Good Mood

Så hva er egentlig en Ancho Chile? Godt spørsmål!

nå har du kanskje lagt merke til at jeg er en stor fan av Ancho chili — de er ett av de ingredienser som vil umiddelbart oppgradere hjemmet ditt kjøkken!

Her er alt du trenger å vite om dem.

Hva Er Ancho Chili?

I Mexico, og det er vanlig for tørket chili skal ha et annet navn enn sitt ferske kolleger., Så la oss starte med en frisk poblano pepper…

Frisk poblanos plukkes når de er grønne. Hvis du lar dem på anlegget litt lenger vil de til slutt bli rød som de modnes.

– De-hydrat disse røde, modne poblanos og du har offisielt fått Ancho chili på hendene.

De er helt unikt, og det er en av grunnene til at de er så enormt populære — du rett og slett ikke kan kopiere deres smak med andre ingredienser.,

De har en rik, kompleks smak som kan smake jordnær, søt, og litt fruktig avhengig ganen gjør det smaker. Enda viktigere, de smaker virkelig godt!

husk at Anchos, lik Poblanos, har en mild varme. Som vanligvis er tilfelle, jo mindre pepper jo varmere det er, og Anchos er stor! De har mindre varme når de er i forhold til Chipotles eller Chile de Arbols.

Du kan våkne opp tørket chilis med noen vedvarende varme så vil du ofte se et steking trinn i oppskrifter som bruker Anchos.,

Etter kutting av stilkene og de-seeding dem, jeg vil ofte slenger den Anchos i en 400F ovn i 1-2 minutter. Du kan også flash dem på en varm, tørr stekepanne i 15-30 sekunder per side.

Den varme vil våkne opp noen sovende smaker og bringe dem tilbake til livet. Du kan slipe disse opp for å gjøre Ancho chili pulver, men oftere enn ikke du skal bruke hele chili brikker i oppskrifter.

Det er vanligvis best å rekonstituere den Anchos før du bruker dem. Dette gjør dem mer mottakelig for å være bakken opp., Jeg synes det er enklest å dekke chili med varmt vann fra springen og la dem trekke i 20-30 minutter.

Hvis de flyter opp til overflaten kan du bruke en bolle eller liten plate for å holde dem under vann.

jeg anbefaler alltid at folk tar en smak av soaking væske etter chili har rekonstituert. Noen mennesker vil synes det smaker bittert, og noen vil synes det smaker jord (eller god!). Det er verdt å finne ut hvordan din gane reagerer på det fordi du vil ofte se oppskrifter som kaller for soaking væske til å bli brukt i oppskriften.,

Hvis du tror soaking væske som smaker bittert, så du definitivt ikke trenger å bruke den. Du kan erstatte lager for soaking væske og få et like godt resultat fordi du vil være å få så mye smak fra den faktiske chilis. Dette gjør jeg ganske ofte.

Greit nok å chatte, la oss lage noe å spise!

jeg alltid peke folk til disse Ancho Kylling-Enchiladas når de er nye til Ancho chilis.

Anchos gjør en utrolig enchilada saus som vil blåse bort enchilada saus fra en kan.,

Hvis du ønsker å lage en stor porsjon av denne delish saus og fryse litt av det se våre Enchilada Saus innlegget her.

Anchos er ofte brukt til laget Adobo Saus også.

Adobo saus er en lime-aktig saus som er tradisjonelt brukt til å smaken grillet kjøtt.

ikke glem at du vil ofte se Anchos sammen med andre tørkede chili som Guajillos og Nye Meksikanske chilis. Jeg gjør det hele tiden og våre Salsa Roja er et godt eksempel på det.,

jeg også par Anchos med Ny Meksikansk chili for denne Mole Coloradito oppskrift.

Og hvis du vil, kan du alltid bruke Anchos å gjøre noen onde Hjemmelaget Chili Pulver.

noen Ganger vil du finne Ancho chilis i bulk delen av dagligvarebutikker, men hvis ikke er det du kan alltid få dem på Hispanic markeder (eller på internett). Prøv å kjøpe de som er myk og bøyelig, som store rosiner. Hvis de er harde og sprø de er litt forbi sin beste alder.,

Du kan lagre dem i spiskammeret sammen med andre tørkede varer hvor de vil holde i mange måneder av gangen. Jeg pleier å bare la dem være i originalemballasjen og legg dem i en stor papirpose med alle sine brødre (Guajillos, Nye Meksikanske, og Chile de Arbols.)

Anchos er lett en av de viktigste ingrediensene i det Meksikanske kjøkken, og de kan føre til alle slags givende retter. Gi disse skjønnhetene en prøve — de ønsker å være i ditt kjøkken!

Føl deg fri til å komme i kontakt hvis du har andre spørsmål om dem.

Buen Provecho.,

P. S. under pic er enchilada saus laget ved hjelp av Ancho chili, og det vil være i ditt kjøkken! Her er oppskriften.

Vil du ha mer ingrediens og how-to artikler som dette? Sjekk ut vår liste over støtte artikler.

for Å få up-to-date oppskrifter følg meg på Instagram, Facebook eller Pinterest.