셔벗은 고대 페르시아에서 유래했다고 믿어집니다. 의 숫자가있는 전설적인 원산지 신화,지원에 의해 알려진 모든 증거,그 특성의 기원 셔벗 역사적 인물처럼 로마 황제 네로,마르코 폴로와 이탈리아인 캐서린 드 메디치도 있습니다.
로마서를 추가하지 않았 얼음을 그들의 음료기 때문에 쉽게 접근할 수 있는 아이스와 함께 낮은 슬로프지 않았 위생에 사용하기 위해 음식을 준비합니다. 아이스 음료는 경련,산통 및 기타 여러 질병을 일으키는 것으로 여겨졌습니다.,히포크라테스는 것으로 알려져 있습니다 비판 냉장된 음료를 위해를 일으키는”용의 위장하면서,”세네카 몹시 때렸다는 사치와 관련된 비용 아이스 디저트는 시대에 냉동하지 않. 그럼에도 불구하고 얼음과 눈은 일본,중국,그리스 및 로마 요리를 포함한 고대 요리에서 소중한 재료였습니다.
셔벗의 첫 번째 서양 언급은 터키 사람들이 마시는 무언가에 대한 이탈리아 참조입니다. 셔벗이라는 단어는 이탈리아어를 소르베토로 입력했으며,나중에 프랑스어로 셔벗이되었습니다., August Escoffier 는 셔벗을”앙트레 이후에 제공되는 매우 가볍고 간신히 응결 된 아이스로 묘사합니다. 그들은 위를 신선하게에서 봉사한다;제대로 로스트를 받기 위해 그것을 준비. 그들은 전채 요리이며 소화를 돕는 데 도움이됩니다.”그는 당류계에 15°를 등록하고 마실 수있는 일관성을 유지할 것을 권장합니다.
에서 17 세기 영국의 시작을 가져오”셔벗 분말에서”오스만 제국에서 만든 말린 과일과 꽃 설탕을 혼합한다. 1662 년까지 런던의 한 커피 하우스는”레몬,장미 및 제비꽃 향수의 투르 키로 만든 셔벗”의 가용성을 광고했습니다., 1670 년 파리에 카페 프로 코프가 문을 열었고 셔벗 판매를 시작했습니다. (현대 시대에 셔벗 파우더는 여전히 영국에서 인기가 있습니다. 을 때)유럽인하는 방법을 알아 냈어 동결 셔벗은 그들이 만들기 시작했다 sorbetto 추가하여 과일 주스와 맛을 간단한 시럽 기초입니다. 미국에서 셔벗 일반적으로 의미 얼음은 우유,하지만 조리법에서 초 소다 분수 설명서와 같은 성분을 포함한 젤라틴,달걀 흰자,크림 또는 우유입니다.
Agraz 는 일반적으로 마그 레브와 북아프리카와 관련된 셔벗의 한 유형입니다. 그것은 아몬드,verjuice 및 설탕으로 만들어집니다., 그것은 verjuice 때문에 강산성 풍미가 있습니다. (라루스 Gastronomique)
Givré(프랑스어로”서리로 덥은”)용어에 대해 셔벗에서 제공되는 냉동 코코넛 껍질 또는 과일 껍질과 같은 레몬 껍질입니다.
