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지질의 소화

이 보고서의 요약 작업에 위장관 때 먹는 다른 형태의 지질 단지,트리 아실 글리세롤,질 및 에틸에스테르. 또한 동안 어떻게 지질 흡수에 영향을 미치는,전반적인 통풍관의 지질 및 지용성 비타민 및 카로티노이드., 또한,이 보고서를 포함한 요약이 오늘날 지식의 공부하고 지질 흡수 생체 내에서,그리고 다른 생체는 제안 거울의 섭취 n-3PUFAs.

지질 식

지질 식품에서 발견되는 몇 가지 종류의 서로 다른 지질 복합물,가장 풍부한 하나되는 트리 아실 글리세롤(태그),에서 내장되어 하나의 글리세롤을 분자와 세 지방산(FA)(fig. 1)., 이러한 지질 단지 소수성,의미들-에서 분해할 수 있는 물,속성에 영향을 미치는 그들의 수송을 통한 물이 풍부한 환경에서 위장관(GIT). 이를 바탕으로 태그의 에스테르 결합은 가수 분해되어 유리 지방산(ffa)과 모노 아실 글리세롤(MAG)의 형성을 유도해야합니다. FFA 와 MAGs 는 더 친수성이어서 물 속에 용해되기 쉽기 때문에 결과적으로 소장 내 흡수가 증가합니다., 때문에 소수의 자연,가장 규정식 지방질이 존재하으로 주로 유제는 지질방울은 안정된 내에 물이 풍부 환경에 의해 양쪽 지질 및 단백질이다. 양쪽을 의미하는 분자가 물용성 그룹에 연결된 비극성,물불용성 탄화수소 체인을 만들고,그들을 이동으로 계면 사이의 지질 및 물 용해,지질.

FA 의 넓은 범위를 가지고 있는 다른 체인 길이의 분위기 unsaturation 및 다른 FA 이성체., 일반적으로,지방산을 포함 2-24 탄소(C)하나의 카르복실기(COOH)에서 하나의 끝,그리고 메틸(CH3)에서 다른 쪽 끝 일반적으로 이름 ω/n. 두 번 바인딩에 포함될 수도 있습니다 만드는 사슬 불포화 FA;monounsaturated FA(MUFA)하나만 있으면 이중 결합이 불포화 FA(보발)이 있는 경우≥2double 인 존재합니다. PUFAs 는 n-3,n-6,n-7 또는 n-9PUFAs 로 더 분류됩니다;지방산 중-CH3 에서 계산 된 첫 번째 이중 결합의 위치에 따라 다릅니다., 탄소 사슬의 길이뿐만 아니라 이중 결합의 존재 모두 FA 의 특성에 영향을 미칠 것이다. 트리 아실 글리세롤(TAG)내에서 유사한 FA 는 sn-1,-2 및 -3(도 1)으로 명명 된 상이한 위치에 배치 될 수있다. 1). 이 예로서,태그상의 긴 체인(LC)n-3PUFAs 에이코 사 펜타 엔 산(EPA)및 도코 사 헥사 엔 산(DHA)의 위치는 지질의 기원에 의존한다. EPA 와 DHA 는 해양 포유류에서 sn1 과-3 에 주로 위치하는 반면,물고기에서 파생 된 태그에 sn-2 위치가 풍부합니다.,

이전의 연구 결과는 PUFAs 수 있습에 유익한 효과가 있 여러 가지 대사는 위험 요소에서 인간입니다. LC n-3PUFAs 의 유익한 효과는 부분적으로 혈청 태그의 감소와 염증의 감소로 인한 것으로 제안됩니다.

림 1 으로 보여주는 triacylglycerol(TAG), 등 글리세롤 중추고 세 가지 지방산(FA)., FA 는 태그의 특정 위치,약식 sn-1,-2 및-3 에 부착됩니다.

인간의 소화 및 흡수의 지질

지질 소화는 매우 효율적입니다. 식이 요법에서 지질의 약 95-98%가 소장에 흡수됩니다. 규정식 지질 복합체될 필요가 작은 조각으로 분할에 의해 흡수 장 세포는 일렬로 세우는 세포 내장 벽(fig. 4)., 전부는 아니지만 대부분의식이 지질은 위장관(GIT)에 존재하는 리파아제에 의해 쉽게 가수 분해되는 에스테르 결합을 포함합니다. 리파아제는 위에서 설명한 지질 복합체의 분해를 담당하는 효소이며 지질 소화에 전반적으로 필요합니다. 그들은 액적 표면에 흡수되므로 계면 층의 성질은 지질 가수 분해의 속도와 정도를 결정할 것입니다., 또한,전반적인 지질 흡수는 가장 위에 있는 작은 소장의 존재로 인해 계면활성 물질의 수가 증가 혼합 micelles. 로 흡수에 의한 표면 활성 물질을 위해 인스턴스 FFA 와 usb 케이블을 진행하여,전반적인 lipolysis 를 흡수가 적을 것이다 효율적으로 감소하면 지역의 지질는 물질이다.,

때문에 태그가 있는 주요 지질 복합물 내에 존재하는 음식을,주로 두 가지시키는 효소 시스템의 중요한 효율적이지질,소화를 위(HGL)및 췌장(HPL)리파제. 전체 지질 가수 분해에 대한 HGL 과 HPL 의 상대적 기여도는 각각 약 10-30%와 70-90%이다(도 1). 2)., 그러나,또한 기타 리파제에서 존재하는 GIT 다 췌장 아닌 특정 리파제(췌장 카르복실기 esterase),췌장 phospholipase A2(sPLA2)및 췌장 리파제에 관련된 단백질이-2(PLRP2). 이 리파아제는 인지질 및 갈락토리피드와 같은 다른식이 지질 복합체를 가수 분해 할 책임이 있습니다. 또한 GIT 외부에서 발견되는 다른 리파아제도 있습니다(예:간장(HL),지단백질(LPL)및 내피(EL)리파아제)., 이러한 비 GIT 리파아제의 일반적인 기능은 혈류에 존재하는 지단백질에서 FA 를 방출하여 흡수에 사용할 수있게하는 것입니다.

구술 지질의 소화

입의 첫 번째 단계는 음식으로 입력할 때 사용할 수 있습니다.. 치아의 연삭의 기계적 힘은 음식을 더 작은 조각으로 분해 할 것입니다. 또한,음식 입자의 윤활에 필수적인 타액의 분비가있을 것입니다,음식-볼 러스를 만들기., 입안에서 유래 된 언어 리파아제의 존재는 이전에 의문을 제기했다. 그러나,인간 preduodenal 리파아제의 세포 및 조직 기원이 확립되어 인간에서이 효소의 존재를 나타내지 않았다.

위질의 소화

고장의 식이 태그를 시작되 위장에서의 행동에 의해 위 lipase(HGL)것으로 알려진 안정적이고 활동에서 산성 pH,최대에서 활동 pH5.0-5.4. 그것은 태그의 세 위치에서 FA 를 가수 분해,하지만 sn-3 에 대한 특이성을 가지고., 이를 바탕으로,시키는 활동의 HGL 주로 수익률이나 지방산(FFA)+나 디아 실 글리세롤(DAG),DAG 되고 지질 복합체로 구성된 하나의 글리세롤을 근간으로 두 FA 연결된 경우 리파제 상처를 풀 FA 에서의 위치에 글리세롤의 중추이자 태그(fig. 3). HGL 는 GIT 내의 총 지질 고장의 10-30%까지 책임지고 lipolysis 의 한정된 넓이는 지질 제품에 의하여 의견 금지 때문이 건의됩니다.,

그림 3 의 고장 트리 아실 글리세롤(태그)으로 디아 실 글리세롤(DAG)및 자유 지방산(FFA)에 의해 시작된 위 lipase.

장 소화를 지질

으로 음식을 더으로의 첫 번째 부분은 소장,십이지장,그것은 혼합 효소 췌장 담즙., 주요 계면활성제 담즙이 담즙 소금에 필수적인 이산 소수 성질 복합물 내에 물이 풍부한 환경의 소장을 촉진하 릴리스 FA 에서 태그 및 Dag 여 외부층의 혼합 micelles. 인지질 및 콜레스테롤과 같은 담즙의 다른 지질도 혼합 미셀의 형성에 포함됩니다(그림 1). 5). 또한도의 형성 FFA 및 잡지의 결과로 조치의 리파제로는 다른 위치 태그를 도울의 속도를 높이기 위해 유화 작용., 요약하면,지질 액적의 유화는 지질 액적의 표면적을 증가시켜 리파아제의 지방 분해 작용을 증가시킬 것이다.

효소를 분비가 췌장에서는 자극 모두의 존재에 의해 음식을 위하여,호르몬 및 반응으로 감각 신호를 생각에 의해,시력이나 음식의 냄새. 이러한 자극에 따라 분비되는 효소 중에는 췌장 리파아제(hpl)가 있습니다., 이 HPL 의 주요 효소에 대한 책임 지방 분해에서 인간의 작업에 대한 책임 hydrolysing 에 대한의 98%가 나머지 식품 태그에서 건강한 인간을 촉진하는 전반적으로 흡수 95-98%의 총 지질 내용에서 음식입니다. HPL 은 2 개의 FFA+sn-2MAG 를 산출하는 태그의 sn-1 및 sn-3 위치에 위치한 FA 에 대한 선호도를 갖는다(도 1). 4). HPL 는 그것의 기능을 발휘하기 위하여 중재자로 co 효소,colipase 를,필요로 합니다. Colipase 는 HPL 을 기질에 고정시킴으로써 작동합니다. 소화가 진행됨에 따라 Fa 는 태그에서 해제됩니다., 중간과 연결된 FA(2-12C)는 더 높은 가용성 수성 매체에서,증가하는 것입니다 유화질 방울여 효율적인 solubilisation 혼합 micelles. 반면 긴 연결 FA(LC FA)(>12C),는 더 소수,이에 축적되는 오일-물 계면,다소 억제하는 효소의 작용 HPL. 그러나,전술한 바와 같이,지질 소화 및 흡수는 매우 효율적이다. 결과적으로 이것은 지방 분해 작용의 속도에만 영향을 미치지 만 전체 지방 분해는 영향을 미치지 않습니다.,

림 4 쇼 고장의 트리 아실 글리세롤(태그)을 Monoacylglycerol(MAG)그리고 두 가지 지방산(FFA) 에 의해 시작 췌장 lipase

흡수 및 분포의 지질

에서 소장,micelles 중요한 수송의 소수 핵심 콘텐츠에 의해 형성된 지질 저렴한 물 용해도,예를 들어,콜레스테롤,멕 및 FFA,을 하나이며 이런 이유로하여 흡수시켜 줍니다., 경우 혼합 micelles 에 도달 unstirred 층,복잡한 사용할 수 없으로 인해 이동 pH 선 릴리스의 핵심 콘텐츠와 화합물을 형성하는 외부 레이어 사이에서,이러한 담 염. Fa 의 흡수와 흡수의 메카니즘은 불분명하지만,FA 의 사슬 길이에 의해 영향을받는 것으로 제안된다. <12c 를 함유 한 FAs 는 fa 에 대한 친 화성을 갖는 단백질 인 알부민에 결합 될 수있어 물 용해성., 따라서,이러한 FA 는 수동적으로 확산을 통해 상피세포감 장 루멘을 더욱 확산 혈액 스트림으로 그들이 어디에 전송하는 간를 통해 간다. LC FA(>12C)는 더 소수,이송 되는 전 세포막 활동에 의하여 수송의 단백질이다., 셀 안에 그들은 재 합성으로 태그 안에 endoplasmatic 망,전송되기 전에 Golgi 기구들과 함께,콜레스테롤질 및 단백질을 만들고,단백이라는 chylomicron(CM)입니다. 지질 단백질이 수송 차량을 수송 할 책임이있는 다른 많은 양의 콜레스테롤과 태그를 통해 물 풍부한 환경에서의 혈액에서 림프 기원하는 사이트의 대상입니다., 혈류의 물 부유한 환경 내의 지단백질의 가용성은 apo 지단백질의 코팅 때문이.

이러한 특정 단백질은 중요한 모두로 효소 공동 인자 및 마커에 대한 수용체. 마커는 다른 조직과 세포가 특정 유형의 지단백질을 인식하여 핵심 내용물이 올바른 목적지에 전달되도록합니다., 전술 한 바와 같이,CMs 는 FA 에 대한 필요성에 의존하는 조직 또는 간에서 세포로식이 요법에서 유래 된 지질을 수송하는 책임이있다. 태그 삭제되고 흡수하여 조직 CM 잃는 특정 apolipoprotein 기 CM-잔 CM(R)는 제거에서 혈액 스트림에 의해 간과 더 이화. 간에서 합성되는 지질은 매우 저밀도 지단백질(VLDL)이라고 불리는 지단백질로 포장되어 말초 순환으로 분비됩니다., TAGs 가 조직 내 리파아제의 작용에 의해 VLDL 으로부터 제거됨에 따라,중간 밀도 지단백질(IDL)으로 감소되고 저밀도 지단백질(LDL)으로 더 감소된다. LDL 에는 소량의 태그가 포함되어있어 콜레스테롤의 비율이 큽니다. 결과적으로,LDL 의 주요 기능은 콜레스테롤을 말초 조직과 간으로 운반하는 것입니다., 고밀도지질단백질(HDL)은 단백 책임 있는’반지질 수송’,운송 중복되는 콜레스테롤을 조직에서 다시 간과 steroidogenic 조직에 대한 저하와 catabolization. Steriodogenic 조직 beeing 조직 인체 내에서 스테로이드를 생산. 콜레스테롤은 다른 것들 중에서도 이전에 설명한 것처럼 효율적인 지질 소화에 중요한 담즙산을 합성하는 데 사용됩니다.

이 섹션;지질의 흡수 및 분포는 그림 5 에 요약되어 있습니다.,

의 흡수 n-3PUFAs 에서 에틸 에스테르와 트리 아실 글리세롤

두 n-3PUFAs EPA 및 DHA 되었는 다음과 같이 긍정적이 건강에 미치는 영향,이전으로 설명한다. 그러나”천연”식품은 상대적으로 낮은 비율로 이러한 FA 를 가지고 있습니다.. 이러한 특정 FA 의 농도를 섭취 한 n-3PUFAs 의 양을 증가시키는 것이 제안되었다., 이렇게 만들의 에틸 에스테르(EE)의 transesterificate FA 을 제거하고,글리세롤의 중추 태그를 소개한 에탄올을 대신,일반적으로 고용된다.

소화의 범주에 의해 췌장 리파제(HPL)을 자세히 설명한다. Ee 의 소화는 누락 된 글리세롤 백본으로 인해 TAG 의 소화와 어떻게 든 다릅니다. 을 요약;EE 도에 따라 효소 활동의 HPL 릴리스 FA,로 FA 요구를 존재로서 자유 지방산 또는 monoacylglycerol 을 흡수됩니다., 그러나,연계 사이 FA 및 에탄올 내성을 가수분해,전반적인 릴리스 FA 에서 EE 되는 더 적은 효율적인에 비해의 방출 FA 에 태그가 있습니다. EE 와 TAG 에서 n-3PUFAs 의 생체 이용률은 수많은 연구에 의해 조사되었습니다. 태그와 EE 로부터의 흡수를 비교할 때 몇 가지 연구가 비슷한 결과를 보였습니다. 그러나 전반적으로 수행 된 연구는 태그의 n-3PUFAs 가 EE 에 존재할 때와 비교하여 증가 된 생체 이용률을 가지고 있음을 시사합니다.,그러나,효소의 출력이 초과할 때 음식을 소화,따라서는 것이 아닙의 증가 섭취 EE 영향을 미치지 않 효율성이나 태그를 가수분해.

인지질의 소화

정상적인 식단에서 인지질은 일일 지방 섭취량의 약 1-10%를 내고 있습니다. 이 인지질의 대부분은 포스파티딜콜린이며,이는 또한 트리 아실 글리세롤 다음으로 두 번째로 풍부한식이 지질입니다., 그러나,식이 지질에 존재하는 다른 인지질도 있습니다;예를 들어 포스파티딜 에탄올 아민,포스파티딜 세린 및 포스파티딜리노시톨. Phospholipase A2,는 효소에 존재하는 장 루멘을 해제에 대한 책임 FA 에서 인지질,환경에 대한 sn-2 의 인지질,고시키는 활동에 이르게 형성 지방산+lyso PC. 이 성분들은 태그로부터 성분으로 흡수되고,chylomicrons 의 일부로 방출되기 전에 enterocytes 내의 인지질로 재 합성됩니다.,

Malabsorption 의 지질

생체이용률은 용어는 일반적으로 사용되는 조사할 때 영양소의 흡수,으로 정의한 부분의 구성 요소를 섭취하는 availiable 용에 대한 정상적인 생리적 기능,e. g. availiable 혈액 스트림에서 기인합니다. 으로 포함되 설명,지질 소화 및 흡수은 매우 효율적이고,그러나,여러 장애에 자식에 영향을 미칠 수 있의 효율성을 흡수함으로써 보조 반응이라는 malabsorption., 흡수장애로 정의 병리학적인 간섭으로 정상적인 생리 시퀀스 소화,흡수 및 수송의 영양소가와 전해질. 이것은 GIT 내의 여러 가지 다른 기능 장애로 인해 발생할 수 있습니다. 예를 들면;소화 성분의 생산을 의미하는 췌장 불충분 같이 장 원인(예를들면., 효소)가 손상되고,선동적인 장 질병 및 장에 절제;점막 장애처럼,체강 질병 그리고 열대 sprue;림프능,다음과 같 lymphagiectasia,플의 질병과 필라 리아 병;를 통해 또는 기타 물리적 변경 내에 GIT,같은 알 증가 담산 분비 또는 부분 회장도 buypass. 을 때 흡수 oc cures 이 것이 일반적으로 이어질 일반 deficiecy 의 매크로로-마이크로 영양분을 주기적인 흡수 symptomes furthere 아래에서 설명합니다., 흡수장애로 분류 될 수 있다는 세 가지 주요에 따라 그룹의 정도 malabsorption;(1)선택적인 경우,불량만 하나에 영향을 미치는 특정 마이크로 nutriet;e.g 유당 불내증;(2)부분할 때,흡수에 영향을 미치는 그룹 om macronutrients,e.g-β-lipoproteinemia 기하지 않는 absorbe 지질 및 지용성 비타민으로 정상적이고,(3)총 때,함수의 전체 소 intesine 은 장애인,e.g 에 의 체강 질병이 있습니다., 영양소 흡수 장애의 증상은 또한 두 가지 범주로 분류되며 일반적으로 가장 지배적 인 증상 인 장내 및 장외로 알려져 있습니다. 장 현상 compremise 의 만성 설사,물,낮과 밤의 부피가 큰 발판;에서 변화가 발판 색깔에 의해 영향을,지방 함을 주는 엷은 노란색,부동,spongish 됩니다., 관찰에 의해 확인이 필요한 적절한 검사의 배설물,그리고 전사지방 콘텐츠를 초과하지 않아야 7g/일,독립의 총 지방 섭취;Hyperphagia;메스꺼움,구토,복부 팽창;과도한 가스 및 복 불편하지만 고통이다. 경련을 것입의 존재를 제안 obstricted 장 세그먼트,관찰에서 같은 질병 Chrons 의 질병 및 악성 종양. 외 장 증상 수;짧은 키;불 임,뼈 질환 및 혈액 학적 문제.,

Malabsorption 의 지질로 이어질 것의 결핍질 수용성 비타민(A,D,E,K). 또한,지질 흡수 또한 다음과 같하의 흡수에 영향을 미칠 필수 FA(리놀레산)을 갖는 환자에서 사라를 장 절제. 위에서 멘토링 한 바와 같이,흡수 장애는 일반적으로 영양소의 흡수에 영향을 미칠 것입니다. 그러나,단일의 흡수 장애는 또한 이전에보고되었다., 이러한 가운데는 담산,알려진을 위해 필수적인 지질 흡수를 제공,설사 때 농도는>3mmol/l 에 콜론도 있습니다. 흡수할 수 있도 therapautical 유도를 위해 인스턴스 때는 감소한 혈청 지질을 가진 환자에서 지방과잉혈을 사용하여 제약 neomyzin 또는 cholestyramine. 이것은 소장에서 지질 흡수의 전반적인 감소 때문입니다. 그 효과는 지질 흡수의 감소로 인해 이전에 일 리알 우회로를 통과 한 피험자에서 더 증가 할 것이다.,

식이 섭취 측정의 n-3PUFAs

의 부족이 일반적으로 수용되는 바이오마커를 반영하는 증가한 n-3 보발 상태에서 응답을 강화 섭취. 이것은 이전에 생체 내에서 n-3PUFAs 보충의 효과를 조사하는 임상 시험을 설계하고 수행 할 때 문제로 강조되었습니다. Fekete et 에 의해 요약 된 바와 같이. al(2009)은 정의 된 바이오 마커가 통제 된 시험의 부정적인 결과인지 여부를 결정하는 데 필수적일까요?, 의 부족이 기능적으로 변화에 대응하여 보충,관련이 있거나 임상 효과,부족한 주제의 준수 또는 무능력의식이 개입을 보여주고 변화 FA 소재 관련 생물학적 구획이다. 여러 가지 공간을 이전에 제안되어,예를 들어 다른 지질 플라즈마(태그,콜레스테롤의 에스테,인지질과 플라즈마 총 지방질),적혈구와 지방 조직입니다., 그러나,용량-반응 곡선의 설립으로 이러한 구획에서 이전에 다음과 같이 다를 제안하는 선택을 측정할 수도 있습의 결과에 영향을 연구하는 학문이다. 또한,다른 구획을 연구하여 얻은 관찰은 서로 비교하기가 어려울 것입니다. Øverby et 의 리뷰. Al(2009)은 또한 분석 할 구획의 선택은 연구의 목적과 길이에 따라 선택되어야한다고 제안했다., 예를 들을 활용한 지방 조직을 평가할 때 장기 FA 섭취량,적혈구 공부할 때의 설립 n-3FA<120 일,그리고 플라즈마 지질 공부를 할 때 식이 섭취량에 대한 짧은 양의 시간입니다. 그러나,플라즈마 지질도 제안을 제공하는 정보에 대해 더 이상의 기간 동안 시간 경우 과목에서 안정적인 규정은 정권.,

보고서 작성 기반으로 박사 학위의 크리스티 Ekrann Aarak,entiteled”릴리스의 지방산 연어에서 석유와 근육 중에서 체외 소화의 영향은 식사를 조성”(ISBN978-82-575-1165-4)