Cognac—som er en type brennevin (vi får til det)—har alltid hatt en urettferdig snooty bilde. Det er byggesteinen for Sidevognen og den opprinnelige Sazarac—real down-to-earth cocktail klassikere. Som et resultat av den franske omfavnelse av Svart tjenestemenn i andre Verdenskrig, de drakk det ofte. Før det var å bli kjeftet ut av alle i rap, fra Tupac til Drake, Hennessy ble den første ånder selskapet å plassere annonser i Ibenholt og Jet magasiner., (Det var også ble allestedsnærværende på mine søskenbarn’ bryllup på Kinesisk bankett haller, hvor det var en flaske av Hennessy på hvert bord, rett ved siden av en to-liters av 7-Up for å blande.) Cognac har historie, og det er ikke bare klem-ansikt gamle hvite gutta i røyking jakker virvler snifters, er det jeg sier. Så ja, mens du kan enkelt shell ut tusenvis av dollar for alderen Cognac i Baccarat krystall, det er store flasker i hver prisklasse.
Hva Er Egentlig Cognac?,
Mens du er sannsynligvis kjent med de Fire Store av Cognac (Hennessy, Rémy Martin, Martell, og Courvoisier), det er nesten 300 Cognac-produsenter—mange av dem lite, familiedrevet hus. Og de jobber i en veldig bestemt område av Frankrike. Det, um, Cognac-regionen.
for Å kanskje sette det i kjent vilkår: der hvor whisky er destillatet av fermentert korn, og bourbon er en bestemt type whisky, brandy er destillatet av gjærede druer (eller annen frukt)—og Cognac er en bestemt type brennevin, fra Cognac., Det finnes ulike andre regler som regulerer produksjon, fra utvalg av druer til type av stillbilder, men bare én regel må du bryr deg om som en ny Cognac sipper: hvor lenge som helst Cognac tilbringer aldring i eikefat. Her er din cheat sheet:
Cognac Aldring Klassifikasjoner
VS: Står for «helt Spesiell». Det er Cognac som er i alderen for minst to år på eikefat—kortest mulig tid.
VSOP: Står for «Very Superior Old Blek.»Det er en Cognac som er blitt eik-minst fire år.
XO: Står for «Ekstra» Gammel, og det er en Cognac i alderen 10 år eller lenger., Noe som ikke er de eldste.
Vintage: En Cognac blandet ved hjelp av bare en enkelt, bestemt årets høst—med det året angitt på etiketten. Men bare fordi en Vintage sier 1990, det kunne ha blitt tappet når som helst.
Den «minst» i disse uttalelsene nikker til det faktum at Cognacs er vanligvis en blanding av forskjellige aldre—og uttalelsen refererer til den yngste væsken i flasken., Forventer yngre Cognacs å være lyse, fruktig, og livlige mens eldre Cognacs vil være mellower og mer kompleks, med alle de rike, varme aromaer som tre formidler.
Nå som du har fått Cognac grunnleggende ned, bør du…drikke litt. Vi samlet et panel av eksperter for å gi oss sine anbefalinger for de beste Cognac for enhver anledning, fra en uformell Zoom cocktail time til en ferie gave splurge.
Beste Hverdagen Cognacs
Dette er en flaske med en pris så mild at du kan helle det for vilkårlig venn som vil drikke noe uten å føle en pang av anger., Cognac Park VS Carte Blanche er en ung Cognac som Joseph H. Ehrmann, innehaver av Eliksir i San Francisco og har en BNIC-sertifisert Cognac Pedagog, som beskrives som «vakkert blomster med lys frukt og syrlighet du forventer av en VS, men med en kompleksitet som er overraskende.,»
Etter noe med litt mer alder som ikke føles bortkastet på en tilfeldig tirsdag kveld, Ezra Stjerne, en Cognac Pedagog og freelance bartender tidligere av med noe å Drikke i Boston, anbefaler Pierre Ferrand Ambré., Etter ti år i eik, og det kan teknisk sett være merket med en XO, men du finner det på en mye lavere pris enn noen av de Fire Store ‘ s XO tilbud. – Stjerners elsker det like i cocktails eller på sin egen, ingen spesiell anledning nødvendig.
Beste Cognacs For Cocktails
Nesten 80 prosent av Cognac som selges over hele verden er inntatt i cocktailer., «Bartendere bidratt til å demokratisere Cognac ved å sette mer og mer Cognac cocktailer på menyer, sier bartender og Cognac Pedagog ms. franky marshall (hennes foretrukne store bokstaver), som i sin tur har ført til et økt antall Cognacs rimelig nok for bruk i cocktails. Som Cognac du velger for å blande vil, selvfølgelig, er avhengig av om du skal lage en delikat fransk 75 eller en stiv gammeldags., «Noen Cognacs vil ha mer tønne-frem og krydder notater, og andre vil ha mer frukt og floral notater,» sier Kellie ‘ Torn, Cognac Pedagog & Drikke Direktør i Georgia er Hugh Acheson Gruppe. «Det blir sagt, vi har en tendens til å bruke T ved Hine VSOP Cognac for en god bit av våre cocktails. Bedriften bestilt bartendere å bidra til å utvikle ånden, og det er allsidig. Det holder sine egne i rørt, rystet, og i lange programmer.,»Star liker H ved Hine VSOP i gamle fashioneds og Ehrmann kaller det ut som «et flott eksempel på den kompleksitet som er oppnåelig i en VSOP, fremhever både de lyse frukt av en yngre Konjakk og krydder og rikdom av en svært gammel blanding.,”
Dan Nicolaescu, General Manager of New York’s Brandy Library and Copper & Oak and a Cognac Educator as well, favors Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac., Ferrand utviklet dette uttrykket ved hjelp av cocktail historikeren David Wondrich, kommer opp med en blanding som ligner på Cognacs det 19. århundre bartendere ansatt. «Det er ung, fruktig, og har en høy ABV, gir det ryggrad til å stå opp til andre komponenter,» Nicolaescu forklarer. Bartender GN Chan, grunnlegger av New York ‘ s Double Kylling Vær, liker å bruke Pierre Ferrand 1840 i varme -, vinter-cocktails, at du har gruppert det med smaker av sjokolade, krydder, og kandisert frukt.,
Beste Cognac For Scotch Whisky Elskere
I selve nordvest i Cognac-regionen, omgitt av Atlanterhavet, er Ile de Ré, eller «Øy av Bregner.,»Camus produserer tre uttrykk laget med druer dyrket på øya og modnet i kjellere gjennomsyret av sjøluft. «Det Islay malt whisky drikker kan finne Camus Ile de Ré Fine Øya Cognac kjent, med sin salt, seaside aldring og innslag av torv-som jod,» Ehrmann antyder. Marshall elsker dette uttrykket, den yngste av de tre, som et akkompagnement til østers, mens Stjerners singler ut de litt eldre Camus Ile de Ré Dobbeltrom Modnet som et eksempel på en Cognac «som viser deg havet og minner oss om hvor kompleks terroir av Cognac virkelig kan være.,
Beste Cognac For Rye Whisky Elskere
For rug drinkers, Nicolaescu anbefaler Hardy Legend 1863, som er i alderen opp til tolv år i ristet Limousin eik fat., «Dette treet er bredt og nyansert, noe som betyr at det frigjør mer tanniner, og sammen med ristingen, resulterer i en fruktig og krydret Cognac,» sier han. Det er også en spesiell favoritt av Stjernen, som sier, «Bénédicte Hardy er en strålende produsent, og hennes intense, frukt-frem Cognacs lurer på tungen. Jeg elsker å gi disse som en gave til alle ånder som drikker.,»
Beste Bang-For-Din-Buck Cognacs
Ingen av Cognacs i denne kategorien er det du vil kalle billige, men ideen her er en verdi. «Paul Beau VSOP er en utsøkt ånd som selger for rundt $60, men hva gjør det en stor verdi, er at dette VSOP er virkelig en gjennomsnittlig alder av 15 år gamle, sier van Thorn-museet. «Dette kan bli merket som en XO, som vanligvis ville hente minst $100.,»
på samme måte, Guillon-Painturaud VSOP Cognac er også en gjennomsnittlig alder av femten år gammel, langt utover VSOP betegnelsen. «Line Guillon-Painturaud produserer på familiens 18 hektar stor eiendom, og hun er en av de få kvinnelige master distillers i Cognac,» Torn sier., «Hennes Cognacs er elegant og frukt frem, og de er latterlig god verdi vurderer aldre som er i flasker.»
Dudognon 20 År Vieille Reserve Cognac er laget av en familie som har vært i produksjon Cognac siden 1776., Med tjue år i tre, denne Cognac kunne sport en XO betegnelse, men som ville være underselling en alder av væske med halvparten. Nicolaescu raves, «Dette Cognac retails for ca $90, noe som gjør det ikke bare en beste verdien i Cognac, men i hele destillert brennevin verden.,»
«Den Philbert Sjeldne Sherry Cask Finish er fra et par brødre som er fast bestemt på å gå mot korn ved å eksperimentere med ulike cask finish, sier Marshall. Eller, som Thorn sier det, de er «starte ‘craft Cognac’ samtale.,»Etterbehandling i Sherry (eller Sauternes) fat og med single vineyard tomter har Philbert behandling av Cognac som viner som har tatt over vår favoritt vin butikker.
«ABK6 er en av mine absolutte favoritt produsenter i alle Cognac, å skape vakre og elegante uttrykk med både intensitet og dybde, sier Stjernen., «De er også laget av en av de mest utrolige kvinnelige produsenter i brennevin verden. Jeg er spesielt glad i ABK6 Familie Forbeholder oss XO.,»
Noen Store Cognac Bøyer
«Hennessy er best kjent for sin VS tapping, men hva jeg elsker om Hennessy Master Blender Utvalg er at det tar alle de egenskapene du få med VS—lysstyrken, glatthet—og sprer dem videre. Men det er mer enn bare en hyped opp versjon av VS., Det er en smakfull uttrykk for hva det store huset kan levere når det virkelig er ute etter å vise frem.»—Ezra Starr
«Navarre Cognacs er slik en godbit. Jacky Navarre er en fjerde generasjons distiller, og hans produksjon metoder er treg og old-school., Han hånd-høster druer, trekker ut i små grupper, og reduserer ikke med vann, men i stedet lar reduksjon skal bare skje i fatet over tid. Gjennomsnittsalderen er 40 til 50 år gamle. Navarre Vieille Reserve er rundt $250 detaljhandel, og det er verdt det.,»—Kellie ‘ Torn
«D’ usse XO er en sexy flaske med godt avrundet XO egenskaper av tørket stein frukt og mørk sjokolade. Det er en splurge verdt innsatsen.»—H., Joseph Ehrmann
