Good Mood

Sist Oppdatert den 5 August, 2019 av Michael Joseph

I de siste tider, kan vi hører ordene «planteprotein» mye enklere enn vi kunne tidligere.

Med markedsføring av belgfrukter som linser, bønner og bredt utvalg av veganske «kjøtt» produkter, det er mange forskjellige plante-proteiner som finnes der ute.

Men, hvordan de kan sammenlignes med tradisjonelle animalske proteiner?

Denne artikkelen tar en balansert se på hva dataene viser om de respektive protein kvalitet av animalsk og vegetabilsk mat.,

Hva Er Animalsk Protein?

Animalsk protein refererer til kosttilskudd protein kan vi få fra dyr-baserte matvarer.

Noen av de mest populære kilder til animalsk protein inkluderer;

• Melkeprodukter som ost, melk, yoghurt, og whey
• Egg
• Fisk, skalldyr og andre typer sjømat
• Fjørfe fra kylling, and og kalkun
• Rødt kjøtt som okse, lam, og svinekjøtt

Hva Er planteprotein?

planteprotein er rett og slett et kosttilskudd protein fra ikke-animalske kilder.,

Disse planteproteiner vanligvis kommer fra bønner, belgfrukter, nøtter og soya.

For eksempel, her er noen av de mest populære typene av vegetabilsk protein;

• Svarte bønner
• Edamame
• Isolert proteiner fra hvete, erter, ris, etc.
• Nyre bønner
• Ert protein
• Soyabønner
• Tempeh
• Tofu
• Ulike vegetariske/veganske burger produkter

Hvordan Kan Vi Vurdere Kvaliteten på Protein?

for det Første, den kvaliteten på protein kan variere fra mat til mat. Kort sagt, dette betyr at vi kan absorbere og fordøye noen proteiner bedre enn andre.

på grunn av dette, tjue gram protein fra noen matvarer kan være en bedre kilde enn tjue gram protein fra en annen.

Men hvordan kan vi vurdere kvalitet?,

Det er to hovedmåter;

• aminosyre profil av mat
• Protein biotilgjengelighet rangeringer

Aminosyre Profiler av Animalsk og vegetabilsk Protein

I dette neste kapittelet, vil vi analysere hvor mye av hver essensiell aminosyre populære animalsk og vegetabilsk protein inneholde.

Men, før vi gjør dette, la oss først se på den essensielle aminosyren krav.,Weight

Histidine 14 mg Isoleucine 19 mg Leucine 42 mg Lysine 38 mg Methionine & Cysteine 19 mg Phenylalanine & Tyrosine 33 mg Threonine 20 mg Tryptophan 5 mg Valine 24 mg

Amino Acid Profiles: Animal Proteins vs., Plant Proteiner

I den neste tabellen, kan du se aminosyre-profilen til fire av de mest populære animalske proteiner i forhold til populære planteproteiner.,/div> Tyrosine (mg)

1821 2278 1174 1852 686 713 1557 1412 Threonine (mg) 1010 1310 553 1115 323 365 796 701 Tryptophan (mg) 133 0362 166 285 81 103 194 268 Valine (mg) 1282 1539 855 1310 448 454 920 867 Total Protein (g) 26.,1 31.0 12.5 25.4 9.0 8.67 18.5 18.8

Som vist i tabellen ovenfor, kjøtt og fisk har en tendens til å gi den høyeste beløp av protein per gram.

Følgende kjøtt, soyabønner-baserte matvarer, tempeh og tofu, tilbyr den neste høyeste konsentrasjonene av proteinet.

Etter dette, egg er neste, etterfulgt av nyre bønner og linser.

Men den totale mengden av protein og aminosyrer i mat forteller ikke hele historien.,

Som nevnt tidligere, biotilgjengeligheten av disse aminosyrene er avgjørende, og beløpet vi kan fordøye varierer avhengig av mat.

Protein og aminosyrer Biotilgjengelighet Fra Dyr og planter-og Matvarer

Det er viktig å være klar over hvordan proteinet biotilgjengelighet av matvarer kan påvirke total protein inntak.,

For eksempel, velge bare lav kvalitet protein kilder som potensielt kan resultere i et protein mangel.

Det har vært mange forskjellige systemer som prøver å fastslå kvaliteten av protein gjennom årene.

Noen av disse har inkludert biologisk verdi (BV) og nitrogen balanse.

Imidlertid de to protein kvalitet scoring systemer som holder mest verdi i dag er PDCAAS og DIAAS.

PDCAAS

Siden 1993, er den foretrukne metode for å bestemme protein kvalitet har vært protein fordøyelighet-korrigert amino acid score (PDCAAS).,

Dette systemet måler kvaliteten på protein kilder ved å se på aminosyrer de inneholder og hvordan de er i stand den menneskelige kroppen til å fordøye den totale mengden av protein (10).

DIAAS

I de senere år har det vært forslag av Food and Agriculture Organization (FAO) for å erstatte PDCAAS system med en ny metode for å måle protein kvalitet.

Den nye foreslåtte systemet er kalt fordøyelig uunnværlig amino acid score (DIAAS) (11).

En av de primære forskjellen mellom PDCAAS og DIAAS systemer er at sistnevnte tar anti-næringsstoffer i betraktning., Anti-næringsstoffer er forbindelser i anlegget matvarer som kan begrense opptaket av aminosyrer (og mineraler som sink og jern) (12, 13).

i Tillegg, i motsetning til PDCAAS, som forutsetter vi fordøye alle protein like, det DIAAS score måler individuelle aminosyrer fordøyelighet ved å analysere fecal materie på slutten av tynntarmen (14).

PDCAAS Rangeringer For Protein Matvarer

Først av alt, vi vil se på quality score av animalsk og vegetabilsk protein basert på eksisterende PDCAAS system.,

Disse poengsummene analysere de åtte proteiner vi omtalt tidligere sammen med noen ekstra proteiner (15, 16, 17).

(Merk: den høyeste mulige PDCAAS protein kvalitetspoeng er 1.0).

Ifølge PDCAAS rangeringer, som er den gjeldende standard for å måle protein kvalitet, den mest biotilgjengelige proteiner er;

• Meieriprodukter som melk og myse
• Egg
• Soya matvarer

Generelt sett, i henhold til PDCAAS, alle animalske matvarer har en høy protein kvalitet rating.

For plante mat, det er et gap mellom soya-baserte produkter og resten.

I særdeleshet, peanøtter, røde linser, og kidneybønner er ganske mye lavere i protein kvalitet.,

DIAAS Rangeringer For Protein Matvarer

Som nevnt tidligere, det er en ny (og mer nøyaktig) foreslått måte å måle protein kvalitet kjent som DIAAS.,

DIAAS scoring system karakterer kvalitet av følgende klassifikasjoner (18);

• DIAAS >100: høy kvalitet protein
• DIAAS >75 og <100: god kvalitet protein
• DIAAS <75: lav kvalitet protein

Siden DIAAS score er relativt nytt, kan de være vanskelig å finne. Men tabellen nedenfor viser de tilgjengelige DIAAS protein kvalitetspoeng for dyr og planter-og proteiner (19, 20, 21, 22).,>

Whey protein isolate 109 (high quality) Plant Protein DIAAS Protein Quality Score Almonds 40 (low quality) Chickpeas 83 (medium quality) Lentils (red) 50 (low quality) Lentils (yellow) 73 (low quality) Pinto beans 70 (low quality) Pea protein concentrate 82 (medium quality) Red kidney beans 58 (low quality) Soybean 99.,6 (middels kvalitet) Soya protein 91.5 (middels kvalitet) Tofu 52 (lav kvalitet)

Sammenligning av animalsk og vegetabilsk protein via DIAAS systemet viser en større kontrast enn PDCAAS.

Som vist, aminosyrer i animalske matvarer overleve fordøyelsen bedre enn de i planteføde, noe som gir dem en høyere biotilgjengelighet.

Ifølge for å DIAAS, alle animalske proteiner av høy kvalitet.

På den annen side er de fleste planteproteiner er lav-middels kvalitet.,

det er Imidlertid verdt å merke seg at soya-baserte proteiner er bare litt under ‘høy kvalitet’ terskel.

For en grundig guide til den høyeste kvalitet protein kosttilskudd, kan du se her.

Animalske Proteiner vs. vegetabilsk Protein: Som Er Bedre?,

Som vist i denne artikkelen, hvis vi ser utelukkende på kvalitet av protein, så animalske proteiner er det beste valget;

• Animalske proteiner stort sett har en høyere total mengde protein og bedre aminosyre profiler.

• proteiner i animalske matvarer er mer biotilgjengelig enn plante kilder.

For disse grunner, matvarer som melk, egg, fisk og kjøtt er den mest effektive måter å få protein.,

– Vurderinger For Vegetarianere/Veganere

For alle vegetarianere eller veganere som leser dette, det er mer utfordrende å få en tilstrekkelig mengde essensielle aminosyrer fra en diett fri for animalske proteiner.

Men det betyr ikke at det ikke er mulig.

Ved å spise en høyere andel av disse planteføde, det er fortsatt mulig å møte essensiell aminosyre krav.

Som vist i aminosyre-profiler og protein kvalitet rangeringer, de beste plant proteiner har en tendens til å være soya-basert.,

Noen annen soya-baserte matvarer fra hele verden inkluderer;

• Cheonggukjang
• Edamame
• Miso
• Natto
• Tofu
• Tempeh

Siste Tanker

Det er ofte mange uenigheter mellom dyre-og plante-protein-tilhengere.