Hvis du er nysgjerrig, som meg, og har noen gang lurt på hvorfor to ting som tilsynelatende lignende som corned beef og pastrami er gitt ulike navn, du er på hell. Etter mer tid på å forske enn jeg liker å innrømme, jeg har vært i stand til å fullt ut undersøke corned beef vs pastrami og det som gjør dem så forskjellige.
Vi kommer til å utforske forskjeller mellom fem ulike kategorier, slik at du kan få full oversikt., Disse kategoriene er: type kjøtt, forberedelse, smak, ernæring og bruk. La oss komme i gang.
Type kjøtt
Corned beef er ganske selvforklarende. Den er laget av oksekjøtt. Spesielt, det er vanligvis en brisket eller runde kutt av biff. Hvis du har ingen anelse om hva det betyr å lese denne.
På den annen side, pastrami kan være laget av biff, men kan også være laget av svinekjøtt, fårekjøtt, eller tyrkia. Når den er laget av et kutt på bryst, det er vanligvis fra navlen slutten.,
Forberedelse
Corned beef og pastrami er både herdet kjøttstykker. Dette betyr at salt er brukt for å bevare kjøttet, som attributtene til den vanvittige nivåer av natrium de inneholder. Vi vil komme inn på senere. Salt herding kan enten være tørr eller våt, men kjøtt under eksamen er både vanligvis våt herdet i salt vann løsning, eller saltlake., For corned beef, korn av rock salt brukes i saltlake er kalt «corns» av salt, noe som gir corned beef sitt navn.
I begge disse tilfellene, når kjøttet er salt-herdet, fuktighet er trukket ut av det, som gjør det mulig å bli bevart og holdt lenger enn ferskt kjøtt.
La oss hypotetisk si at du kurert to kutt av identiske brisket i nøyaktig samme saltlake for nøyaktig samme mengde tid De vil være ganske lik, ikke sant? Høyre.
Så, her er der forskjellen mellom corned beef og pastrami kommer inn i bildet., Etter herding, pastrami er vanligvis belagt i en tørr gni med krydder før den røykes. På den annen side, corned beef er kokt.
Så for å bryte det ned, pastrami har et mer variert spekter av smaker på grunn av de tørre gni, og er litt tørrere grunn til å være røkt. Corned beef er vanligvis saftigere blir kokt, og er også saltere. I tillegg, corned beef er generelt skiver tynnere enn pastrami.
Ernæring
I en sammenligning som tidligere er gjort, per servering størrelse (3.5 gram for hver), det er virkelig vanskelig å fortelle om ernæring fakta ene er bedre enn den andre., De er ganske like så langt som kalorier, fett og protein gå. Kolesterol og natrium er der toss-up oppstår. Corned beef har mindre kolesterol (fortsatt 47 mg per porsjon mot 68 mg for pastrami). Så langt som natrium, pastrami har 885 mg mens corned beef har 935 mg.
Så hvis du kommer til å plukke en over den andre, ernæring er trolig ikke grunnlag for å basere avgjørelsen på.
– Bruk
Mange mennesker forbundet corned beef enten med St. Patrick ‘ s Day eller med en Jødisk delikatesseforretning., Smithsonian Magazine skrev om opprinnelsen til corned beef og avslørte at, «hva vi tenker på i dag som Irsk corned beef er faktisk Jødiske corned beef kastet inn i en pott med kål og poteter. Det kan brukes i en Reuben sandwich (eller Ruben Crunchwrap Øverste), eller i corned beef hasj.»
Pastrami kan brukes for smørbrød, så vel. Selv om en ekte Rubens er laget av corned beef.
Når det kommer til corned beef vs pastrami, forskjellen ligger i hvilken type kjøtt, krydder, og matlaging metoder. Så mens de ser nesten identiske, det er mer enn møter øyet.
