Den første Hyatt House åpnet i 1954 av entreprenører Hyatt Robert von Dehn og Jack Dyer Crouch som et motell, i nærheten av Los Angeles Internasjonale Lufthavn. I 1957 ble hotellet kjøpt av entreprenør Jay Pritzker for $2.2 millioner. Hans yngre bror, Donald Pritzker, også tok på seg en viktig rolle i selskapet. Tatt i betraktning den økende bruken av air-reiser for næringslivet, Pritzker brødre innså at å finne en høy kvalitet hotell i nærheten av en større flyplass var en verdifull forretningsstrategi., I løpet av to år, de åpnet Hyatt House moteller i nærheten av San Francisco Internasjonale Flyplass og Seattle–Tacoma Internasjonale Flyplass.
I 1967, selskapet åpnet sin Hyatt Regency House i Atlanta, Georgia (i dag Hyatt Regency Atlanta). Den futuristiske hotellet ble designet av Atlanta arkitekten John Portman, som ville gå med på å designe mange andre hoteller for kjeden. Det omtalt en massiv innendørs atrium, som snart ble et karakteristisk trekk ved mange Hyatt egenskaper.,
I 1969, Hyatt åpnet sitt første hotell utenfor Usa, da det ble tildelt ledelsen kontrakt for President Hotel i Hong Kong. President Hotel ble omdøpt til Hong Kong Hyatt Hotel (senere kjent som den Hyatt Regency Hong Kong).
I 1972, Hyatt dannet Elsinore Corporation, et datterselskap til å drive Four Queens Hotel and Casino og dette hotellet, Hyatt Regency Lake Tahoe Resort, Spa & Casino. Etter Dette ble et privat selskap i 1979, Helsingør ble skilt ut som et aksjeselskap., Selskapet åpnet Playboy Hotel and Casino som et joint venture med Playboy Enterprises.
Donald døde i 1972 og Jay fortsatte å drive selskapet.
Hyatt Regency merkevare er den eldste merkevare i selskapet, med Grand Hyatt og Park Hyatt merker blir introdusert i 1980. Noen av disse er utformet som «resort» – egenskaper, og kan ha spas eller andre fritidsaktiviteter. En av de første av disse var Hyatt Regency Maui i 1980.,
I juni 2004, en vesentlig del av den gjestfrihet eiendeler som er eid av Pritzker familie næringsinteresser, herunder Hyatt Corporation og dette hotellet, Hyatt International Corporation, ble konsolidert under en enkelt enhet som kalles Global Hyatt Corp. På juni 30, 2009, Global Hyatt Corporation endret navn til Hyatt Hotels Corporation.
I desember 2004, Hyatt Hotels Corporation kjøpte AmeriSuites, et eksklusivt kjede av all-suite business class hotell fra tilknyttede selskaper av Blackstone Group, en New York-basert private equity-investeringer fast., Blackstone hadde arvet AmeriSuites fra 2004 oppkjøp av Førsteklasses Gjestfrihet. Den AmeriSuites-kjeden ble skiftet navn og heter Hyatt Place, en konkurrent til den begrensede-tjenesten produkter Marriott International ‘s Courtyard by Marriott, og Hilton Worldwide’ s Hilton Garden Inn.
I desember 2005, Hyatt kjøpt begrenset service selskap Summerfield Suites fra Blackstone Group. Blackstone hadde arvet Summerfield Suites fra sitt kjøp av Wyndham Internasjonale., I januar 2012, Hyatt Summerfield Suites ble rebranded så Hyatt House i 2012 for å konkurrere i «upscale extended stay markedet» mot Residence Inn, Homewood Suites, og dette hotellet, Staybridge Suites.
dette hotellet, Hyatt lansert den Andaz merkevare i April 2007. De første Nh-hotellet ble den Store Øst-Hotell i London, etterfulgt av hoteller i San Diego, West Hollywood, Shanghai og New York.
I August 2009 ble det rapportert at Hyatt Hotels Corporation arkivert planer om å reise opp til $1.15 milliarder kroner i en innledende del salg., At November Hyatt fullført en børsnotering og begynte handel offentlig på New York Stock Exchange under symbolet H. i Henhold til innlevering Mark S. Hoplamazian var å tjene som KONSERNSJEF og Thomas Pritzker som Formann. Den offentlige emisjonen var et resultat av den bitre oppløsningen av Pritzker familie empire. Anklaget for å forsyne seg av familien stoler, Thomas og søskenbarn Penny og Nicholas tok kontroll over familiens bedrifter når de og andre familiemedlemmer ble saksøkt av fetter Liesel Pritzker, hevder svindel og søker erstatningskrav på over US$6 milliarder.,
1. September, 2011, Hyatt ervervet Hotel Sierra, som hadde 18 eiendommer i 10 stater. Sammen med Hyatt Summerfield Suites hoteller, flere av disse egenskapene var rebranded så Hyatt house i januar 2012.
Grand Hyatt Hotel i Istanbul
På November 2013, Hyatt lanserte sitt første all-inclusive-ferieanlegget merker, Ziva og dette hotellet, Hyatt Zilara, med den første resorts blir åpnet i Cancun, Puerto Vallarta, Los Cabos og Rose Hall, Montego Bay, Jamaica.,
Som av 30. November 2015, Hyatt hadde over 627 hoteller over hele verden.
På oktober 28, 2015, Hyatt annonsert at de var i avansert samtaler til å skaffe seg Starwood Hotels i kontanter og aksjer transaksjonen. Transaksjonen ble ikke fullført, og Starwood ble kjøpt opp av Marriott International i stedet.
14. November 2016, Hyatt og Bahria Byen Konsernet inngått avtale om bygging av fire eiendommer i Pakistan, kombinert verdt US$600 millioner., Egenskaper inkluderer Grand Hyatt Golf Resort på Murree Expressway i Islamabad, Hyatt Regency Golf Resort i Bahria Byen Karachi, Hyatt Regency i Lahore, og dette hotellet, Hyatt Regency i Bahria Byen Rawalpindi. Hyatt Regency Karachi har Pakistans første natten opplyste 36-hole golfbane.
I 2018, Hyatt så utvidelse med oppkjøpet av To Veier Hotell. Dette er lagt Joie de Vivre, Reisemål, Alila, og Thompson hotel merkevarer til Hyatt portefølje – en vekst på 85 hoteller i 23 markeder.,
6. desember 2018, Hyatt signert en kontrakt med Kastrati Gruppe for å håndtere MAK Albania Hotel (tidligere Sheraton Tirana) i Tirana, Albania. Hotellet vil være merket som Hyatt Regency og Boliger Tirana.
I januar 2020, Hyatt inngått en management kontrakt med KL Midtown (JV mellom Hap Seng Konsolidert og INNSTIKKENE KL Metropolen) for å åpne et Hyatt Regency-Hotell i sistnevntes KL Metropolis utvikling i nord-Kuala Lumpur., Dette markerer tilbakekomsten av den ikoniske Hyatt Regency merke til hovedstaden i Malaysia siden endringen av ledelse av den tidligere Hyatt Regency Saujana i 2005.
