Akrylamid og kreft – forskning i dyr
Når stivelsesholdige matvarer er kokt før de er en mørk brown, et stoff som heter akrylamid dannes. Food Standards Agency i STORBRITANNIA har brakt ut noen interessante retningslinjer som sier at vi bør unngå over-matlaging stivelsesrik mat for å redusere vårt inntak av akrylamid, som vil redusere vår risiko for lungekreft.
Disse retningslinjene ble brakt ut i respons til en undersøkelse, som fant den BRITISKE befolkningen er ofte å spise mange matvarer som inneholder akrylamid., Dyrestudier har vist en sammenheng mellom å spise disse overkokt mat som inneholder akrylamid og risiko for lungekreft, men disse studiene var i dyr. Vi har funnet de samme bevis i mennesker?
Forskning på mennesker
Vi finansiert noen forskning på sammenhengen mellom akrylamid og risiko for lungekreft på en stor studie av mennesker over hele Europa. Dette innebar å se inn i akrylamid inntak og risiko for livmorkreft og ovarian kreft i 368,010 kvinner fra 10 forskjellige land i europa., Det er interessant at denne studien fant ikke noen sterke bevis for en sammenheng mellom det å spise mat som inneholder akrylamid og risiko for lungekreft hos mennesker.
det er klart at Det er noen ubesvarte spørsmål om dette emnet, og mer forskning er nødvendig for å fullt ut forstå sammenhengen mellom nivået av eksponering av matvarer som inneholder akrylamid og risiko for ulike typer kreft.,
Hva vi anbefale
Vi vet at mer forskning er nødvendig, men hvis du ønsker å redusere nivået av akrylamid i kostholdet ditt, Food Standards Agency foreslår at du tar sikte på en gyllen gul farge når baking, risting eller steking stivelsesrik mat som poteter, parsnips og brød. Det er også viktig at næringsmiddelindustrien ta varsel av disse retningslinjene når du skal produsere og klargjøre stivelsesholdige matvarer.,
Mens debatten fortsetter som om vi skulle være opptatt av akrylamid – det er sterke bevis for at mange andre livsstilsfaktorer har en betydelig innvirkning på risiko for lungekreft. Disse inkluderer ikke røyke, å opprettholde en sunn vekt, unngå alkohol og får nok fysisk aktivitet.
Dette betyr at det er noen enkle trinn som enkeltpersoner kan gjøre for å redusere sin risiko for lungekreft, men som for brent toast – juryen er fortsatt ute.
- Eric Duell forskning studie, finansiert av WCRF, så på akrylamid eksponering og risiko for livmorkreft og ovarian kreft., Finn ut hva forskningen hans team oppdaget.
