Noen biff kan være mye dyrere enn andre. Noen ganger, dette er fordi de kommer fra mer sjeldne dyr, som vist ved Kobe beef, som kommer fra en bestemt tøyning av en spesifikk Japansk storfe rasen., Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på at ulike deler av samme dyr kan ha ulike egenskaper som gjør dem mer tiltalende for noen mennesker enn andre, og dermed forårsaker dem til å variere i verdi til interesserte enkeltpersoner. Som et resultat, vite hva en biff kutte midler kan være svært nyttig for mennesker som søker å få mest mulig verdi av sine utgifter på kjøtt.
Her er fem av de dyreste biff kutt som kan bli funnet ut av det:
Svin
av svin refererer til en bestemt muskel som kan bli funnet i storfe og andre firføtte., Hos storfe er det som ligger bak nyrer, som strekker seg fra om hip bein til 13. rib. På grunn av dette, av svin blir ikke mye trening, noe som forklarer hvorfor det er så øm. Kombinert med sin leanness, det er ikke rart at det av svin har en tendens til å hente en høy pris, selv om det er folk som er mindre enn entusiastisk om det på sin egen grunn av sin relative mangel av marmorering som er ansvarlig for så mye smak.
Filet Mignon
Filet mignon kommer fra den mindre enden av en av svin., Med andre ord, det er enda sjeldnere enn svin, som allerede er ganske sjeldent i forhold til noen av de andre biff-kutt ut det på grunn av sin lille størrelse i forhold til resten av buskapen. På grunn av dette, filet mignon har en tendens til å være noen av de dyreste biff kutt ut det, se hvordan det kombinerer sjeldenhet med ømhet. Imidlertid, det forteller om en mangel på marmorering med resten av svin, som er hvorfor det er noen ganger kokt med bacon for det formål å gi ekstra smak.
New York Strip
The strip steak er solgt under en forvirrende antall navn., Det kan For eksempel være å finne under navn av New York strip, Kansas City strip, og toppen loin i Usa, som ikke er tatt i betraktning enda flere og enda mer vidtgående navn som kan bli funnet i andre engelskspråklige land. Uansett, the strip steak kommer fra en muskel som kalles longissimus, som er lik de av svin i at det blir ikke mye trening, og dermed gjør det anbudet, men ikke fullt så milde som sin dyrere motstykke., På toppen av det, longissimus er en mye større muskler enn av svin, noe som betyr at det er mindre sjeldne og dermed rimeligere.
Porterhouse
Porterhouse biff bør være gjenkjennelig for folk flest som en biff med en tilnærmet T-formet bein i midten som har kjøtt som er knyttet til det på begge sider. Det kommer fra en del av storfe kalt den korte kam, som kan oppsummeres som en del av hindquarter ligger rett bak ribbeina., Porterhouse biff er definert som å ha blitt kuttet fra baksiden av kort kam, noe som betyr at den inneholder en strip steak samt en betydelig del av svin. Som et resultat, er det ikke rart at porterhouse biff kan selges til en høy pris. Som for opprinnelsen til porterhouse steak, det har en tendens til å bli trodd på at det kommer enten fra et hotell eller en restaurant som har spesialisert seg i å tjene slike biff kutt til sine kunder, men ingen er helt sikker på nøyaktig hvilket hotell eller restaurant er ansvarlig for praksis, noe som betyr at det er et tema i noen debatt.,
T-Bone
T-bone stek er ganske lik porterhouse biffer, som kanskje er overraskende når de kommer fra kort del av storfe. Faktisk er forskjellen mellom de to er at T-bone stek er kuttet fra fronten heller enn baksiden av kort kam, noe som betyr at de bruker en mindre andel av svin. Dessverre, det er ingen reell avtale om nøyaktig hvor mye av svin har å bli tatt for å være ansett som den andre, som er grunnen til at T-bone stek er noen ganger brukt til å referere til både T-bone stek og porterhouse biff., Med det sagt, T-bone stek har en tendens til å være billigere enn porterhouse biff på tross av sin status som høy kvalitet biff, noe som kan tilskrives det faktum at de inneholder mindre av svin.
