Alle om egg størrelser, typer, karakterer og mer
egget er en allsidig mat med mange valg tilgjengelig for dagens forbrukere. Shell egg er rå egg som er tilgjengelig i butikkene.
Gradering av egg, AA, A eller B, er bestemt av indre kvalitet på egg og utseende/tilstand av skallet.
Egg kan være brune eller hvite egg.
Egg størrelser er stor, stor, medium og liten.,
Egg typer inkluderer konvensjonelle, frittgående, frittgående, økologiske, og beriket.
Raw shell egg som selges i dagligvarebutikker, eller til foodservice bransjen, er nøye vasket og renset før det blir gradert, pakket, nedkjølt, og transportert til butikkene.
Gradering av egg er et frivillig program som drives av USDA som kontrollerer for både interiør og eksteriør egg kvalitet. Egg av noen kvalitet karakter kan variere i vekt eller størrelse.,
Grade AA – egg har hvite som er tykk og fast; eggeplommene som er høy, rund, og praktisk talt fri for defekter; og rene, klare skjell.
Grade A – egg har egenskaper i Klasse AA egg, bortsett fra at den hvite er «rimelig» fast.
Klasse B – egg har hvite som kan være tynnere og eggeplommene som kan være bredere og flatere enn eggene til høyere karakterer. Skjellene må være ubrutt men kan vise små flekker. Denne karakteren er vanligvis brukt til å gjøre flytende, fryste, tørkede egg produkter.,
Størrelse ikke se dimensjonene av et egg, eller hvor stor den ser ut, men forteller du det minimum som kreves nettovekt per dusin egg.,div id=»4a81b7eb8a»>
All egg cartons have the following safe handling message to remind consumers about refrigeration and cooking.,
SIKKER HÅNDTERING INSTRUKSJONER: for Å hindre sykdom fra bakterier: Holde eggene i kjøleskap, koke egg, til eggeplommene er fast, og lage mat som inneholder egg grundig.
Shell egg kan være pasteurisert og er også tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Pasteurisert egg må holdes nedkjølt og bør håndteres som shell egg. Disse eggene trygt kan brukes i oppskrifter ringe for rå eller lett kokt egg.
Egg-Produkter
begrepet «egg-produkter» refererer til ytterligere bearbeidet eller klar-til-bruk produkter som er laget etter shell egg er brutt og behandlet., Egg produkter kommer i mange former, og inkluderer hele egg, egg 
hvite, og eggeplommer i frosne, nedkjølt flytende, og tørket former.
Spesialitet egg-produkter inkluderer pre-skrelt hard kokte egg, egg, salat, forkokte omeletter, egg karbonader, quiches, eggerøre, stekt egg, og andre.
Egg-produkter er populære i foodservice operasjoner på grunn av bekvemmelighet og også kostnadsbesparelser i arbeid, lagring, og del kontroll. Frosne, nedkjølt flytende og tørket egg produkter er lik shell egg i ernæringsmessig verdi, og mest funksjonelle egenskaper.,
Ved lov, alle egg produkter er behandlet og pasteurisert i sanitæranlegg under tilsyn av USDA. I pasteurization, den flytende delen av egget er raskt oppvarmet og holdt på et minimum av nødvendige temperatur for en bestemt tid. Denne prosessen ødelegger Salmonella, men det gjør det ikke koker egg eller påvirke farge, smak, næringsinnhold, eller bruk. Tørket egg er pasteurisert ved oppvarming i tørket form. Det er viktig å huske at mens egg produkter er pasteurisert, forsvarlig håndtering og lagring er fortsatt en viktig del av å skape et trygt produkt.,
Pasteurisert egg produkter bidrar til å sikre trygg mat. Disse produktene kan brukes for å beskytte høy-risiko bestander som eldre, spedbarn og småbarn, eller immun-kompromitterte enkeltpersoner.
