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그래서 정확히 무엇입니 Ancho 칠레? 좋은 질문!

의 이제 당신은 발견 할 수 있습니다 내가 거의 팬 Ancho chiles—그들은 그 성분이 즉시 업그레이드 집 부엌!여기에 그들에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

Ancho Chiles 란 무엇입니까?

멕시코에서는 말린 칠레가 신선한 대조 물과 다른 이름을 갖는 것이 일반적입니다., 그래서 신선한 poblano 고추로 시작합시다…

신선한 poblanos 는 녹색 일 때 골라냅니다. 당신이 식물에 그(것)들을 조금 더 오래두면 그들은 익는 때 결국 빨갛게 돌 것이다.

이 붉고 숙성 된 poblanos 를 탈 수화시키고 당신은 공식적으로 Ancho chiles 를 손에 쥐고 있습니다.

그들은 완전히 독특하고 그 이유 중 하나 그들은 그렇게 격렬하게 인기가—당신은 단순히는 복제 할 수 없습니다 그들의 맛을 사용하여 다른 재료입니다.,

그들이 풍부한,복잡한 맛을 맛볼 수 있는 흙,달콤한,그리고 약간의 과일에 따라 미각을 하고 맛을 냅니다. 더 중요한 것은,그들은 정말 좋은 맛!

Poblanos 와 비슷한 Anchos 는 온화한 열을 가지고 있음을 명심하십시오. 일반적으로 그렇듯이 고추가 작을수록 더 뜨거워지고,안초는 커요! 그들은 Chipotles 또는 Chile de Arbols 와 비교할 때 열이 적습니다.

할 수 있어 건조 chilis 일부와 함께 지속적으로 열을 그래서 당신은 자주 보 굽기 단계에서 조리법을 사용하는 Anchos.,

줄기를 잘라내어 드 시딩 한 후,나는 400f 오븐에서 1~2 분 동안 Anchos 를 자주 풍덩 거릴 것입니다. 측면 당 15-30 초 동안 뜨겁고 건조한 프라이팬에 그들을 플래시 할 수도 있습니다.

열이 깨어 일부 휴면 맛과 그들을 가져올 수 있습니다. 할 수 있습 갈아 이들을 위로하 Ancho 고추 분말이지만 더 자주하지 않고 당신은 전체를 사용하 칠리에 조각의 조리법이다.

일반적으로 사용하기 전에 Anchos 를 재구성하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 그들이 지상이되는 것에 더 복종하게 만듭니다., 나는 뜨거운 물 수돗물로 칠레를 덮고 20-30 분 동안 담가 두는 것이 가장 쉽다는 것을 알게되었습니다.

경우 그들은 부유물 표면에 사용할 수 있는 그릇이나 작은 플레이트를 계속 그들에게 빠져들 수 있습니다.

나는 항상 chiles 가 재구성 한 후에 사람들이 담그는 액체를 맛볼 것을 권합니다. 어떤 사람들은 쓴 맛이 있다고 생각할 것이고,어떤 사람들은 그것이 흙 같은(또는 좋은!). 그것의 가치를 찾는 방법을 당신의 미각에 반응하기 때문에 당신이 그것을 자주 보는 조리법에 적 액체하는 것에 사용되는 조리법이다.,

당신이 담그는 액체가 쓴 맛을 생각한다면 당신은 확실히 그것을 사용할 필요가 없습니다. 대체할 수 있는 주식에 대한 적 액체고 똑같이 좋은 결과는 있을 것이기 때문에 그렇게 많은 맛에서 실제 chilis. 나는 이것을 꽤 자주한다.

좋아 충분히 채팅,의 먹을 것을 만들어 보자!

나는 항상 Ancho chilis 를 처음 사용하는 사람들에게이 Ancho Chicken Enchiladas 를 가리 킵니다.

Anchos 놀라운 치 소스에는 멀리 치 소스에서 할 수 있습니다.,

이 delish 소스의 큰 배치를 만들고 그 중 일부를 동결하려는 경우 여기에 우리의 Enchilada 소스 게시물을 참조하십시오.

Anchos 도 아도보 소스를 만드는 데 자주 사용됩니다.

Adobo 소스는 전통적으로 구운 고기를 맛 내기 위해 사용되는 페이스트 같은 소스입니다.

Anchos 가 Guajillos 및 New Mexican chilis 와 같은 다른 말린 칠레와 짝을 이루는 것을 자주 볼 수 있음을 잊지 마십시오. 나는 항상 그렇게하고 우리의 살사 로자는 그 좋은 예입니다.,

나는 또한이 두더지 Coloradito 제조법에 대한 새로운 멕시코 chiles 와 anchos 를 짝 지어줍니다.

그리고 당신이 원하는 경우에 당신은 항상 사용할 수 있습니다 Anchos 몇 가지 악인이 만든 고추 분말입니다.

때때로 당신은 당신을 찾을 수 있 Ancho chilis 에서 벌크 섹션에는 식료품의 상점,그러나 그렇지 않으면 거기 당신은 항상 그들을 에서는 히스패닉 시장(온라인 또는). 큰 건포도처럼 부드럽고 유연한 것을 사려고 노력하십시오. 그들이 단단하고 부서지기 쉬운 경우에 그들은 그들의 전성기를 지나서 조금이다.,

한 번에 몇 달 동안 보관할 다른 말린 제품과 함께 식품 저장실에 보관할 수 있습니다. 일반적으로 그냥 그들을 두고 원래 포장고에 넣어 큰 종이 봉투와 자신의 모든 형제(Guajillos,새로운 멕시코,칠레 de Arbols.)

Anchos 쉽게 중 하나에서 가장 중요한 성분 멕시코 주방 및 이어질 수 있습니다 그들은 모든 종류의 보상 요리입니다. 이 아름다움에게 시도를주십시오-그들은 당신의 부엌에 있고 싶어합니다!당신이 그들에 대해 다른 질문이있는 경우

연락 주시기 바랍니다.

부엔 Provecho.,

추신 아래 그림은 Ancho chiles 를 사용하여 만든 enchilada 소스이며 부엌에 있기를 원합니다! 여기 조리법이 있습니다.

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