Nonhunters har ingen anelse om hva du snakker om. Men si ordene «jalapeño due poppers» til en jeger, og du vil se et smil sprer seg fra øre til øre. Bare se på en plateful—med sprø bacon surret rundt hver kjøttfull, pepper-tilsatt due bryst, fløte ost oser decadently rundt kantene—vil få tårer av glede til noen Texas sportsman ‘ s øyne.,
Hver høst, mer enn 300 000 Texans hodet til en solsikke patch, en enkel korn felt, et stock tank, eller noen andre lovende nasjonale innstillinger for å jakte staten er gode bestander av sorg og white-winged duer. «Starter når jeg var rundt ni, sier Carter Smith, administrerende direktør i Texas Parks and Wildlife, «min far ville ta meg ut av skolen tidlig å dove-jakten på vår Williamson County farm. Det eneste som er mer hyggelig enn å hoppe over klassen og tilbringe tid i landet var det belønning etter jakten: grillet due., Jeg har spist disse poppers hele mitt liv, vår familie serverer dem hver sjanse vi får og har alltid som forretter på Thanksgiving.»—PS
Carter Smith ‘ s Jalapeño Due Poppers
15 hele plukket due bryster
hvitløk salt
sort pepper
1 pakke (8 gram) kremost
15 jalapeño stykker, hver skive halvert (fersk eller hermetisk)
2 pakker vanlig-skiver bacon, kuttet i halv
Med en paring kniv, separat bryster fra breastbones å gjøre 30 lapper. Dryss veldig lett med hvitløk, salt og pepper., Ta en bryst lapp, noen kremost, og en jalapeño skjære og pakke i bacon. Fest med en tannpirker. Grill over mesquite, eik eller trekull i 3 til 5 minutter, og slå deretter og fortsette grilling til baconet er sprøtt. Serverer 8 til 10.
