Hver uke vi få Ned & Skitne, der vi bryter ned vår favoritt unike sesongens frukt, grønnsaker, og mer.
i Dag: Hale ut at holly og rosmarin. Hvis du trenger litt Jul-akkurat dette veldig liten — dette woody urten kan være akkurat den tingen.,
Hvis du noensinne har vandret gjennom et marked, lagt merke til rosmarin i juletre-esque topiary form, og grumbled om noen som har kitschy forsøk på å slå en urt til en ferie dekorasjon, du er nødt til å trekke tilbake som eye roll. I motsetning til candy ‘s depressingly kommersiell forbindelse til Søteste Dagen, rosemary’ s forbindelse med Julen er legit, og det går vei tilbake.
Ifølge forfatter og Jul entusiast William D., Crump, «i Middelalderen, fordi rosmarin angivelig frastøtt onde ånder, det var spredt på gulvet ved Juletider, aroma gjennomstrømmet hjem som folk gikk på det. I henhold til folklore, kan alle puste dens duft på Julaften ville få lykke i det kommende året.»Hvis det ikke er et godt argument for strewing grøntområder på gulvet, vet jeg ikke hva er.
Og, faktisk, inntil det tjuende århundre, rosmarin var en populær Jul anlegg. Så populær at «en forgylt kvist rosmarin…ble ansett for å være en spesiell gave,» sier forfatteren J., John i Et Julen Kompendium. Vi trenger faktisk ikke å gi sin tilslutning til sprigs av rosmarin som gaver, selv-med mindre du holder dem i ganske bud vaser første.
Mer: Eller bare holde seg til å bruke de rosmarin sprigs som inspirasjon for gave koder.
Sammen med salvie, timian, og en rekke andre urter (nope, ikke persille selv), rosmarin tilhører mint familie. Som er tilfellet med timian, hvis oppskriften krever en kvist av rosmarin, det er som refererer til en stilk (1) av anlegget., For å fjerne sin nål-lignende blader (2), rett og slett knip sammen fingrene på hver side av sin treaktig stilk og skyve dem ned kvist, stripping av bladene.
for Å lagre frisk rosmarin, rull den opp i et fuktig papirhåndkle (eller en unpaper håndkle) og løst pakk den inn i plastfolie (eller bare plassere det i en gjenbrukbar container), og deretter holde den i skarpere skuffen i kjøleskapet.
Mer: ta vare på alle urter i sine ferskeste — her er de beste måtene å lagre alle typer frisk urt.,
Enten du feirer Jul, rosemary ‘ s sterke woodsy, piney smaken gjør den til den perfekte vinter urt. Frisk rosmarin er så allsidig at du ønsker å bruke det til hvert måltid, og du kan!
For frokost, bruke rosmarin i bakevarer, som scones, brød, og danishes. Bruk den til å legge til en frisk smak til granola, så strø det på yoghurt-bare sørg for å spare noen granola til lunsj fordi du ønsker å strø det på salat, også. Prøv rosmarin i en sofistikert ta på fransk toast eller i potet parathas.,
Senere på dagen når du er klar for en matbit, la rosmarin friske opp pita eller potetgull. Eller unn deg selv som du ville selskapet og satt ut en gjest-verdig spredning av stekt fennikel og hvit bønne dukkert, herbed ricotta og ansjosfilet crostini, og ost sables med rosmarin salt.
For middag, bruke rosmarin på en pizza med brokkoli rabe og poteter eller la den smaken potetmos og tjene dem med rosmarin-brined, buttermilk stekt kylling., Bruk rosmarin sprigs å spyd biter av biff, tofu, eller, dersom klimaet tillater, reker, og få grilling. Gni hakket rosmarin under huden på fjørfe, eller bruke den til å lage en skorpe for kjøtt av svin.
for Å runde ut på dagen, bruk fersk rosmarin i frosne godbiter som granita eller frozen yoghurt. Prøv det i en bakt god som informasjonskapsler, brød pudding, eller kake-eller til og med i godteri, som karameller eller furu mutter sprø.,
Rosmarin beholder sin smak godt når tørket (3), så hvis etter alle disse rosmarin-pakket måltider du fortsatt har mer frisk rosmarin enn du vet hva du skal gjøre med, kan du tørke den selv. Når det er tørt, strip bladene av og oppbevar dem i en lufttett beholder (4) på et kjølig, tørt sted. Og så droppe krukke av støvete, flavorless tørket rosmarin du kjøpte på butikken for tre år siden.
Fortell oss: Hvordan liker du å bruke fersk rosmarin?
Først to bilder av Mark Weinberg, alle andre bilder av James Løsepenger
