GLUTEN OG SUSHI
Korn som hvete, bygg, rug og havre inneholder gluten, og gluten er ofte en skjult ingrediens i mange ulike matvarer og sauser. Videre, kryss-kontaminering av maten din med bare noen få spor av gluten fra å bruke det samme skjærebrett eller utstyr som brukes til å forberede gluten-holdige matvarer kan også være problematisk. Hvis du har cøliaki eller glutenintoleranse, helt unngå gluten er viktig å forbedre og vedlikeholde helse., Sushi kan eller ikke kan være glutenfri, men du må stille noen spørsmål for å kontrollere at den er riktig for deg.
RIS
Ris er en korn som er naturlig fri for gluten. Sushi ris er ofte blandet med ris eddik og sukker, som også er fri for gluten. Hvis du kan lage din egen sushi, bare bruk disse som er trygg, glutenfrie ingredienser. Hvis det å spise ute, spør hva ingrediensene er lagt til ris.
NORI ARK
nori ark som er brukt til å pakke sushi er laget av alger. Nori ark inneholder ikke gluten og er trygg hvis du har cøliaki eller glutenintoleranse.,
FYLLING
fyllet inni sushi er vanligvis trygt. Avokado, agurk og andre grønnsaker samt fisk og sjømat som laks, tunfisk og reker er fri for gluten. Andre vanlige ingredienser — krem ost, sesamfrø og Japansk mayo — er også fri for gluten, med mindre cross-forurenset.
SAUSER
Være skeptisk til alle sauser. Soyasaus inneholder gluten, og bør ikke brukes, som gjør teriyaki saus. Grilling saus ofte brukt for ål kan også inneholde gluten, så det er best å unngå denne typen sushi. Finne glutenfri tamari saus til å dyppe sushi hvis du vil.,
WASABI
Wasabi vanligvis ikke inneholde gluten, men noen kommersielt forberedt versjoner kan inneholde hvete som en del av sine ingredienser. Du kan be om å få en titt på ingrediensene, eller, i tilfelle av tvil, er det bare å spørre kelneren for å utelate det.
IMITASJON KRABBE
Dersom du ønsker å bestille sushi som inneholder krabbe, spør om det er ekte eller imitasjon krabbe. Ekte krabbe er trygt, men imitasjon krabbe inneholder gluten, og bør unngås.
KRYDDER
Rundstykker laget med spicy tunfisk eller krydret laks, eller noen andre rolls å nevne bruk av spesielle krydder, er sannsynlig å inneholde gluten., Unngå denne typen sushi for å holde maten glutenfri.
KRYSS-KONTAMINERING
Kryss-kontaminering kan være et problem, spesielt hvis det er å spise ute. Hvis sushi kommer i kontakt med en liten bit av tempura mel venstre på et skjærebrett eller hvis kniven brukes til å skjære en annen del av sushi som inneholder tempura eller en saus som inneholder gluten er brukt til å skjære sushi, kan du bli utsatt for spormengder av gluten. Spør kelneren at sushi forberedes med en ren kniv og skjærebrett og nevne at du er veldig allergisk mot gluten å bli tatt på alvor.,
Mai 25, 2011 | Av Ashley Jakob
