Det er godbiten, så fin du si det to ganger. Fra Tagalog for «mix-blanding,» halo-halo er en frossen Filippinsk dessert som er ment å bli rørt til rainbow av ingrediensene kommer sammen i en deilig blanding parfait.
Mens du parabolen innholdet synes incongruous, hver fylling spiller en rolle i å utforme en godbit som er like deler dekadent og forfriskende, noe som gjør det til det perfekte snack på en sweltering dag i Manila. Den barbert is sett den kjølig tone., Den chewiness av røde bønner, gelatin, og anbud kokos kontraster pent med lyden av ristet ris. Og sødme av lokale frukter og knoller (jackfruit, banan, en lilla yam–basert jam) blandes med creaminess av fordampet melk, leche flan, og dollop av lavendel lilla yam iskrem.
blanding av ingredienser som taler også til ulike kulturer på jobb i Filippinsk mat. Det er Amerikansk innflytelse: Med usas okkupasjon kom byggingen av Manila Insular Is-Anlegget i 1902, og gir de grunnleggende barbert-is base., Den Japanske kan bli kreditert med halo-halo ‘ s ice-søtningsmiddel-bean kombinasjon, et nikk til dessert kjent som kakigori at innvandrere brakt til norge på 1900-tallet. Og hint av Spanias kolonitiden kan bli oppdaget i de leche flan.
Kanskje det er dette melting-pot kvalitet som inspirerer kokker til å eksperimentere med sine egne tolkninger, som spenner fra madcap til bemerkelsesverdig avdempet (den populære versjonen på Filippinsk kjede Razon bruker bare is, flan, banan og kokos)., Det er derfor du bør alltid gå gjennom menyen til å sørge for at stedet serverer versjonen av halo-halo du er ute etter. En kokk er ristet ris og gelatin kuber er en annen ‘s Cap’ n Crunch og melon-flavored tapioca perler.
