Det er mange forskjellige navn for biff på en meny i et gjennomsnittlig Amerikansk restaurant. I denne artikkelen vil vi se hva forskjellene er mellom to biffer, nemlig ribeye og Delmonico.,
Definisjoner
Ribeye er et populært kjøtt parabolen; navnet refererer til den del av ku der det stammer – ribbeina. Slaktere har alltid referert til biff tatt fra rib av kua som rib-biff eller ribeye biff.,
Delmonico er en type biff som har lånt navnet sitt fra Delmonico Restaurant i New York City, der dette kjøttet retten ble populært på midten av 1800-tallet. I dag, Delmonico er en markedsføring begrep som kan vise til et utvalg av kjøtt-retter, med opprinnelse i ulike deler av ku, hver preget av måten den er forberedt.
Ribeye vs Delmonico
Hva er forskjellen mellom Ribeye og Delmonico?,
forskjellen i plassering i ku
Steder som ribeye og Delmonico er tatt er i nærheten, men de er tydelige. Den ribeye kommer fra rib av ku, derav navnet. For å være presis, det er hentet fra den muskelen som ligger i nakken og går hele veien til bakbeina deler av dyret. Den muskelen er kalt Longissimus dorsi muskel. Delmonico, på den annen side, mens muligens være kuttet fra samme muskel, kan også være hentet fra kort kam av kua (området som er nærmere tilbake til dyret)., Det er også tatt fra chuck (området nærmere foran kua), eller det kan være en benfritt stykke tatt fra rib.
forskjellen i smak
ribeye er ansett som et mørt og saftig kjøtt av den grunn at det stammer fra den delen av kua som inneholder mye fett sammenvevd i musklene av dyr. På grunn av dette, kan du grill ribeye eller stek det i en stekepanne uten å legge eddik., Delmonico biff, på den annen side, kan være tøffere og krever ulike metoder for matlaging (avhengig av nøyaktig som en del av ku de kommer fra.) En Delmonico biff som kommer fra chuck bør være marinert eller knust for å gjøre det anbudet. Imidlertid, en rib eye steak kan noen ganger bli solgt som en Delmonico og kan tilberedes på samme måte.
forskjellen i pris
Delmonico biff som selges i dagligvarebutikker variere i pris., Imidlertid, noen av dem er billigere enn rib eye steak, som er en av de dyreste biff på det Amerikanske markedet. Generelt, rib eye er priset dobbelt så høy som Delmonico.,iv>
