Stekt gizzards og livers
Fjørfe gizzards er en populær mat i hele verden.
Grillet kylling gizzards er solgt som gatemat i Haiti og i hele Sørøst-Asia.
Giblets består av hjertet, leveren og gizzard av en fugl, og er ofte spist seg selv eller brukes som grunnlag for en suppe eller lager.
Gizzard og most potet er en populær mat i mange Europeiske land.
EuropeEdit
Stuet gizzards spises som snacks i Portugal, med en tomat basert saus.,
I Ungarn, det er gjort med paprika.
I Frankrike, spesielt Dordogne-regionen, duck gizzards er spist den tradisjonelle Périgordian salat, sammen med valnøtter, krutonger og salat.
I Italia, gizzards brukes ofte blandet med andre slakteavfall.
I Jiddisch, gizzards er referert til som pipik’lach, bokstavelig talt betyr navler. Den gizzards av kosher arter av fugler har en grønn eller gul membran slimhinnen på innsiden, noe som må skrelles av før matlaging, som det gir en svært bitter smak til maten., I tradisjonelle Øst-Europeiske Jødiske mat, gizzards, hals og føtter av kyllinger ble ofte kokt sammen, selv om det ikke leveren, som per kosher loven må bli grillet. Kosher slaktere ofte selger steking kyllinger med gizzard, nakke og føtter slaktet og venstre i hulrommet som skal brukes for å lage kyllingsuppe.
AsiaEdit
I Indonesia, gizzard og leveren (ati ampela) anses som en del av en komplett stekt kylling parabolen.
I Japan, gizzard kalles zuri eller sunagimo; det er vanligvis kokt i yakitori (Japansk stil begrave grill)., I Kyushu (sørlige Japan), gizzard er stekt i karaage.
I Korea, kylling gizzard, kalt dak-ttongjip, er stir-stekt og spist som anju eller yasik. Noen steder er det utarbeidet rå og spist blandet med hvitløk og løk.
I Taiwan, gizzards er ofte langsom-tilberedt og servert varm eller kald i skiver, med vårløk og soyasaus. Begrave dyp-stekt gizzards uten batter er også populære, og serveres på menyen på mange stekt kylling butikker.
I Fastlands-Kina, duck gizzard er en sunn snack, spist sammen med andre duck deler, slik som føtter, nakke, hjerte, tunge, eller hodet., Områder som er kjent for sine gizzard er Sichuan og provinsene Hubei. Wuhan city i Hubei er berømt for sin merkevare av krydret gizzard, kalt jiujiuya (Forenklet Kinesisk:久久鸭). I det Nordlige Kina, kan man finne grillet andebryst gizzard.
ordet sangdana er ofte brukt for å referere til kylling gizzards i Nord-India og Pakistan. Ordet er avledet fra persisk (sang = stein og dana = korn). Et annet navn for det er pathri. Det kan bli servert stekt i karri, mens grillet begrave gizzards er også populært.,
I Iran, noen kebab restauranter bland kylling gizzards i deres koobideh kebab å øke kjøtt innhold. Gizzards er vanligvis kokt på samme tid sammen med kylling, nylig pakker av Gizzards selges separat.
I Nepal, gizzard kalles jaatey eller pangra. Det er spist oftest med drikke.
I Filippinene gizzard er kalt «Balun Balunan» det er vanligvis kokt som en gate mat i en begrave grill stil, eller deler av husholdningenes behandle det som en Hovedrett, den mest vanlige stilen er «Adobo»
AfricaEdit
I Ghana, det som er spist kokt, stekt eller grillet., Grillet, begrave gizzards, med valgfritt krydder og grønn paprika og løk, er populære.
I Nigeria, gizzard er enten grillet eller stekt og servert med lapskaus og stekt plantain. Også begrave gizzards er også populære i Nigeria
I Kenya, Uganda, Kamerun og Nigeria, den gizzard av en kokt kylling er tradisjonelt satt til side for de eldste eller de fleste respektert mann på bordet.
AmericasEdit
Syltet tyrkia gizzards er en tradisjonell mat i noen deler av Midtvesten i Usa., I Chicago, gizzard er medtatt, dype stekt og servert med pommes frites og saus. Chamber of Commerce i Potterville, Michigan har holdt en Gizzard Fest hver juni siden 2000, en gizzard-spise-konkurranse er blant helgen hendelser. I den Sørlige Usa, gizzard er vanligvis servert stekt, noen ganger spist med varm saus eller honning sennep, eller lagt til kreps koke sammen med kreps saus, og den er også brukt i tradisjonell New Orleans gumbo.
I Mexico, de spises med ris, eller med kylling suppe., De er også serveres grillet og forberedt kryptert med egg, løk, hvitløk og salsa, og serveres med bønner og tortillas til frokost og andre måltider.
I Trinidad og Tobago, gizzards er curry og serveres med ris eller roti brød; det kan også være stuet.
