Vi tok vår berømte low carb tortillas og pisket opp den ultimate keto tortilla chips! Forventer deilig skarpe resultater i hver bit.
Keto Tortilla Chips
Super Skarp & Oppblåst!
Hvis du har prøvd våre korn gratis keto tortillas, du allerede vet at de vil smake bra. Hvis du ikke har det, hva venter du på?!,
Så om du steker dem opp, eller gå for en rask bake, du har fått en sprø (og helt vanedannende!) glede i overskuelig fremtid. Du virkelig ikke kan spise bare én.
Og på 2 g netto karbohydrater per 30g servering (dvs. en tortilla = 8 chips), du egentlig ikke trenger å.
Så om du mangler noe å knaske på i løpet av spillet natt eller ønsker noe annet for din guacamole annet enn svinekjøtt rinds, dette er en trygg innsats.,
Påfyll
Du kan enten gjøre et enkelt havsalt på toppen eller gå for en sorta ‘Dorito’ støv.
Bare oppmerksom på at, akkurat som i vår keto ‘cheetos’, den viktigste ingrediensen for å få det vanedannende ost, smak og tekstur fra kommersielle chips er ernæringsmessige gjær. Med absolutt ingen kunstige smakstilsetninger og fargestoffer!,
Fun fact: ernæringsmessige gjær er en kraftig kilde av a-vitamin, spesielt rik på vitamin B12, samt å være en komplett protein.
Matlaging
Gitt at kokos mel browns utrolig rask, ønsker du å begynne med rå deig snarere enn varm tortilla for disse keto chips. Spesielt hvis du vil ha dem til å blåse opp.
Min foretrukne metode for matlaging med disse gutta er noen gode gamle steking i smult. Du ser, den mest magiske ting skjer et par sekunder etter at de traff olje: de puff helt opp!!
jeg kan ikke si jeg forventet dette., Faktisk, du kan kalle det en fantastisk overraskelse! Men det er egentlig ikke så overraskende gitt at tortillas puff opp seg selv, og chips også puff opp noe når bakt. Men effekten når stekt er virkelig flott!
Bare en påminnelse: kokos og mandel mel ikke skarpe opp når den er stekt…! Så du må stek dem raskt opp til lett gylne, og deretter gjøre et raskt bake for å tørke dem opp.
Eller du kan alltid bare bake dem direkte. De vil blåse opp noe og fortsatt smake utrolig godt (spesielt vanlig med guacamole)., Se bilde nedenfor av hvordan de ser ut bakt, snarere enn stekt og bakt.
Men hvis du er i chips, jeg kan ikke anbefale det nok at du gjør stek dem opp, tørk dem ut og skumme dem opp med en topping (spesielt spicy en). De er egentlig ganske noe.
De Mel
Jeg liker en blanding av super fine mandel mel og kokos mel beste., Legg til en touch av xanthan gum og bakepulver, og vi er gylne.
I form av merkevarer, for mandel, enten Anthony ‘ s eller WellBees fungere bra. Begge er super fine sliper. Og for kokos, jeg har alltid favør Anthony ‘ s (mest naturlige smak og mindre filmsnutter tekstur av en mil!).
Ingen som kan erstatte mel her og xanthan gum som er absolutt nødvendig. Og, hvis mulig, veie ingrediensene for konsistente resultater.
Lånt fra molekylær matlaging, xanthan gum er det bindemiddel som gjør at tannpasta gelé-aktig, og det er også det som gir kremost det karakteristiske tekstur., Det er også den mest vanlige gluten-replacer i glutenfri baking, og det er utvunnet gjennom en gjæringsprosess med stamme av bakterier Xanthomonas campestris. Så nå vet du hvor navnet kommer fra.,
Oh and ahem, they make the ultimate keto nachos!!,os
Low Carb & Keto Tortilla Chips
Vi tok vår berømte low carb tortillas og pisket opp den ultimate keto tortilla chips!, Forventer deilig skarpe resultater i hver bit.,til » støv (valgfritt)
- 1tablespoonnutritional gjær
- 1tablespoonpaprika
- 1/2teaspoonoregano
- 1/2teaspoongarlic pulver
- 1/4teaspoononion pulver
- 1/4-1/2teaspoonchipotle powderto smak
- 1/4-1/2teaspoonkosher saltto smak
- 1/4teaspoonblack pepperfreshly bakken
- 1/8teaspoonground spisskummen
Instruksjoner
For tortilla deigen
-
Legg til mandel mel, kokos mel, xanthan gum, bakepulver og salt i en food prosessor., Pulsen til grundig sammen.
-
Hell i apple cider eddik med food-prosessor som kjører. Når den er distribuert jevnt, hell i egget. Etterfulgt av vannet. Stopp food processor når former deigen til en ball. Deigen skal være klissete å ta på.
-
Pakk deigen i seg film og kna den gjennom plast i et minutt eller to. Tenk på det litt som en stress-ball. La deigen hvile i 10 minutter og opp til to dager i kjøleskap).
-
Bryte deigen i åtte 1″ 1 1/2″ baller., Rulle ut mellom to ark pergament eller matpapir ved hjelp av en tortilla trykk på (anbefales) eller med en kjevle. For din referanse, hver tortilla skal veie 26g rå.
-
OPPDATERING: Basert på en leser tilbakemeldinger, vet vi nå at chips ikke puff opp med mindre tortillas er TYNN nok! Så du absolutt må få 8 5-tommers tortillas ut av ett parti (26g/tortilla). Hvis du bruker en tortilla trykk, holde å trykke ned og rotere tortilla rundt for å få jevn tykkelse., De er litt hardere enn vanlig tortillas, slik at de kan ta alt fra 3-6 prøver (avhengig av hvor mye muskler du har fått!).
-
Klipp ut tortillas i 8 trekanter og sett til side.
Hvis steking
-
Forvarm ovnen til 350°/180°C.
-
varm opp en gryte eller stekepanne over middels/høy varme, og legg til fett eller olje til steking av valget (et par cm eller så vil gjøre). Når varm, slipp trekanter i grupper av 3 til 5 på en gang. Lage mat for bare 3 til 5 sekunder, til bare opphovnet, og snu dem over umiddelbart., Lage mat for bare 3 til 5 sekunder og overføre til et papirhåndkle foret plate. Du ønsker å holde din opphovnet chips så hvite som mulig, så vil de fortsette å brune når bakt.
-
Overfør opphovnet tortilla chips til en bakervarer ark (med en fast rack eller foret med pergament papir), og stek i 12 til 15 minutter til de er gylne (snu dem over halvveis). Det tortillachips vil fortsette å skarpe opp mens kjøling.
Hvis baking
-
Forvarm ovnen til 350°/180°C.,
-
Sted rå tortilla deigen trekanter i en pergament foret baking skuffen. Stek i 13-15 minutter, snu halvveis gjennom, til de er gyllenbrune og herdet. Det tortillachips vil fortsette å skarpe opp mens kjøling.
-
Hvis du legger til en topping, vil du trenger å pensle dem med olivenolje (eller olje til valg), for det å holde seg.
For ‘Dorito’ støv (valgfritt)
-
Bland alle ingrediensene i en ziplock pose, eller kjøre dem gjennom en høy hastighet blender til fullt ut å mikse og fint slipe., Når din tortilla chips er ferdig mat, legge dem inn i ziplock pose sammen med krydder og bland til grundig belagt. La dem avkjøles helt, slik at de skarpe opp fullt ut.
Oppskrift Notater
Vær oppmerksom på at jeg estimert nutrition facts for en 30g stekt servering (dvs. en tortilla = 8 chips). Rå, deigen skal veie 26g.,
