Hva er freakin’ håndtere alle disse forskjellige typer løk? Hvorfor er det ikke bare en løk? Ville ikke det være enklere? Vel, ja, det ville bli enklere. Men det ville også være en helvetes mye mer kjedelig.
Vi elsker det faktum at det er forskjellige typer løk ut der, for hver har sine egne spesielle egenskaper—en distinkt løk personlighet, hvis du vil., Enten det er en hvit løk, gul løk eller rødløk, det er noe hver og en kan gjøre det bedre enn de to andre. Det handler om mangfold. Så hva gjør vi gjerne om forskjellige typer løk? Og i hvilke situasjoner trenger vi foretrekker en over den andre? Dette er de store spørsmålene i vår tid…eller i det minste av de siste Google-søk. Her er hva du trenger å vite om de tre mest vanlige typene av løk.
Hvit Løk
Dette er vanligvis den mest mild av løk varianter, så vi liker å bruke hvit løk i salater og på smørbrød. I utgangspunktet, hvis du kommer til å spise en rå løk, hvit løk er hva du ønsker å strekke seg etter. Og mens de er ganske mild på egen hånd, kan du temme sine flamme ved å skjære et tynt, og gi det en time-lang bløt i kaldt vann—de vil være så søt, du kan praktisk talt spise dem som en salat., (Ok, kanskje det er en litt dramatisk, men smaken vil mellow dramatisk, og du kan trolig spise mye mer av dem.)
Du vil også se Vidalia og Maui løk nevnt i samme kategori som hvit løk. Mens de er hvite løk, begge variantene inneholder en mye høyere sukkerinnhold og enda lavere svovel (ting som gir løk som skarp lukt og smak). Maui og Vidalia løk bør brukes når en oppskrift kaller for en «søt løk» spesielt, men en hvit løk vil gjøre en anstendig sub i en knipe.,
Rød Løk
Sødme er rød løk største styrke. Skarpheten av sin smak og intensiteten av sin lukt er litt mer potent enn hvit løk, men sukkerinnholdet er mye høyere. Som naturlig sødme gjør dem til en ideell kandidat for pickling, noe som vi elsker å gjøre når tacos, pizza, eller stekt ris er involvert. Den andre åpenbare trekke en rød løk er dens farge. Som dyp rød fargetone gir en fin variasjon i farge som andre løk ikke.,
Og når det kommer til grilling, rød løk er vårt første valg. Skjær i båter, de røye pent på grillen, og deres indre struktur går jammy, i stedet for mushy, som hvit og gul løk har en tendens til å gjøre.
Gul Løk
ønsker Du ikke å spise en rå gul løk. Vi koker disse løk 100 prosent av tiden, ut av respekt for helse og velvære for våre neser og smaksløkene., (Og de av våre venner og elskere.) Mens smaken av en gul løk (også ofte kalt en spansk løk) er fantastisk i sin egen selvsikker måte, den leveres med en svært høy svovel. Matlaging ut at intense skarphet baner vei for søt løk smak til å skinne, som er grunnen til at vi foretrekker gul løk når vi caramelize. Mengden av smaken får du fra caramelizing gul løk, i motsetning til hvitt, er betydelig høyere. Burger vil takke deg.,
Slik at vi som hvite rå løk, rød løk grillet eller syltet, og gul løk karamellisert eller stekt. Men hva skal vi bruke når vi er bare sautéing løk i smør eller olivenolje for noen base smaken på sauser eller pasta eller stekt ris? Vel, du kan bruke hva du vil. Hvis det bare er noen generalisert løk smak sikkerhetskopien du er ute etter, det spiller egentlig ingen rolle. Alle tre løk vil gjøre jobben helt fint. Det er egentlig opp til deg å bestemme om du vil ha litt farge eller sødme eller skarphet. Strømmen er i dine hender. Bruk den klokt.,
