Good Mood

Worcestershire saus er en av de magiske smaken-styrking av ingredienser som jeg splash inn omtrent alt som velsmakende. Noe som ikke er helt riktig om en suppe? Trenger nok Worcestershire. Chili litt kjedelig? Worcestershire saus redder dagen igjen.

Som vi jobber mot å gjøre mer av vår egen mat, inkludert sauser fra bunnen av, fikk jeg lurer på…hva er i denne ting likevel?,

jeg skal innrømme jeg ble ganske skremt av å lage min egen Worcestershire saus. Den gamle skolen tradisjonelle versjonen er gjæret i fat for over et år, og inneholder mange av fersk fisk som sakte gjære i løpet av prosessen. Den opprinnelige Worcestershire saus oppskrift som ble utviklet i England på begynnelsen av 1800-tallet er basert på en gjæret fisk saus som kan dateres helt tilbake til den Romerske Imperiet.

Disse dager, det er mange merker av Worcestershire saus, og alle av dem har en litt annen smak og konsistens.,

Worcestershire Saus Ingredienser

De to mest tilgjengelige versjoner, i OSS minst, er Lee og Perrins og Annie ‘ s Organics. Siden Lee og Perrins ble grunnlagt i 1837 av folk som faktisk oppfunnet det som er kjent som Worcestershire saus, deres versjon er åpenbart den mest tradisjonelle.»

Annie ‘ s-versjonen har en mye tykkere konsistens, og den er vegansk, så det mangler ansjos som er en viktig ingrediens som gir de fleste av de «umami» smaken som Worcestershire saus er kjent for.,

uansett, den Worcestershire Saus ingredienser lister for både kommersielle versjoner gi deg en god ide om hvordan du lager din egen. Dessverre, «naturlige smakstilsetninger» kan være omtrent hva som helst, men likevel, det er et dytt i riktig retning.

Lee og Perrins Worcestershire saus Ingredienser: Destillert hvit eddik, ansjos, hvitløk, melasse, løk, salt, sukker, vann, chili pepper ekstrakt, nellik, naturlige smakstilsetninger, tamarind ekstrakt

Siden jeg finne tykk tekstur av Annie ‘ s versjon ganske stygge, jeg vil ikke legge noen maisstivelse eller xantham tyggegummi., Den tykke dippable struktur er et bedre valg for en biff saus som A1, men som mer eller mindre gjør vegansk aspekt meningsløst…

Velge en Worcestershire Saus Oppskrift

jeg begynte å finkjemme internett for Worcestershire saus oppskrifter og jeg tok det ikke veldig langt. Nesten alle av dem er en blanding av cider eddik og soyasaus, med et par krydder kastet i. Ingen som jeg fant inneholdt ansjos, og alle av dem er klar til bruk så snart du visp dem sammen.,

Sikker på, umiddelbar tilfredsstillelse er fin, og det er bra for å lage en rask Worcestershire saus erstatning hvis du skje for å kjøre ut…men det er ikke hva jeg går for. Jeg prøver å lage noe spesielt, og venter på den smaker til å komme sammen akkurat er en del av prosessen.

Skuffet, jeg skrinlagt prosjektet før jeg kom over en oppskrift for Worcestershire saus i Alle Nye Ballen Bok Canning og Bevare. Ingrediensene listen er lang, men du kan lese gjennom det, jeg kom til å ha alle ingrediensene venter i skapet.,

for Å være rettferdig, jeg har en ganske velutstyrt pantry, og de fleste har sannsynligvis ikke har tamarind lim inn eller ansjos på lager til enhver tid. Utover disse to tingene, oppskriften er ganske grunnleggende pantry stifter og krydder.

Den opprinnelige oppskriften som kalles for 1 ts. ansjos lim og jeg har i stedet brukt en 2oz kan av hele ansjos. En enkelt teskje så ikke ut som på langt nær nok, spesielt siden det er den andre ingrediensen i Lee og Perrins Worcestershire saus ingrediens-listen., Jeg har også byttet ut lønnesirup for brunt sukker siden vi lage vår egen hjemmelagde lønn og har nok på hånden.

Etter en måned med aldring i spiskammeret, denne hjemmelagde Worcestershire saus er utrolig tilfredsstillende. Det smaker overraskende som den opprinnelige, men med litt mer varme i smaken. Som en ekstra bonus, jeg har også en krukke full av Worcestershire saus lim som ble filtrert ut av den flytende saus. Det er chunky, men har all smaken av den opprinnelige saus.

Den opprinnelige oppskriften sier for å forkaste det, men det er en skam. Jeg sparer det til å legge til med skje til supper., Jeg antar det kan også være most fint og så dehydrert for bruk som en Worcestershire saus pulver.

Så alt i alt, er det verdt en ekstra innsats for å lage din egen Worcestershire saus? Det er et morsomt prosjekt, og jeg er overrasket over hvor godt det smaker. Det er mindre salt enn den opprinnelige, og smaken er varmere. Jeg er veldig fornøyd med resultatene. Jeg vil gjøre det igjen for sikker.,

Denne hjemmelagde versjonen ikke akkurat spare penger, og det er ikke gjort med hjemmelaget ingredienser enten (med mindre du kan vokse både din egen tamarind og ansjos…) men det er utrolig velsmakende. For å spare penger og å produsere alt 100% deg selv, trenger ikke å være den eneste grunnen til å prøve å lage noe fra bunnen av. Noen ganger er det verdt det bare for moro kjøkken vitenskap, med deilig resultater!

Mer Fra Scratch Oppskrifter

Leter du etter mer fra scratch oppskrifter?, Prøv noen av disse:

• Hjemmelaget Salsa Verde (Tomatillo Saus)
• Dill Pickles Oppskrift for Canning
• Andebryst Prosciutto (Salt Gravet Andebryst)
• Salt Herdet eggeplommer