밖으로 작동하는 19 세기 배송 웨어하우스에서 부두의 끝에서,브루클린 콜린 Alevras 는 바쁜 배럴의 Chardonnay 및 카베르네 프랑 레드 후크 양조장도 있습니다. 하기 전에 인사말 주중 고객은 맛에서 카운터,Alevras,상점,주임지 확인하는 또 다른 배럴 그러나 이것이 채워지지 않은 와인과 함께. 그것은 2012 년부터 와이너리에서 노화 된 그라파로 가득합니다.,
플로랄하고 부드러운,그것은 이탈리아 화주은 당신이 사용할 수 있습니다 던지고 다시 후 큰 그릇의 스파게티 귀하의 지역에서 이탈리아 합니다. 브루클린에 기반을 둔이 작은 배치의 grappa 는 스토리 정신에 대해 알고있는 모든 것에 도전 할 것입니다.
관련 5 개의 중대한 Grappas 지 않는 같은 맛이 가볍고 유연한”
증류에서 찌꺼기,또는 포도 씨앗이며 줄기에서 남은 포도주 양조,그라파이 나쁩니다. “나는 확실히 많은 가솔린 제트 연료 농담을 얻는다.”Alevras 는 인정한다., 그러나 자신의 기계를 만들고 4 년 동안 실험 한 후,이 전 요리사는 현상 유지에 도전하고 있습니다. 하나 들어,Alevras 는 자신의 증류 장비를 설계했습니다. 미국에 그라파 생산자가 20 명 미만이고 주제에 관한 책이 더 적다고 추정하면서 그는 많은 자원을 가지고 있지 않았습니다. 그래서 그는 자신의 냄비 스틸을 만들고 시행 착오를 통해 디자인을 세련 시켰습니다. “그것은 세계 최고의 남자 동굴입니다.”그는 와이너리에 대해 말합니다.
Alevras 는 소규모 냄비 스틸을 사용하여 상업 생산에서 전형적인 거대한 기둥과는 반대로 grappa 를 증류합니다., 기존의 경로와 달리 냄비 스틸에서 증류 속도가 느려지고 풍미,점도 및 신체가 더 많은 정신을 갖게됩니다.
다른 주요 차이점은 alevras barrel-ages 그의 grappa 는 정신을 부드럽게하고 어두운 꿀 색을 더합니다. 배럴”꺼내는 맛을 와인지 않을 수 액세스”고 정신”전체적으로 다른 레벨,”부여 오크 및 캐러멜 노트,작은 타닌산과 복숭아-살구 톤 완제품에 이르기까지 포괄합니다.
그라파 증류 레드 후크 양조장
과 달리 다른 증류주,각 배럴에는 고유합니다., 최종 목표를 달성하지 동일한 맛과 함께 프로필 각 배치처럼,당신은 위스키로 또는 보드카,하지만 축하하는 다른 특성에서 온 증류 리링 찌꺼기의 대 Merlot. 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)이 얼마나 재미 있는지 조명하면서 Alevras 는 다양성을 찬양합니다. “전 요리사이자 와인 메이커로서 나에게 매우 매력적입니다.”라고 그는 말합니다.
그것은 단지에 대한 재배 서로 다른 특성에 의해 포도 품종에 대한 잠금 해제 맛에서 포도 나오지 않을 통해서 포도주 양조., 기 때문에 그것은 하나의 톤을 누르면 스킨 다섯 개를 병,프로세스는 정말로 집중하고 맛과 증류가 완전히 유일하다.
“그것은 당신이 한 모금 할 수있는 것입니다. 그것이 밖으로 따뜻할 때,약간의 희석과 레몬 트위스트를위한 아이스 큐브는 좋다. 이것은 당신이 다시 파운드거야 샷으로 상상되지 않았다,”그는 계속. “이것은 항상 조금 더 묵상하기위한 것이 었습니다.”
높은 알코올 함량(100 증거)은 칵테일에도 좋습니다. Alevras 는”거기에 더 많은 것이 있습니다.”그래서 희석으로 고통받지 않을 것입니다.,”그는 맨해튼이나 네그로 니에서 빨간 그라파 중 하나를 사용하고 프랑스 75 에서는 흰색 그라파를 사용하는 것이 좋습니다.
여전히 회의적입니까? Alevras 는 grappa 의 인기 상승을 테킬라 혁명과 비교합니다. “Tequila 무언가가 당신을 사용하에서 음료 자전거 타는 바를 때 당신에 미치 자신을 원하는 자신을 생각 나게하는 당신에 미친다. 이제 모든 멋진 레스토랑에는 한 종류 이상의 멋진 데킬라가 있습니다.”
grappa making 의 포도 포 마스
그는 그 비유를 만드는 유일한 사람이 아닙니다., 시 Racht 오레곤의 명확한 크리크 증류소,과일 브랜디는 회사는 또한 그라파에서 냄비 스틸,느낌과 같은 방법에 대해서는 날씨에 따라 메스다. 그녀는 비유한 과일 품질의 데킬라 흰 포도-그라파 및 메스의 연기 품질 붉은 포도 grappa.
시간은 grappa 가 테킬라 나 mescal 이 가지고있는 것처럼 큰 타격을 가하는 지 알 수 있지만,그것을 위해가는 한 가지는 지속 가능성입니다. 그라파는 결국 폐기물입니다. “쓰레기에서 브랜디!”라흐트는 외친다., 여기에서 동쪽 해안에,Alevras 지 사용의 찌꺼기에서 레드 후크 양조장의 포도,그러나 그는 또한 사용하여 머리와 꼬리에서 첫 번째 증류 묻혀 준비가 미래의 찌꺼기,그리고 어떤 배럴 준비가 제거될 수도 있습니다 가루 양조장,사용하는을 위한 실험 끓으로 알려진 귀신병입니다.
스포트 라이트의 음식물 쓰레기와 소규모 양조장이 늘어나는 가운데 폐기물로 만든 정신은 획기적인 재료입니다.
