이 좋아질 것입니다.쨈챘짹쨀째쩔징 쨉청쨋처 쨘쨍쩔징 쨈챘쩔짤 쨘쨍쨈쨈.
