Good Mood

Dette er lett hjemmelaget blåbærsyltetøy oppskriften er den perfekte måten å bevare frisk moden frukt!

Total Tid: 12 timer 40 minutter

Bevare det beste av sommer ‘ s bounty å nyte hele året med denne enkle blåbærsyltetøy oppskrift!, Hjemmelaget syltetøy er perfekt på toast, rørt inn yoghurt, øste over iskrem, dolloped på pannekaker, eller deles med venner i løpet av ferien.

jeg har vært å gjøre dette hjemmelaget blåbærsyltetøy oppskrift for år, fordi det samme skjer hver sesong: jeg tar ungene til nærmeste gård for å plukke blåbær i et par timer, og vi uunngåelig komme hjem med mer frisk frukt enn vi kan muligens spise på en gang., Når dette skjedde igjen i forrige uke, gikk jeg til min favoritt oppskrift som en enkel måte å bevare vår harvest. Tross alt, vi kan bare konsumere så mange grupper av Blåbær Muffins eller Blåbær Scones i en uke!

Hvordan å lage blåbærsyltetøy fra Scratch:

Denne oppskriften er utrolig enkel-det er bare viktig å få alle ingredienser og utstyr forberedt på forhånd fordi prosessen beveger seg raskt. På mindre enn 45 minutter, kan du ha en hel gruppe (12 krukker!,) av hjemmelaget blåbærsyltetøy hermetikk og klar for å dispensere. Det finnes ikke noe mer tilfredsstillende enn å høre at «pop» som lokk pakningen!

Ingredienser for blåbærsyltetøy:

• Blåbær
• sitronsaft
• Granulert sukker
• Smør
• Pulverisert frukt pektin

Utstyr som Trengs:

Som jeg nevnte ovenfor, du trenger å ha alle ingredienser og rekvisita klar til å gå før du setter i gang, siden denne prosessen går svært raskt.,

• 12 sterilisert half-pint mason glass og lokk: denne oppskriften gir ca 11-12 kopper jam, så du kan bruke hvilken som helst størrelse krukker som du foretrekker (eller en kombinasjon) for å imøtekomme dette beløpet. Jeg liker half-pint glass fordi det er akkurat den rette mengden av papirstopp å holde i kjøleskapet etter at den er åpnet.
• En sterilisert trakt: dette gjør det lettere å få papirstopp inne i glasset uten å søle, men det er fint hvis du ikke har en trakt — du kan nøye skje papirstopp i glass i stedet.,
• Tang: disse canning tang er utrolig nyttig når du tar glassene i og ut av det kokende vannet
• Kjele: for matlaging bær. Gir rikelig med rom for bær til å koke, boble og skum!
• Canner eller Stor Gryte til å Koke Krukker: dette må være veldig dypt, slik at du kan dekke glassene med minst 1-2 cm av vann. Jeg bruker min dypeste lager potten for dette trinnet, siden jeg ikke har en offisiell canner å behandle de glassene.,
• bolle
• Potet masher eller food prosessor: å knuse bær før matlaging
• tresleiv

Hvordan å Sterilisere Glassene og Lokk for Jam:

Det er en god praksis å sterilisere glassene og lokk før canning for å drepe eventuelle bakterier, sopp eller gjær før fylling. Det finnes en rekke måter å sterilisere glassene (her er en nyttig artikkel med ulike alternativer)., Jeg bruker vanligvis oppvaskmaskin, og sørg for at beholdere og lokk holde seg varm i maskinen før jeg er klar til å fylle dem.

Trinn 1: Knuse Blåbær

jeg bruker en potet masher å squish min bær, men du kan også puls noen ganger i en food processor hvis det er lettere. Bare ikke puré frukt-du vil ha litt tekstur til bær, siden de vil fortsette å koke ned på stovetop.,

Trinn 2: Bland Blåbær, Sitron Juice, Smør og Pektin

Legg knust blåbær, sitron juice, smør og pektin i en stor nederlandsk ovn eller kasserolle.

Trinn 3: Kok

Ta med blåbær blandingen til full rulle kok, røring.

Trinn 4: Legg til Sukker

Så snart blandingen koker, rør i sukker., Gå tilbake til en full rulle kok opp og kok nøyaktig 1 minutt, røring.

Trinn 5: Fyll Glassene

Fjern bær fra varme, skumme av skum, og raskt øse papirstopp i varme glass. Legg på lokk og ringer.

Trinn 6: Behandle Krukkene i Kokende Vann

Angi de varme glassene på et stativ i en canner eller i en stor gryte med kokende vann. Kok i 10 minutter.,

Trinn 7: Kule

Sett glassene på et håndkle eller rack for å kjøle over natten.

Hvordan å Tjene blåbærsyltetøy:

Dette hjemmelaget blåbærsyltetøy er deilig fordelt på toast, dolloped på kjeks eller cornbread, øste over pannekaker eller vafler, rørt inn yoghurt eller havregrøt, eller drizzled over iskrem.

Det fastkjørte papiret er også en flott gave å dele med venner, naboer og familie på ferie., Jeg elsker å trekke en krukke ut av skapet, slips et fint bånd rundt lokket, og gave til noen i desember. Jeg trenger ikke å mase med baking eller shopping i den travle sesongen, og det er hyggelig å nyte en smak av sommer under den kalde, grå måneder.

Utarbeidelse og Oppbevaring Tips:

• sørge for at du legger igjen ca ¼ -tommers av frivolumet i hvert glass. Å forlate den riktige mengden av frivolumet i en krukke er viktig for å sikre en vakuumforseglingen. Hvis det er for lite frivolumet papirstopp kan utvide og boble ut når luft blir tvunget ut fra under lokk under behandling.,
• papirstopp kommer ikke umiddelbart, så det er viktig å la glassene for å hvile uten avbrudd ved romtemperatur inntil kule (eller over natten).
• Hvordan for å Lagre blåbærsyltetøy: Når papirstoppen har hatt en sjanse til å kule, kan du sjekke sel. Lokkene skulle være nede i sentrum, eller holde seg ned når du trykker på dem. Utette glassene bør oppbevares i kjøleskap og brukes innen 3 uker. Skikkelig forseglet og behandlet glass med blåbærsyltetøy bør oppbevares på et kjølig, mørkt og tørt sted (for eksempel en anretning). Hjemmelaget blåbærsyltetøy vil vare i opp til 1 år.
• Kan du fryse blåbærsyltetøy?, Jeg anbefaler ikke å fryse dette hjemmelaget syltetøy. Hvis du ønsker å forberede blåbær fryser papirstopp, må du følge en oppskrift som er spesielt designet for fryseren jam-metoden.

Hvordan å Tykne blåbærsyltetøy:

de Fleste oppskrifter for blåbærsyltetøy call for 2 bokser (eller 3,5 gram) av pulverisert frukt pektin. Over våre mange jam-making år, min mor har lært meg å alltid feile på siden av mer pektin enn det som er anbefalt for å sikre at det fastkjørte papiret faktisk tykner. Det er bare ikke noe mer skuffende enn rennende blåbærsyltetøy!,

Det er derfor jeg veier ut 4 gram av pulverisert frukt pektin for hvert parti, noe som tilsvarer om lag ¾ kopp pektin (eller litt mer enn to bokser). Jeg kjøpe pektin i bulk til en lokal land marked, og så trenger jeg ikke å bekymre deg om delvis brukte bokser. Ved hjelp av en full 4 gram av pektin resulterer i en perfekt tykk blåbærsyltetøy hver gang. Mamma alltid vet best…

Hvorfor er min blåbærsyltetøy rennende?,

Hvis det fastkjørte papiret ikke er innstilt, kan dette være resultatet av en rekke ulike problemer. La oss feilsøke!

• Det kan ta 24-48 timene for en batch av papirstopp for å fullføre konfigureringen. Denne tanken går gjennom hodet mitt hver sommer når jeg fylle glassene og det fastkjørte papiret ser tynnere enn jeg forventet! Jeg må minne meg selv om at det ikke vil være tynn når den kjøles ned og setter — tålmodighet er nøkkelen.
• Overkokt Pektin: Det er viktig å koke syltetøy med sukker for nøyaktig 1 minutt. Hvis du vil overkoker den pektin, det kan bryte ned, og ikke klarer å gel.,
• Redusert Sukker: jeg vet at 8 kopper høres ut som en mye sukker, men tro meg: du trenger alle av det! Stick med vanlig granulert sukker (i stedet for sukker erstatter som Splenda eller stevia) og ikke redusere mengden kalles for i oppskriften. Jam gjør er en eksakt vitenskap, så måler de riktige mengder av frukt, sukker og pektin er avgjørende for en vellykket batch av papirstopp.,
• Dobles eller Halveres Oppskriften: Siden jam-making er en eksakt vitenskap (som nevnt ovenfor), mange eksperter foreslår at du ikke bør prøve å doble oppskriften for å gjøre en større batch eller kutte ingrediensene i to for å gjøre en mindre gruppe. Hvis du vil justere oppskriften på noen som helst måte, det fastkjørte papiret er kanskje ikke angitt riktig.

Hvis alt annet mislykkes, og din jam ikke sett, ikke stress! Bare re-navn er «blåbær saus», og servere den med yoghurt, iskrem, havregryn, pannekaker og vafler. Det vil fortsatt være deilig!,

Hvorfor Legge sitronsaft til Jam:

Du vil ikke faktisk smake sitron i det fastkjørte papiret. I stedet, sitronsaft serverer en veldig bestemt formål. Sitronsaft senker pH i jam, som nøytraliserer negative ladninger på tråder av pektin og hjelper jam-settet. Igjen, ingen rennende syltetøy!

Hvorfor Tilsett Smør til Jam:

smør er den eneste ingrediensen som er valgfritt i denne oppskriften (selv om jeg anbefaler blant annet det)., Du kan ikke smake smør i det endelige produktet, men smør serverer en bestemt hensikt. Som du varme bær, proteiner åpne opp i tråder som blir fanget opp og bidra til å stabilisere bobler inn i en skum. Legge til smør (fett) bidrar til å forhindre dette oker, og derfor reduserer mengden av skum på toppen av papirstopp.

Gjøre blåbær trenger pektin?

Pektin er et naturlig fiber som finnes i plante-celle vegger, og de fleste konsentrert i huden av frukt. Det er vannløselige og binder seg med sukker og frukt, syre for å danne en gel., Den pektin er en nødvendig ingrediens i denne oppskriften, så det hjelper fastkjørte papiret riktig innstilt. Den pektin forkorter også matlaging tid, noe som resulterer i en friskere blåbær smak.

Er blåbærsyltetøy bra for deg?

Som du kan se fra listen over ingredienser, det er mye sukker i noen jam oppskrift og derfor behandle denne bør nytes i moderate mengder. Blåbærsyltetøy er en dyp lilla farge, takk til alle av antioksidanter, vitaminer og flavonoider i blåbær!, Mens det kan være sunnere å spise blåbær på sine egne, minst du vet at du får noen ekstra fordeler når du slather det vakre hjemmelaget syltetøy på toppen av din morgen-toast!

Kan jeg bruke frosne blåbær for å gjøre dette papirstopp?

jeg bare anbefale å bruke friske, modne blåbær for denne oppskriften. De vil få den beste syre og tanniner å gi papirstopp en mer kompleks smak, og skins vil være riktig tekstur. Frosne blåbær har en tendens til å være mushier og mer vassen enn frisk frukt når den er tint, som vil mest sannsynlig endre konsistensen av papirstopp.,

Flere måter å nyte friske blåbær hjemme:

• Lett Blåbær Muffins
• Blåbær Scones
• Banan Blåbær Smoothie
• Blåbær Brød
• Hele Hvete Banan Blåbær Muffins
• Blåbær Spenne