) no-repeat center center; høyde: 0; padding-bottom: 56.25%;»>
Vil spise mugg gjøre deg syk?
Du nyte frokosten din når du merker at din banan muffins ser ut til å ha vokst en oppdatering av fuzzy grønne prikker. Du har allerede tatt en bit eller to. Nå, du lurer på, er hva som skjer hvis du spiser mugg?
Først, ikke få panikk. De fleste friske mennesker kan ved et uhell spise litt mugg her og der, og føler meg helt fin., Mye avhenger av type mat (tross alt, enkelte matvarer, som Roquefort, gorgonzola, og andre blå oster som er laget med mugg kulturer) og på den underliggende helsemessige status, som immunforsvaret.
for Å forstå hvilke former du bør unngå, og hvilke er ikke så farlig, her er en debrief på muggsopp.
Hva er muggsopp?
Muggsopp er mikroskopiske sopp som kan vokse på tre, papir, tepper, mat og byggematerialer som isolasjon. Alle muggsopp trenger vann eller fuktighet for å vokse. Der hvor det er fuktighet og oksygen, mugg kan vokse—og dette inkluderer den gamle madrassen.,
Det er mange, mange arter av sopp, med enkelte anslag tyder på en 300 000 eller mer, i henhold til United States Department of Agriculture (USDA). Dette er grunnen til at den formen som dukker opp på din frokost muffins kan se annerledes ut enn den pelskledde lag som vokser på lunsj kjøtt, forklarer Elena Ivanina, GJØRE, gastroenterologist, Lenox Hill Hospital, New York City.
i Motsetning til bakterier, muggsopp vokser i strukturer som inneholder mange celler, og du trenger ikke et mikroskop for å se dem., Generelt, muggsopp består av rot tråder som går dypt inn mat, en stilk som hever seg over mat og sporer på slutten av stilkene. Sporer gi mugg sitt utvalg av farger og også bidra til å transportere det fra element til element.
«Hvis du plukke opp en løvetann og blåse på den, og frøene spres i luften, og det er hvordan muggsoppsporer reise fra sted til sted, smitte av produkter og føre til ødeleggelse,» sier Robert Gravani, professor og direktør for National God Jordbruket Program, Cornell ‘ s College (universitet for Landbruk og miljø-og biovitenskap, Ithaca, New York.,
«Muggsopp er naturens nedbrytende organismer. Hvis du har en frukt med mold, til slutt at frukten skal deles opp, sier Gravani. «Muggsopp er svært effektiv i hva de gjør.»
Mugg trives i varme, fuktige miljøer, men det betyr ikke at det ikke kan også dannes og vokse i ditt kjøleskap. Muggsopp er ganske smart, for, og tåler konserveringsmidler for eksempel salt og sukker bedre enn de fleste andre matvarer som inntrengere. «De er ganske mettende gnagerne,» Gravani sier.
Edalin/Getty Images
De gode og dårlige typer muggsopp
Ikke alle former er dårlig., Faktisk, noen kan være svært gunstig. Den livreddende antibiotikum penicillin er laget av Penicillium mugg, Dr. Ivanina notater. Visse harde oster er også laget av mugg, sier hun.
Allergiske reaksjoner på formen
Noen mennesker er allergiske mot mugg, sier Dr. Ivanina. Dette er vanligvis mugg i miljøet i motsetning til mat, men for disse menneskene, eksponering for mugg kan forårsake oppkast, diaré, eller hodepine. Hvis legen mistenker en form allergi er å klandre, vil du sannsynligvis være henvist til testing, sier hun.,
Skjult flekker av mugg kan ligge på lur i alle områder av ditt hjem og kan gjøre deg syk.
«Hvis du har en underliggende helsemessige tilstand som påvirker immunsystemet, eksponering for mugg kan være farlig,» Dr. Ivanina sier. «Du kan ha en mye verre reaksjon til å spise mugg enn noen andre, fordi du ikke har et sunt immunsystem til å bekjempe denne reaksjonen.»
Noen former produsere giftige stoffer
noen former produsere mycotoxins, eller giftige stoffer som kan gjøre deg svært syk., For eksempel, muggsopp produsert av Aspergillus arter kan føre til aflatoxicosis, en livstruende form for akutt forgiftning med potensial til å forårsake leverskader.
Denne typen av mugg har en tendens til å ligge på lur i korn, oljefrø, for eksempel soyabønner, peanøtter, solsikke, og bomullsdyner / – frø, krydder, og tre nøtter. Disse mycotoxins har vært knyttet til kreft hos dyr og kan føre til leverkreft hos mennesker. «Noen er svært giftig, noe som kan få du virkelig syk eller føre til kreft, sier Gravani.,
Hvordan å håndtere mugne matvarer
Når det gjelder mat, kan det være fristende å kutte vekk mugg og spiser det likevel, gitt den høye prislapper av visse produkter, men det er vanligvis ikke verdt det, Gravani sier.
i Tillegg til risiko for sykdom, mugne mat ikke smaker godt, sier han. De fleste formene på myk mat skal smake som jord eller støv. Tips: Aldri snuse formen til å sørge for at det er mugg, USDA råder. Hvis det ser ut som mugg, er det sannsynligvis er mugg, og lukter det kan føre til åndedretts problemer.
hvis du er i tvil, kaste den ut, Dr. Ivanina sier., Dette er et godt motto for mugne matvarer, men det finnes noen mer konkrete retningslinjer å holde i tankene også.
Hvis din mugne maten er ikke på denne listen, det er en gratis app som kan fortelle deg hva du skal gjøre hvis du finner mugg på 600 typer mat. Den FoodKeeper applikasjonen ble utviklet av USDA Mat-Sikkerhet og kontrollinstans med Cornell University og Mat Marketing Institute. «Det tilbyr grove retningslinjer til spørsmålet, hvor lenge kan jeg holde dette?», sier Gravani.
Ost
Det er ulike regler for ost avhengig av sin struktur.,
Hard ost
Harde oster (ikke til å forveksles med de som har formen som en del av prosessen) som kan brukes hvis du kutter av minst 1-tommers rundt og under mold. Sørg for å holde kniven vekk fra formen for å unngå å spre det. Likevel, Gravani legger til: «Hvis det hard ost er tungt encrusted med mold, jeg sannsynligvis ville forkaste det.»
Myk ost
Hvis du ser formen på myk ost for eksempel hytte, fløte ost, eller alle typer smuldret, strimlet, og skivet ost, kaste den ut., Disse kan være kontaminert under overflaten, og kan også ha bakterier som vokser sammen med formen.
Noen oster som er laget med mugg inkludert Roquefort, blå, Gorgonzola, Stilton, Brie og Camembert. Dersom de inneholder støpeformer som ikke er en del av produksjonsprosessen, disse oster kan være farlig.
– Struktur er en god tommelfingerregel med disse typer ost som godt. Kast myke oster hvis de inneholder støpeformer som ikke er en del av produksjonsprosessen, og snittflaten mugg på harde oster som Gorgonzola og Stilton.,
Frukt og grønnsaker
Som ost, er det forskjellige regler for frukt og grønnsaker basert på strukturen.
Myk produsere
Forkast myke frukter og grønnsaker som agurk, fersken, og tomater hvis du spionere noen mugg. Mange av disse kan også bli forurenset under overflaten, sier Dr. Ivanina.
Hva du ser er ikke alle som du få med muggsopp. «Root» tråder fra formen har en tendens til å kjøre dypt, spesielt i matvarer som viser tung mugg.
Fast produsere
Du kan holde disse hvis du kutter ut alt formen., Dette er på grunn av lavt fuktinnhold er sett med fast frukt og grønnsaker som kål, paprika og gulrøtter. Med disse typer matvarer, mugg kan ikke trenge gjennom dem lett.
Lunsj kjøtt, bacon eller pølser
tommelfingerregel for disse typer mat er å forkaste. Disse kan også bli forurenset under overflaten, og kan også harbor bakterier, Dr. Ivanina sier.
Vanskelig salami og tørr-herdet land skinker
Du kan holde disse kjøtt hvis du skrubb av hele overflaten mugg., USDA påpeker at det er vanlig for disse hylle-stabil produkter å vokse overflate mugg.
Kokt gryteretter og leftover kjøtt og fjørfe
Bli kvitt disse hvis du ser formen som det er en god sjanse for at det går dypt, og det kan reise med bakterier. Det er også en smart idé å bruke eller bli kvitt rester innen tre eller fire dager.
Kokte korn og pasta
Som andre matrester, hvis du ser formen på kokte korn, eller pasta, kaste det. Det er sannsynlig mugg under overflaten også, og det er også en risiko for bakterier.,
Yoghurt og rømme
Hvis du ser mugg, kvitte seg med yoghurt og rømme umiddelbart. Formen er sannsynlig å vokse under overflaten også, og det er en god sjanse for at formen er på reise med bakterier.
Syltetøy og gelé
Dette burde bli kastet hvis du ser noen form. Disse matvarene kan være å produsere en mycotoxin hvis de utvikle mugg, noe som er grunnen til microbiologists advare aldri til å ta ut formen, og bruker den fortsatt.
Brød og bakevarer
Bli kvitt muggent brød og bakevarer, sier Dr. Ivanina., «Mugg kan spre seg veldig fort på myke ting som brød og muffins.»
Peanut smør, belgfrukter og nøtter
Forkast disse fordi matvarer behandlet uten konserveringsmidler er høy risiko for mugg.
Hvordan å unngå å spise mugg
Hindrer muggdannelse kan gå en lang vei mot å bevare maten forsyning og eliminere avfall. Dette starter ved lagring av frukt og grønnsaker i individuelle plastposer i din produsere skuff.,
Hold mat dekkes ved servering for å hindre eksponering for muggsoppsporer i luften, og bruk av plastfolie til å dekke mat du ønsker å bo fuktig for å holde formen unna.
ikke glem å alltid tom åpne bokser i lett bedervelige matvarer inn i rene beholdere og avkjøl dem straks. Og aldri la noen ferskvarer ut av kjøleskapet i mer enn to timer.
Rydd opp i ditt kjøleskap og brød skuff ofte, Gravani sier. Også, som en tommelfingerregel: «Kaste ut mat når du oppdager formen som det vil reise og invadere resten av maten også.”
