Den allsidige sjampinjong kommer i alle forskjellige former, størrelser og farger, det står opp som en side, og kan erstatte kjøtt som en main. Soppen er en favoritt av ernæring fagfolk — pakket med vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.,
Her er hva sopp kan gjøre for helsen din, og hvordan du kan arbeide med dem i kostholdet ditt.
Hva er de ernæringsmessige fordelene av sopp?
Sopp er en lav-carb, praktisk talt ingen-fett mat med litt protein. En porsjon er ca en kopp rå (en knyttneve stor mengde) eller 1/2 kopp kokt.
selv Om de er små og lette i kalorier—en som serverer bare har ca 15—de er mektige på andre måter., Sopp har ca 15 vitaminer og mineraler, blant annet vitamin B6, folat magnesium, sink og kalium, sier Angela Lemond, en registrert kostholdsekspert og talsmann for the Academy of Nutrition and Dietetics.
De er også rik på antioksidanter, slik som ergothioneine og selen, som er både anti-inflammatoriske stoffer. «Sopp er en flott mat å spise når du har mindre betennelse, for eksempel en skade, eller hvis du har andre autoimmune sykdommer som multippel sklerose, revmatoid artritt eller lupus, sier Lemond.,
Og de er en av de få matvarer som har D-vitamin, som er viktig for å bygge sterke bein, redusere betennelse og bedre immunforsvar. (Sopp inneholder enda mer D-vitamin når de utsettes for ultrafiolett lys.)
fytokjemikaliene—eller naturlig forekommende plante kjemikalier—sopp «synes å være spesielt potent, viser noen anti-kreft og anti-aldring egenskaper,» sier Brian St. Pierre, en registrert kostholdsekspert og leder av ytelse ernæring på Presisjon Ernæring.
Er noen sopp sunnere enn andre?,
Sopp komme i tusenvis av varianter, og mange av dem har forskjellige ernæringsmessige profiler. Hvite sopper, som står for om lag 90% av sopp som forbrukes i USA, har de fleste kalium på 300 mg per porsjon, sier Lemond, mens cremini og portobello sopp har de fleste av antioksidant ergothioneine, sier hun.
Østers og shiitake sopp har mest fiber (på 2g per porsjon), sier Lemond, og raw maitake sopp og portobellos eksponert for UV-lys er blant de høyeste i vitamin D. Hvite sopper er også solgt med forbedrede nivåer av vitamin D.,
til Slutt, skjønt, noen sopp er et godt valg. «Den beste sopp er de du liker og vil spise mest konsekvent, sier St. Pierre. «De gir en rekke fordeler.»
(sørg for at du vet hvordan å identifisere en sopp som finnes i naturen, som kan være giftige, før du spiser dem.)
Hva er den sunneste måten å spise sopp?
Spise dem kokt inn omeletter eller stekt er alle gode alternativer, sier St. Pierre, og noen typer kan være skiver rå på en salat. «Rett og slett være oppmerksom på hva annet du kan legge til, slik som olje-eller ost.,»
Fordi sopp har en velsmakende, umami-smaken ligner kjøtt, blande dem og blande dem med kjøtt, eller å spise sopp som kjøtt erstatning, er populære måter å redusere kjøtt inntak, sier Lemond. «De gir en lignende smak og tekstur profilen til kjøtt, i forhold til de fleste andre planteføde—spesielt cremini og portobello sopp, sier St. Pierre.
Hvis du ikke liker deres struktur, sautéing sopp med litt olivenolje kan mildne dem og gjøre dem enklere å spise, sier Lemond. Prøv noen forskjellige typer for å se hvilke du liker mest.,
Korreksjon: februar 1
Den opprinnelige versjonen av denne historien misstated navnet på en sykdom. Det er multippel sklerose, ikke muskuløse sklerose.
Kontakt oss på [email protected].
