Good Mood

Hjemmelaget hvit lotus frø lim inn er mye sunt, sunnere og mindre søt i forhold til kommersielt forberedt lotus frø lim som er cloyingly søt. Lotus lim inn er egnet som fylling for mooncakes, andre bakverk, og dampet boller.,

jeg har aldri egentlig som butikk-kjøpte tradisjonelle bakt mooncakes fordi den fyller er vanligvis lastet med en vanvittig mengde av sukker, fett, konserveringsmidler, tilsetningsstoffer (som er grunnen til at de kan vare et år uten kjøling!!). Søt lotus lim er en av de populære fyllinger vil du finne i den Kinesiske mooncakes. Jeg liker å lage min egen lotus frø lim inn fordi det er langt sunnere, mindre søt, og mer sunn.

INGREDIENSER

1. TØRKET LOTUS FRØ
Få skrelt tørket lotus frø fra en Asiatisk butikk. Det er én ting mindre å gjøre.,


2. SUKKER
Fin hvit sukker/castor sukker er helt greit her. Noen mennesker bruker brunt sukker for en mer «karamelliserte» utseende.
3. OLJE
Noen nøytral smak som matolje, for eksempel vegetabilsk olje, rapsolje, avocado olje, grapeseeds olje er perect
4. MALTOSE
Du kan enkelt finne maltose på de fleste Asiatisk dagligvarebutikk. Maltose er også kjent som malt sukker. Det har vært brukt i tusenvis av år siden Shang-dynastiet i Kina. Maltose er laget av gjæring ris og malt. Ikke forveksles med Gylden Sirup (inverter sukker sirup)., Maltose har vært mye brukt i Kinesisk kaker, søtsaker, matlaging, og som medisin for en lang tid. Det har en veldig nøytral tykk konsistens, og ikke så søt i forhold til honning eller vanlig sukker. Maltose er nesten lik brun ris sirup, men brun ris sirup bare har 50 % maltose. Maltose kan hindre krystallisering og også bidrar til å forlenge holdbarheten., Det gir som Peking duck og Kinesisk Røye siu sine fin blank glans, og i dette tilfellet, det gir lotus lime inn en klissete og skinnende tekstur

Maltose

ERSTATNING FOR MALTOSE

Du kan ikke finne maltose, men hvis du ser ris malt sirup, det er det samme med maltose. Hvis du kan finne enten en, kan du bruke honning, brun ris sirup, eller sirup. De er ikke akkurat det samme, men dette er det nærmeste du kan komme., Vær oppmerksom på at alle disse erstatning er mye søtere i forhold til maltose, så du kan få behov for å redusere mengden av sukker litt

HVORDAN for Å GJØRE LOTUS LIM inn FRA SCRATCH

1. Suge lotus frø i vann i minst 4 timer eller over natten.

2. Når de er myke, split åpne og fjern grønn kjerne. Disse kjernene er bitter.

3. Fortsett å lage mat, enten med en trykkokere eller kokte på ovnen.,
Trykk lage mat på høyt trykk i 20 minutter eller koke på ovnen i 1 time eller til de er møre

4. Legg den kokte lotus frø i en blender. Blend til det er på en gjørmete lim inn konsistens. Du kan legge til noen av matlaging væske, spiseskje av spiseskje til å hjelpe deg blanding. Plasser most frø på en stekepanne. Tilsett sukker og kok til sukkeret smelter.

5. Legg til 1/3 av olje og holde omrøring til oljen er absorbert før du legger den neste 1/3. Fortsett å gjøre dette før du bruker opp all oljen.,

6. Blandingen vil begynne å se skinnende og ikke lenger er klebrig. Når du kommer til dette punktet, legge til maltose og rør til alt er kombinert. Sluttresultatet vil være en skinnende og glatt lim inn

7. La lim inn kjøles helt ned før du bruker

HVORDAN for Å LAGRE LOTUS LIM inn

KJØLESKAP: Spre pastaen på en tallerken for å la det kjøles helt ned. Lokk og oppbevar dem i kjøleskap i opp til 2 uker.,
FRYSER: Du kan fryse dem i fryseren i inntil 3 måneder, og bringe dem opp til romtemperatur før du bruker

ANDRE BRUK FOR LOTUS FRØ LIM inn

i Tillegg som en fylling for tradisjonelle bakt mooncake, kan du bruke dette som en fylling for andre typer bakverk som dette Teochew Spiral Tusen Lag Mooncake, Shanghai Mooncake, Mung Bønne Lim inn Kake, Snø Hud Mooncake, Dampet Boller, som en fylling for bakt boller

VISSTE DU GJØRE DETTE ENKELT HJEMMELAGET LOTUS FRØ LIM inn OPPSKRIFTEN?,

jeg elsker det når dere ta et bilde og tag for å vise meg hva du har gjort 🙂 Bare merke meg @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram, og jeg vil være sikker på å stoppe og ta en titt for real!,/div>

Hvis du planlegger å gjøre dine egne tradisjonelle bakt mooncakes, kan du være interessert i disse:

Lett Hjemmelaget Gylden Sirup For Mooncakes (Invertert Sukker Sirup)

Hvordan Å Lage Saltet Egg (Brine-Løsning eller Salt-Herdet Eggeplomme)