Se sandwich, en elsket Amerikansk ikon. Faktisk, er nesten halvparten av oss spiser en hver dag. Men i disse dager kan du tenke to ganger om å ta en sandwich på lunsj pause — og ikke bare på grunn av karbohydrater i brød. Med sin behandlet omdømme, deli kjøtt (inkludert skivet kalkun, skinke og roastbiff) er ikke å lage mange «clean eating» – lister i disse dager. Men er det virkelig så ille for deg? Svaret er, det kommer an på. La oss ta en nærmere titt.,
Food safety
Hvis du gjør et raskt Google-søk på deli kjøtt, vil du finne alle typer artikler som knytter de nitritter i disse kjøtt til visse typer kreft. OK, så hvorfor er nitritter i deli kjøtt? I henhold til den Nord-Amerikanske Kjøtt Institute (NAMI), natrium nitritt er en salt og en antioksidant som er brukt til å kurere skinke, bacon og pølser. Det er også stopper veksten av botulisme-bakterier, som forhindrer ødeleggelse og gir spekemat sin farge og smak., Sodium nitritt bidrar også til å hindre vekst av Listeria monocytogenes, en bakterie som forårsaker foodborne sykdom listeriosis.
Listeriosis forårsaker feber, hodepine, tretthet, muskelsmerter, kvalme og oppkast. Det er spesielt farlig for gravide kvinner, fordi selv om det ikke er mor føler deg syk, hun kan fortsatt sende det sammen til sin baby, forårsaker alvorlige komplikasjoner. Listeria er en vanskelig bakterier fordi den kan vokse under kjøling., Deli kjøtt og pølser er bare trygt for gravide kvinner hvis de varmes opp til 165°F, og at ganske mye benekter ideen om en rask sandwich.
lurer Du kanskje på hvor «naturlig» og organisk deli kjøtt holde seg frisk. De bruker plante-basert, naturlig forekommende nitritter, slik som de som finnes i selleri, rødbeter og havsalt. Etiketten vil trolig si «Nei nitrater eller nitrater lagt til» og deretter i mindre typen, «Bortsett fra de naturlig forekommende i havet salt og selleri pulver.»Så, du får nitritter i tradisjonell deli kjøtt, samt bedre-for-deg ting.,
Generelle sikkerhet
Når nitritter kombinere med aminer i kjøtt de skaper nitrosaminer, som noen studier har funnet å være kreftfremkallende. Bare ca 5% av nitrater vi spiser kommer fra kjøtt. Vi faktisk får de fleste av dem fra planter og vann. Imidlertid, ifølge Verdens helseorganisasjon (WHO), forbruket av bearbeidet kjøtt er forbundet med en liten økning i risiko for kreft. Og jo mer du spiser, jo større risiko er. Men HVEM har ikke vært i stand til å finne ut hva det er i bearbeidet kjøtt, som deli kjøtt, som faktisk øker risiko for lungekreft.,
kjøttpålegg er høy i natrium
Bearbeidet mat har en tendens til å være høy i natrium. Den 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans anbefaler å spise mindre enn 2300 milligram natrium per dag. En 2-unse servering av skiver stekt kalkun bryst inneholder mellom 360-590 milligram natrium. Det er ikke så ille, men når du legger til to skiver brød (240 milligram), en schmear av sennep (125 milligram) og kanskje noen mayo (85 milligram), du ser på en sodium totalt 810 å 1040 for din sammie., Så lenge du balansere ut resten av dagen med ferske råvarer og andre matvarer som er lav i natrium, du er fine, men hvis middag, er å ta ut, du er svært sannsynlig å overskride sodium grense.
Hvis sodium er en bekymring for deg, se for lav natrium deli kjøtt, som har om lag 115 milligram per 2-unse servering, eller prøv ingen salt lagt til, som bare inneholder 35 milligram per porsjon.
Hvor lenge må deli kjøtt siste?
Du kjøpe en pakke med skiver skinke på butikken, ta det med hjem og sette det i kjøleskapet., Kanskje du lage et par sandwicher på helg og deretter kan du sette den pakken tilbake i kjøleskapet. Klokken er nå tikker og du har tre til fem dager for å bruke dem. De kan ikke lukter ille eller ser dårlig, men husk — listeria kan vokse i kjøleskap. Hvis du kjøper kjøtt i skiver frisk på deli, det er behov for å bli spist i løpet av tre dager.
Nederste linjen:
Hvis du liker deli kjøtt, spiser det av og til og avkjøl det på riktig måte. Og det er tryggest å unngå å spise det mens du er gravid.
Frances Largeman-Roth, RDN, er en ernæring ekspert, forfatter og bestselgende forfatter., Hennes bøker omfatter Fôr Magen, CarbLovers Kosthold og Spise i Farge. Følg henne @FrancesLRothRD.
