det avhenger av kakao, som ligger bare sjokolade minus sitt naturlige fett (kakaosmør). De fleste kommersielt tilgjengelige kakao produkter har blitt så bearbeidet at de ender opp med å gi få, om noen flavanoler, hjertet sunt komponenter av rå kakaobønner., En sammenligning av flavanol innhold av ulike sjokoladeprodukter, publisert i August 2005 Journal of Hypertension, av fremstående forskere Norman K. Hollenberg, M. D., Ph. D. av Harvard Medical School og Naomi D. Fisher M. D. av Brigham and Women ‘ s Hospital, fant at produktet gir den mest flavanoler – nesten 5000 mg per 100 gram kakao – var CocoaPro pulver utviklet av sjokolade produsent Mars Inc., I andre omgang var kakao pulver laget av Kuna Øyboerne av Panama, som drikker i gjennomsnitt fem kopper kakao per dag, og har svært lav forekomst av høyt blodtrykk, hjerte-og karsykdommer og kreft. Forskerne rapporterte at flavanol innhold av «alle kommersielt tilgjengelige kakao pulver eller sjokolade drikker» på AMERIKANSK supermarked er vesentlig mindre enn for CocoaPro.,
Hvis du ønsker å fortsette å bruke kakao i din kaffe, jeg foreslår at du ser for produkter som ikke har gjennomgått nederlandsk behandling – det vil si at de ikke har blitt behandlet med et alkali å nøytralisere kakao er naturlig syrlighet. Men selv da kan du ikke være sikker på at du får mye i veien for de gode flavanoler.
Selv om det ikke er like populært som kaffe, drikker varm sjokolade laget av mørk usøtet sjokolade kan ha betydelige helsemessige fordeler., Forskere ved Harvard Medical School analysert 21 studier som involverte mer enn 2.500 deltakere og funnet at inntak av sjokolade er assosiert med redusert blodtrykk, økt blod fartøy helse og senke LDL («dårlig») kolesterol og heve HDL («god») kolesterol. De presenterte sine funn på the American Heart Association ‘ s Ernæring, Fysisk Aktivitet og Stoffskifte/Hjerte-og Karsykdommer Epidemiologi og Forebygging 2011 Vitenskapelig Økter.,
Tidligere bevis foreslått at å drikke kakao kan være ansvarlig for den svært lave forekomsten av hjerte-og karsykdommer, hjerneslag, diabetes og kreft blant Kuna Øyboerne. Kakao drikker de er laget av skånsomt behandlede hjemmelaget kakao bønner. Ellers sitt eget kosthold er lavt på protein, svært lav i fett, rikt på frukt og, overraskende høy i salt. For noen år siden Harvard ‘ s Dr. Hollenberg identifisert epicatechin, en av kakao flavanoler, som den aktive ingrediensen som er ansvarlig for Kuna god helse.,
Min foretrukne måten å få de helsemessige fordelene sjokolade har å tilby er å nyte et sekund eller to av mørk sjokolade som er 70 prosent kakao flere ganger i uken. Du har ingen grunn til bekymring om fett i mørk sjokolade – det er stearinsyre, en type mettet fett som ikke heve kolesterol nivåer. Og sjokolade som er 70 prosent kakao ikke inneholder mye sukker.
Andrew Weil, M. D.
