På en familie på gården i Nova, Ohio, vokser det en veldig spesiell apple tree; med noen krav, 175 år gamle treet er den siste fysiske bevis av John Chapman, en profilert nurseryman som, gjennom tidlig på 1800-tallet, plantet dekar ved dekar av apple frukthager langs usas western frontier, noe som på den tiden var noe på den andre siden av Pennsylvania., I dag, Chapman er kjent under et annet navn—Johnny Appleseed—og hans historie har vært gjennomsyret med saccharine nyanse av et eventyr. Hvis vi tenker på Johnny Appleseed som en barfot wanderer hvis eplene var ensartet, crimson orbs, det er takket i stor del til populariteten til et segment av 1948 Disney-funksjonen, Melodi Tid, som viser Johnny Appleseed i Askepott mote, omgitt av blå sangfugler og et lystig guardian angel. Men dette moderne oppfatningen er feil, farget av vår moderne oppfatning av apple som en søt, spiselig frukt., Eplene som Chapman brakt til grensen var helt adskilt fra epler tilgjengelig på hvilken som helst moderne dagligvare-eller bondens marked, og de var ikke først og fremst brukes for å spise—de ble brukt til å lage America ‘ s drikke-av-valg på den tiden, vanskelig apple cider.
Fra Denne Historien
«Opp til Forbudet, en apple vokst i Amerika var langt mindre sannsynlig å bli spist enn å ende opp i en tønne av cider,» skriver Michael Pollan i Botanikk av Begjær. «I rurale områder cider tok sted, ikke bare for vin og øl, men av kaffe og te, juice, og til og med vann.,»
Det var i denne apple-laden verden som John Chapman ble født, September 26, 1774, i Leominster, Massachusetts. Mye av hans tidlige år som har vært tapt for historien, men i begynnelsen av 1800-tallet, Chapman igjen, denne gangen på den vestlige kanten av Pennsylvania, i nærheten av landets raskest voksende Western frontier. På begynnelsen av det 19. århundre, spekulanter og private selskaper var å kjøpe opp store deler av landet i Nordvest-Territoriet, venter for nybyggere til å komme., Starter i 1792, Ohio Selskap med Tilknyttede selskaper har gjort en avtale med potensielle innflyttere: alle som er villige til å danne en permanent homestead på villmark utover Ohio første permanente bosetningen ville bli innvilget 100 dekar. For å bevise sin gard å være permanent, nybyggere ble pålagt å plante 50 epletrær og 20 peach trees i tre år, siden en gjennomsnittlig apple tree tok omtrent ti år å bære frukter.
noen Gang kunnskapsrike forretningsmann, Chapman innså at hvis han kunne gjøre det vanskelige arbeidet med å plante disse frukthager, han kunne snu dem rundt for profitt til innkommende nybyggere., Vandrende fra Pennsylvania til Illinois, Chapman ville forhånd rett i forkant av nybyggere, å dyrke frukthager at han ville selge dem når de kom, og deretter hodet til mer underutviklede land. Som karikatur som har overlevd til moderne dag, Chapman virkelig gjorde en tote bag full av apple frø. Som medlem av Swedenborgian Kirken, hvis trossystem eksplisitt forbød pode (som de trodde forårsaket planter til å lide), Chapman plantet alle hans frukthager fra frø, som betyr at hans epler var, for det meste, er uegnet for å spise.,
det var ikke Det at Chapman—eller frontier settlers—ikke har den kunnskap som er nødvendig for pode, men som Ny Englanders, fant de at deres innsats var bedre brukt planting epler for å drikke, ikke for å spise. Apple cider gitt de som er på grensen med en trygg, stabil kilde til drikke, og i en tid og et sted der vann kan være full av farlige bakterier, cider kunne være imbibed uten å bekymre deg. Cider er en stor del av frontier livet, som Howard Betyr, forfatter av Johnny Appleseed: Mannen, Myten, den Amerikanske Historien, beskriver som leves «gjennom en alkoholiker dis.,»Transplantert Nye Englanders på grensen drakk en rapportert 10.52 gram av hard cider per dag (til sammenligning har den gjennomsnittlige Amerikaner i dag drikker 20 gram vann en dag). «Hard cider,» Betyr at skriver, «var like mye en del av spisebord som kjøtt eller brød.»
John Chapman døde i 1845, og mange av hans frukthager og apple varianter ikke overleve mye lenger. Under Forbudstiden, epletrær som produserte surt, bittert epler brukes for cider var ofte hakket ned av FBI-agenter, effektivt slette sider, sammen med Chapman er sann historie, fra Amerikanske liv., «Apple bøndene ble tvunget til å feire frukt ikke for sin berusende verdier, men for sin ernæringsmessige fordeler,» Betyr at skriver, «dens evne, tas en gang daglig, for å holde legen unna…»På en måte, dette aforisme—så godartet av moderne standard—var intet mindre enn et angrep på en typisk Amerikansk libation. I dag, America ‘ s cider markedet er å se en beskjeden, men merket—oppblomstring som den raskest voksende alkoholholdig drikke i Amerika. Chapman, men forblir frosset i riket av Disney, skjebnebestemt til å vandre i America ‘ s kollektive minnet med en sekk full av helt spiselig, skinnende epler.,
Men ikke alle av epler som kom fra Chapman er frukthager var bestemt til å bli glemt. Vandrende moderne supermarked, har vi Chapman å takke for varianter som deilig, golden delicious, og mer. Hans forkjærlighet mot formering med frø, Pollan hevder, fasten i seg selv å skape de store—og kanskje enda viktigere—hardy Amerikanske apple. Hadde Chapman og nybyggere valgt for pode, ensartethet av apple-produkt ville ha lånt til trauste og relativt kjedelig harvest., «Det var frø, og cider, som gir apple muligheten til å oppdage ved prøving og feiling nøyaktig kombinasjon av egenskaper som kreves for å lykkes i den Nye Verden,» skriver han. «Fra Chapman omfattende planting av navnløs apple cider frø kom noen av de store Amerikanske sortar av det 19. århundre.,»
Mens apple finne sin geografiske opprinnelse i området av moderne Kasakhstan, det skylder de fleste av sin popularitet til Romerne, som ble mestere av apple pode, en teknikk hvor en del av en damp—med knopper—fra en bestemt type av apple tree er satt inn i aksjer i et annet tre., Pode er en integrert del av å dyrke epler, samt druer og frukttrær, fordi frøet av en apple er i utgangspunktet en botaniske roulette hjulet—frø av en rød deilig apple vil produsere et epletre, men disse eplene ikke være rød deilig; hos de fleste, vil de bare såvidt å ligne en rød deilig, en karakteristisk som klassifiserer dem som «ekstrem heterozygote katter» av den biologiske verden. På grunn av sin intense genetisk variasjon, frukt vokst fra apple frø, mer ofte enn ikke, viste seg å være uspiselig., Epler dyrket fra frø blir ofte kalt «spitters,» fra hva du vil sannsynligvis gjøre etter du tok en bit av frukten. I henhold til Thoreau, en apple dyrket fra frø som smaker «sure nok til å sette et ekorn’ s tenner på kanten og gjøre en jay skrike.»
Når epler gjort sin vei til koloni-Amerika kom de først i form av graftings—budded stammer fra bosetterne favoritt Europeiske trær, som de håpet å få dem med seg til den Nye Verden. Men jord-Amerika viste seg å være mindre gunstige enn jord colonialists hadde kjent i Europa, og deres apple trær vokste dårlig., Videre, som William Kerrigan skriver i Johnny Appleseed og Den Amerikanske Orchard, tidlig nybyggere levde i en verden hvor landet var rikt, men det var knapphet på arbeidskraft; pode var en delikat teknikken som kreves for finesse og tid, mens økende epler fra frø produsert en avling med relativt liten innsats. Til slutt, nybyggere slått til dyrking av epler fra frø, produsere «spitters» uskikket til å spise—men utrolig godt egnet til gjæring i alkoholholdige quaffs.
