Vurderer du kan kjøpe kombucha på de fleste bensinstasjoner og narkotika butikker i disse dager, det er trygt å si at den sprudlende gjæret drikke har offisielt transcendert «trend» – status. Jada, det har fordeler av probiotika—men det er også rett og slett deilig, og verdt å drikke for smaken alene.,
Vanligvis, kombucha er laget av gjæring te med en SCOBY (en blandet kultur av gjær og bakterier) og litt sukker (som forsyner bakterier og starter gjæringsprosessen), forklarer ernæringsfysiolog Stephanie Clarke, RD, medeier av C&J Ernæring i New York City. Resultatet er en søt, syrlig, sprudlende drikke fylt med probiotika, de gunstige bakterier som kan forbedre gut helse. (Men bare hvor mye probiotika gjør det i hver flaske fortsatt uklart.)
saken er, ikke alle kombucha merker er skapt like., «Kombucha merker er vidt forskjellige, sier Clarke. «Alt fra råvarer til selve gjæringen og tapping prosessen kan variere.»
Noen merker, for eksempel, er pasteurisert å kontrollere det gjenværende alkohol innhold i kombucha (jepp, det er vanligvis inneholder spormengder av sprit!), Clarke sier. Men, dette kan faktisk ødelegge probiotika.
i Mellomtiden, andre merker «jukse» ved å legge til carbonation—i stedet for å la boblene dannes naturlig—for å forkorte gjæring tid, noe som også kutt tilbake på probiotika.,
«Noen merker også legge til sukker etter gjæring, i stedet for bare å legge til sukker er nødvendig for å faktisk gjære te, noe som gjør for en søtere, høyere sukker kombucha,» Clarke sier. Andre legg naturlige fruktjuicer, naturlige smaker, eller søtningsmidler (som stevia) for å legge til smak og sødme.
«Alle av disse faktorene kan påvirke den totale smak, autentisitet, og ernæring drikke,» Clarke sier. Mens noen add-ins—som frukt, juice, ingefær, eller gurkemeie—kan legge til sine egne helsemessige fordeler til drikke, andre—spesielt tilsatt sukker—avlede oppmerksomheten fra det., «Jeg anbefaler ikke mer enn ni gram sukker per åtte-unse servering,» Clarke sier.
Få din gjæring løs med følgende 10 kombucha merker, alle anbefalt av Clarke.
